初揚げ…

今日は、初揚げをしました…。

って、何のことはなくて、今年初めてコロッケを作りました。今朝の買い物で「今日はコロッケを作ろうかな…。」と思い立ち、八百屋で男爵イモと玉ねぎ、(あとその八百屋ではスムージー用に小松菜とバナナ)を買いました…。

スーパーに移動して、そこでは合挽きミンチと薄切りマッシュルームの缶詰をGET。帰宅して、冷蔵庫を見ると、たまごが1個しかなかったので、もう一度スーパーへ…。(ついでに本屋に寄って、NHKラジオ講座のテキスト(ラジ英とまい中)を購入…。

ジャガイモは、中くらいのサイズでしょうか。1袋に6個か7個入っていました(108円)。今回はそれを全て使いました。タマネギは、同じく中くらいのサイズで、2個。ミンチは200gです(200円強)。マッシュルームは、1缶150円ではんぶん使いました。(残りは、明日の朝にピザトーストをするので、そのトッピングに使い回し予定です。)

さて、ジャガイモをボイルしつつ、タマネギをみじん切りに、マッシュルームもスライスしてあるものを少し刻みました。フライパンでミンチを炒めて、粗方色が変わってからタマネギを入れました。タマネギがしんなりするまで炒め続けて、最後にマッシュルームを投入。

味付けは、コショウを少々。しょうゆをひと回し。そして、隠し味にこぶ茶(粉末)を小さじ1杯ほどふりかけ。こぶ茶に塩が結構入っているので、塩自体は使いませんでした。

炒め終わってから、ボイルし終わったジャガイモを取り出して皮むきです。ボイルすると、手でスルスルと皮が剥けるので、ちょっと嬉しいです。…が、熱いです。

ジャガイモをマッシャーで潰しますが、完全には潰し切らずに、少し塊が残る程度で置いておきました。そこへ、先ほど炒めたミンチ&タマネギを混ぜ合わせます。具の完成。

それを成形しますが、今回はこんなものを使いました。

直径が6センチ程度でしょうか。コロッケの成形に使えそうだったので、今回初めて使ってみました。これに混ぜ合わせた具をギュッと詰め込んで、外してから(外すのにトントンと叩いてもなかなか出てこなくて、何度かトントンと手のひらで叩いていました…。)、小麦粉→たまご→パン粉と付けて衣が完成です。

あとは油で揚げます。今回は180度の油(コンロの温度設定を利用)でじっくり揚げてみました。

結構揚げ色が濃くなって、揚げた直後はすごく香ばしい香りがしました。

さて、味の方は、なかなかGOOD。大きさも手頃感があって、この型はこれからも活躍しそうです。こどもたちにも好評で、娘は知らないうちに3個も食べていました。(さらにもう1個食べたいけど、ガマンする…と言っていました。)

中身のジャガイモは、完全に潰し切っていないので、少し歯ごたえが残って、それが良い食感を生みました。こぶ茶の隠し味が効いてるのかは、あまり分かりませんが、今回もかなり薄味で美味しかったです。あとじっくり揚げたことも良かったです。衣がカリッとして、中はフワッとなりました。やはり衣はカリッとしている方が美味しく感じます。

自分自身でもなかなかの力作になりました。かと言って、手間暇かかる訳でなく、朝の思い立ちでできるくらいのものです。