お弁当やお惣菜の一品に、作っておくと何かと便利な常備菜。
先日お出かけした際に見付けた地元のお野菜をお安く売っているお店で買った物を、幾つかお料理してみました。
一番のお気に入りは、小茄子の梅昆布茶漬けです。
ヘタを取り２～４つ割りにした小茄子を塩で軽く揉み、少し置いてアク抜きをします。
水で洗い流し水気を拭き取ったら、梅昆布茶をまぶし１～２日冷蔵庫で漬け込むだけ。
調味料など他には何も入れなくても、梅昆布茶の旨味だけでとっても美味しく上品なお味の浅漬けになります。
ピーマンと竹輪の炒め物。
ピーマンと竹輪を、お砂糖・お醤油・お酒で炒めただけですが、お弁当の彩に良い一品です。
そのままで・一味をかけて・ごま油の風味を付けて・・・等、後で簡単にアレンジ出来るのも便利です。
こちらはかぼちゃの煮付け。
ありふれた物ですが、家族のほとんどが大好きなおかずです。
あえて厚揚げやお肉等と一緒に炊かずにおくと、油が浮かず冷たくしても美味しく頂けます。
これからの季節、冷やした物も美味しいですものねo(^-^)o
（ガラス鉢に盛り付ければ、見た目も涼やか
）
さて、他には何を作ろうかなぁ(*^.^*)