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40代で結婚した晩婚子なし夫婦の東京下町ライフをゆるく書きつづっています。
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うちでは基本的に夫が夕飯を作ってるのですが、
夫が忙しい日は私が夕飯を作っています。
仕方ないので凍ったままの肉を投入して肉じゃがを作りました。
②パックを破って使う
→野菜炒め、チャーハン、唐揚げの下味、浅漬け、ハンバーグ、卵焼きなど
この出汁は厳選素材で作られています。
・八女玉露
・あご
・利尻昆布
・香信椎茸
・鰹本枯節・荒節
・枯れ鯖節
・うるめ節
分量は水700mlに対して１パック。
沸騰したら中火にして２～３分煮出します。
出汁の素材の風味を感じるために、味噌はいつもより少量にするのがポイントらしい。
↓こちらの出汁を使用しました
16パック入りです
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完成した夕飯メニューです。
肉じゃがはいつもと出汁を変えてみたところ、とても美味しく作れました！
ただ、他にも醤油、みりん、酒、砂糖などいろんな調味料を入れたので、
いつもと出汁が違うことに夫は気づきませんでした。
一方、味噌汁はいつもと出汁が違うことにすぐ気づきました。
夫は出汁にうるさくて、高級だしであるK舎の出汁以外は認めない感じだったんです。
でも、この出汁はすごく素材の風味が出ていて美味しいと絶賛していました。
私は夫ほど繊細に味の違いがわからないので、
夫が認めたということは、本当に美味しい出汁なんだろうなと思いました。
今まではみそ汁の味噌の量が多めだったけど、
いい出汁を使えば味噌は少量でいいんだ！と初めて知りました。
味噌の量が多いと塩分が過剰になりそうなので、
今後は味噌控えめの味噌汁を意識したいです。
肉じゃがが一度で食べきらなかったので、翌日は肉じゃがの余りに冷凍品をプラス！
・肉じゃが
・餃子
・馬刺しのユッケ
・みそ汁
餃子は最近上手く焼けるようになってきました。
餃子は水溶き薄力粉を加えずに焼いてます。
なぜ羽根つきで上手く焼けたかというと、
餃子をフライパンに並べた後に熱湯100mlを餃子全体にかけたあとフタをして５～６分蒸し焼きにします。
その後、フタを取って水分を飛ばすと、いい感じの羽根つき餃子が焼けました！
上赤身は霜降りがとても美しく、
肉が通常の赤身よりもやわらかくて、ペロッと何枚でも食べられます。
甘口醤油で食べるのが最高に美味しい！！
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