懐かしの味 すじこのおにぎり

わたしが小さい時に、おばあちゃんが遠い所から泊りがけで訪ねて来てくれると
わらび、ぜんまい、山うど、こごみ　などの他によくすじこを持ってきてくれた記憶があります。

わたしの家族は全部がとっても大好きで、特に母がすじこが好きだったようです。娘のために持ってきたんでしょうね～～。
そんなことで、わたしもすじこがとても好き♪もちろんいくらの醤油漬けも好きだけど。。。

今はパパはすじこはＮＧ，隣に住むばぁばもＮＧ，・・・という訳でなかなか目に止まってもひとりで食べ切れないと思うと買えません。

たまたま実家へ用があって寄らせてもらって、持たせてくれた荷物の中に「すじこ」が・・・。
しかも３本も・・・どうしよう。いったい賞味期限はどのくらい持つのでしょうか？？？冷凍か？

でも、粒も小粒で、ほかほかご飯が何杯もイケル♪
あぁ・・・小さい頃を思い出す。。。母の顔が浮かぶ。。。そして今は亡きおばぁちゃんの顔も。。。

・・・なので、たっぷりすじこを入れた「おにぎり」を作りました。

　　　ちなみに使用した海苔は「佐賀の海苔」山田さんが作っている素晴らしい海苔です。
　　　おにぎりにすると本当に良さが分ります。海苔が口に引っ張られずにおにぎりが食べられます。
　　　物凄く口溶けが良いんです！！

　とても海の香りと味を堪能できた「すじこのおにぎり」でした。。。

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さわらのホイル蒸し

大きなさわらが安かったので購入～♪

塩焼きも美味しかったです。

今日も塩焼きとはいかないので、家にある材料でホイル蒸しにしました。

ノンオイル＆塩少々でヘルシ～♪

アルミホイルを大きめに広げます。

大きめのさわら半身に包丁で切れ目を３本入れて塩を振ります。

　一番下にワカメ

　その上にさわら

　きのこと黄色パプリカを薄く切った物を乗せてお酒をふります。

アルミホイルで端をきっちり閉めて包んでね。

魚焼きグリルで１２分位。ゆず、かぼすをかけて食べましょう～。

意外と魚料理が好きなうちの家族。
でも、アジやサンマなどの干物以外は、魚のほうが割高な感じがあるのでついつい安いお肉に目が行っちゃうんです。。。
でも、１日ごとに肉、魚、肉、魚って食べた方が体にいいんですよね～～

　　　　　　　　　　　　　わかってるんだけど、お肉の方が多いかな～～　ごめんね。

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レンジで出来る♪本格「ラザーニャ」

パスタ生地とミートソース、ホワイトソース、ミックスチーズがあればラザニアが作れますよね♪

でもなんとなく面倒で、そうそうは作らないのがラザニア。

オーブンでじっくり焦げ目を付けて作ると、大体２０分以上掛かるかしら？

でも、あのホワイトソースとミートソース、チーズの相性がとっても素敵♪

　・・・なので、レンジで仕上げちゃいました。

美味しそうに仕上げるにはコツがあるんです♪

♪コツ♪
＊　一番上はもちろんチーズ
＊　その下は必ずミートソースにするんです！
＊　なるべく深めのココットなどで作ってね。（円形）

・・すると、レンジでも上部に焼いたような現象が出来て、いわゆる「焦げ」が固すぎずに仕上がります。

と言う事で！！
　　　「レンジ」しかないお宅でも、焼いたような本格「ラザーニャ」が出来るのでオススメです♪

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ひじきと豆腐の和風ハンバーグ♪

鶏肉のハンバーグには必ずといって良い程、一緒に豆腐を加えています。
和風に仕上げる時に、とても相性がいいんです♪

それと。。。　

家族の健康のために前日作ったひじきの煮物がまだあったので、今回はメイン料理のハンバーグに変身していただきます。

同じ料理を２日続けて食卓へ並べると、そのお料理は人気↓↓。。。

せっかく作って、食べてもらえない悲しさ・・・

そんな時は絶対食べて頂く工夫を致します。　

有無を言わせずメイン料理に参加させちゃうのが一番でぇ～っす♪

鶏ムネ挽き肉
鶏モモ挽き肉　　　同量で。

木綿豆腐　　　　大きいものの１／２使いました。
（木綿豆腐のほうが水分が出ませんよ～）

卵　　　１個　使いました。

残ったひじきの煮物　　適宜

まあ、分量は残ったひじきの煮物の量で調整してください。
大体、、肉と豆腐の比率は　３：１～４：１程度がいいですね。

味付けはしません。ひじきの煮物で和風ベースになっています。

大根おろし＆お醤油　で　ヘルシーに食べました。

シソの葉でもあればもっとＧＯＯＤだと思います。。。（家にあるもので作るものでスミマセン）

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豚バラと大根の煮物

自家製の味噌が、八丁味噌ばりに濃いお味噌に成長～。
これが、中華や煮物にとても合うんです♪

大根と豚バラ肉で煮物を作りました。
この濃い目の色のお味噌で煮ると、色の濃さに腰が引けちゃうんだけど、
味をみると見た目ほど味は濃くなくて、作っていても面白いです。
これで味噌煮込みうどんでも作っても美味しいよね～～♪　と名古屋を連想してしまうんです。

大根は大振りの乱切り
豚バラ肉も大きめに切ります。

よ～くよ～く炒めてからお酒をジャーッとかけ。。。

材料がかぶる程度の水を入れて煮立ったらお砂糖大さじ３～４入れます。

しばらくしたら醤油を入れます。大さじ１。お味噌を大さじ２。
あと麺つゆ入れちゃうんですよ、大さじ２～３かな～。お鍋の大きさで加減してね。

麺つゆはとても便利♪
醤油、砂糖、ダシ　などが入る料理には使用するといいですね。
ボトルで買うので、なるべく使わないといつまでも冷蔵庫にあるんです。頑張って使いましょう。

仕上げに味をみて、醤油加減がＯＫなら、みりんを回しかけて出来上がり♪

・・・ちなみに、我が家にはニューヨークで買ってきた　キッコーマンの黒豆醤（黒豆の豆板醤でニンニク風味の効いた辛味の無いもの）があったので、小さじ２を入れました。
好みで、ニンニクすりおろしや好みの醤、をちょっと入れるとアクセントになっていいですね。

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野菜たっぷり！栄養たっぷりマフィン♪

朝やお昼に子供達と一緒に食べたいマフィンです。

マフィン生地よりも具の量の方が多いんじゃないかな～。
あれもこれも食べなさいって言うのが最近とても面倒で・・・（お疲れ気味？）
全部一緒に入れちゃうんですよ～～♪

カロチン　タンパク質も豊富な内容なので
育ち盛りの子供にオススメでぇ～っす！

ホウレン草　２把　　軽く炒める
コーン　　　２/３カップ
ベーコン　　２枚
ウインナー　２本
ピザ用チーズ　カップ１

ホットケーキミックス　２００ｇ
卵　　　　２個
砂糖　　　２０ｇ
バター　　２０ｇ（溶かしてね）
牛乳　　１００ｃｃ

作り方は簡単で、生地の材料をただただ混ぜ、具を入れるだけ。。。子供でも出来ます。
型に入れたらケチャップをクルリとかけたりします♪
１８０度　２０分程度焼きましょう。

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イカ団子の煮物 おかず

今はスーパーで、おでんの種のような練り物が多く売ってますね。
イカ団子がちょっと気になったので、これで今日は煮物を作ってみました。

いろいろな味付けの煮物を作ったけど、
やっぱりシンプルな味付けが美味しい。。。。

醤油と砂糖　ダシは鰹だし。

イカ団子からも美味しいダシが出そうだったので、
大根はちょっと大振りに切って、栄養も考えて本来だったら入れないかもしれない人参も・・・。

大根は大振りに、縦に大きめの乱切りにすると、短時間で芯まで味が染みて飴色＆透明に仕上がります♪

味付けする前に、ふと思ったのは、ここにコンソメ入れたら「おでん」になっちゃうなぁ。って

そうおでん味の煮物もいいかも♪

大量だと飽きるけど、プチおでんのお皿を出してもいいよね～～

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３歳の息子が作った「お友達へのケーキ」

そう、「お友達へのケーキ」＝プレゼント　したいと言って自分で作ると決めたケーキです。

また家にバナナがあったので、「ピーカンナッツ＆黒糖バナナマフィン」にしました。

バター　１１０ｇ
砂糖　　　９０ｇ
黒糖　　　２０ｇ
卵　　　　　２個
小麦粉　１２０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
バナナ　　　２本

バターと糖類をよく混ぜて、ふわふわにする。

卵を加えてよく混ぜ、粉類を加える。

潰したバナナを混ぜて型に入れ、炒ったピーカンナッツを砕いて散りばめる。

１８０度　２０分　で焼きます～～。

うちの子供は、私がバターを練る以外は殆どやってくれました。（もちろん補助しますけどね）

今日ちゃんと出来たので、２歳９ヶ月の５ヶ月下のお友達に「どうじょ～」ってあげていましたよ～♪

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オリーブオイルのクリームシチュー

オリーブオイル（エクストラバージン）で作ります。

普通はバターでホワイトソースベースを作るんだけど、今回は体に良いエクストラオリーブオイルをたっぷり使って作りました。

バターで作るよりも簡単です。

このオレンジ色は人参をペーストにして入れているからです。

子供になるべく体に良いものを作って食べてほしいですね～～。

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今年の象徴「汽車ポッポのケーキ♪」

今年は、料理コンテストの賞を頂いてニューヨークへ行かせてもらい。。。
そのお土産は、この汽車ポッポのケーキ型。。。
なぜ汽車ポッポかと言うと、
今年の春、わたしの両親とウチの子供が初めて蒸気機関車に乗って、とても喜んでいたから。。。

そのケーキ型で焼いたのは今回で２回め。

今回はレシピもちゃんと決めて作ってみました。

バター　１８０ｇ
砂糖　　１６０ｇ
はちみつ　２０ｇ
卵　　　　　３個
小麦粉　１８０ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
レモン汁　大さじ２
牛乳　　　大さじ２

バター、砂糖、はちみつをフワフワになるまで混ぜ、卵を１個ずつ入れて更にフワフワに混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを加え、牛乳、レモン汁を順に加え、型に入れる。

１８０度２５分で焼く。

レモンとはちみつがとても良い香り♪
生地も中を開ければキメが非常に細かくてフワフワに、そしてしっとりと仕上がっています。
あえて粉砂糖やシロップ、飾りもなしで焼いたそのままをＵＰしました。

今まで作った中で最高の出来・・・最高のレシピになりました。

今日、２００７年の末日このケーキを焼かせてくれてありがとう。。。
この子がいなかったら、今日のレシピは出来なかったでしょう。

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