中華料理やスープを作る時に欠かせない
中華だし
しかし化学調味料が気になる
そんな方にオススメ
鶏ガラスープの素や中華だしの代わりに
使える、中華麹を作りませんか
仕込み５分で出来ちゃう
香味野菜を使った麹調味料です
中華麹とは？
ねぎ、しょうが、にんにくをたっぷり
つかって作る万能調味料
スープや炒めものに加えるだけで
本格中華料理のような味付けに
鶏ガラスープの素や中華だしの
代わりになります
中華料理全般に使えるので、
冷蔵庫に常備しておきたい調味料です
レシピ
【材料】
🔴米こうじ・・・100g
🔴塩・・・35g
🔴PHOSSIL ﾐﾈﾗﾙｵﾘｼﾞﾅﾙ ・・・100ml
※ミネラルオリジナルがなければ、水を入れてください
🔴長ねぎ・・・100g
🔴ニンニク・・・3片
🔴しょうが・・・40g
🔴ヨーグルトメーカー(なくても良い)
【作り方】
1️⃣長ねぎ、ニンニク、しょうがを
フードプロセッサーにかける。
2️⃣ヨーグルトメーカーの容器に全ての
材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3️⃣ヨーグルトメーカー本体に入れ、
温度を60度に設定し、8時間加温する。
4️⃣発酵完了後、冷蔵庫で保存する。
【ヨーグルトメーカーがない場合】
日光が当たらない場所に置き、常温で発酵させる。
※1日1回スプーンで底から混ぜる❗️
(夏は約5日〜1週間、冬は約1週間〜10日)
完成したら、冷蔵庫に入れて保存する。
※冷蔵庫で約3ヵ月保存可能です。
※麹の粒感が気になる場合は、発酵後に
ブレンダーをかけるといいですよ。
【使い方】
鶏ガラスープの素や中華だしの
同量〜2倍を目安に置き換えてみましょう。
スープの場合200〜250mlに
大さじ1を目安に使ってみてください。
(ごま油を入れると絶品
)
)
中華スープや、チャーハン、
麻婆豆腐、餃子、八宝菜、ナムルなど
の味付けに、中華麹を入れるだけで
バッチリ味が決まります
唐揚げの下味も中華麹だけでびっくり
するほど美味しくできます
現代人に不足しがちなミネラルを
補い、健康的な身体づくりを応援
麹にPHOSSIL ミネラル を
ちょい足して日々の不足しがちな
栄養分も補いましょう
ドテラのミネラルは、
70種類以上の植物系ミネラルが含まれ、
食材の栄養価を上げてくれます
料理そのものの味が引き立ち、
美味しくミネラル補給ができます
熱を加えても冷凍してもミネラルは
損なわれないので料理や飲み物に
使いやすいですよ
麹とミネラルを使った調味料作り公開⬇️
保存容器の消毒にオススメ⬇️
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