定番！きんぴらごぼう

きんぴらごぼうって多分、日本人ならでは　の食べ物なんでしょうね。。。
なんでかって？
ごぼうは他の国の人は、食材としては考えていないからです。
日本人くらいしか、ごぼうって食べてないみたいですよ～～。
これぞ、日本のおふくろの味！　なのかも知れません。

いろいろ作り方はありますが、シンプルに作ってみれば意外と美味しくできるものです♪

ごぼう　　１本
人参　　　１／２本
鶏もも肉　１／２枚
醤油　　　大さじ２
酒　　　　大さじ２
砂糖　　　大さじ１～２
みりん　　大さじ１
鷹の爪　　１／２ほん
ごま油　　適宜

ごぼうは適度な太さに切って、水にさらす。人参も千切りにする。
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フライパンにごま油と鷹の爪を火にかけて、水を切ったごぼうと人参、ひと口大に切った鶏肉を入れてよく炒める。
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よ～く炒めたら、酒、砂糖、醤油の順に入れて炒め、汁気がなくなり始めたらみりんを加えて更に炒める。味をみて、醤油、砂糖を好みで加えて調整する。



きんぴらごぼうって、出来上がってすぐ味をみると、まだ味が馴染んでなくていろいろいじりたくなるんだけど、少し時間を置くと素材と調味料が程よく合って、とても美味しくなっているんですよ♪
少し様子をみてから味の調整する事ができる惣菜は、焦って味を足したりしないようにしてみてはどうでしょ～。。。

大人のかぼちゃのプリン♪

おとなのかぼちゃのプリン・・・とは
★　甘さ控えめ
★　ほろ苦スイート
★　リッチな味と香り～。。。

こんな感じで仕上げたいと思います。

－　６個分　－
かぼちゃ　　　　１９０ｇ
卵　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　３０ｇ
生クリーム　　　２００ｇ
牛乳　　　　　　　５０ｇ
バニラエッセンス　　少々
ラム酒　　　　　　　少々

かぼちゃはレンジにかけて柔らかくなったらよく潰し、牛乳と生クリームを合わせたものをレンジに２分かけて、砂糖を加えてよくかき混ぜる。
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割りほぐした卵とかぼちゃも加えてよく混ぜたら、シノワで漉す。
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バニラエッセンスとラム酒を加えたら、器に入れて予熱１６０度２５分で蒸し焼きにする。
＊カラメルソースは砂糖大さじ３を小鍋で弱火にかけ、カラメル化（焦げて）してきたら火を止めて、
　　　　　　　　　大さじ３の水を加えて馴染ませる。


普通のプリンは一番下にカラメルを入れて、生地を流して、出来上がったらひっくり返して頂くんだけど、これはお洒落な器でそのまま冷やして、食べるときにカラメルソースをかけてサーブするスタイルにしてみました♪。
少し大人っぽい食べ方だと思いませんか・・・？
秋のお客様にいかがでしょ～～。。。

かぼちゃのプリン♪

お友達からホクホクで甘いかぼちゃを頂いたので、お料理で使いきれなかった分はおやつにしました♪
かぼちゃのプリンはレンジを使えばとても簡単なんですよ～！
今日は可愛い器があったので、それで作ってみました。

かぼちゃ　　２８０ｇ
卵　　　　　　３個
砂糖　　　　　８０ｇ
牛乳　　　　４００ｃｃ
バニラエッセンス　　少々


かぼちゃは１／４個ずつラップに包んでレンジに７～８分かける。
柔らかくなったらスプーンで皮から中身を取る。
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牛乳をレンジに２分かけて、砂糖、卵を混ぜて、かぼちゃを加えてよく混ざったら裏ごし、バニラエッセンスを加える。
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器に入れて、お湯を張ったオーブン余熱１６０℃で２５分蒸し焼きにする。
※冷蔵庫で冷えたら、好みで生クリームと一緒にどうぞ♪


これの作り方のミソは皮付きのまま丸ごとかぼちゃをレンジでチンするところ！硬い皮もレンジにかければ簡単に取り除けます～♪

明日、子供のお友達が来るので、これを子供達のおやつにしようと思っています。
明日はママ用のかぼちゃプリン（大人味）を紹介しますね♪
　

和風カレー

カレーは定期的に食べたくなるんですよね～。。。
今回は、子供とパパがもう食べる！！と忙しいので写真がろくなの撮れませんでした・・・。
またそのうちカレーの日になるので、その時に皿に盛ったカレーを撮りたいなぁ～～。。。
取り急ぎ、レシピです
作ってみてね♪



鶏肉　　　２００ｇ
レンコン（中）　１／２個　
人参　　　１本　　
しめじ　　１株
玉ねぎ　　１／２個　
じゃがいも　３個
生姜　　　１片　みじん切り
はちみつ　大さじ１
醤油　　　大さじ２
好みのカレールー　１／２箱


鶏肉はひとくち大、レンコンは輪切りのスライスを半分に切る。
じゃがいもは適度な大きさに切って、素揚げする。人参、玉ねぎはお好みで～♪
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中型の鍋で生姜をサラダ油で炒めて、鶏肉を炒めたらじゃがいも以外の材料を入れてよく炒める。
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水を７００ｃｃ加え、沸騰したら鰹だしパック（大体大さじ２のだし）を１袋入れてよく煮込む。
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好みのカレールーを加えて馴染んだら、じゃがいもと醤油とはちみつを加えて出来上がり。



はちみつはカレーがマイルドになるのと、カレーに照りが出て美味しそうに仕上がります♪
なぜじゃがいもを素揚げでいれるのかって？
　　　　・・・それは時間が経って、カレーにじゃがいもが溶けて、
　　　　　　　　　　　　澱粉だらけになるのがきらいだからですぅ。。。

素朴な きな粉のクッキー

きな粉・・・冷蔵庫やどこかにしまってありませんか・・・？
冬になるとよくきな粉は登場しますが、夏場はめっきり食べる機会が無いような気がします。
封が空いていても保存状態が良ければ、クッキーみたいによく加熱するお菓子を作って、全部使ってしまいましょう～。

きな粉は、今話題の「大豆」で出来ているから、よく考えればあの大豆クッキーや、大豆バーで、ダイエットにもオススメなのよね。。。
植物性たんぱく質たくさん摂って、わたしももう少し痩せよーーっ！！


ー　２０個分　－
　きな粉　　　　　５０ｇ
　全粒粉　　　　１００ｇ（健康のために全粒粉にしたけど、無ければ小麦粉で。。。）
　バター　　　　　８０ｇ
　ピーナツバター　２０ｇ
　砂糖　　　　　　６０ｇ
　卵　　　　　　　　１個　

バターとピーナツバターをよく混ぜて砂糖を加え、更に混ぜ、少し白っぽくなってきたら、割りほぐした卵を少しずつ加える。
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粉類を合わせて振るったものを加えてひとまとめにする。小さく丸めて２０等分したら、フォークで模様をつける。
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オーブン予熱１８０℃で、１２分焼けば出来上がり♪



このおやつも、子供と一緒に作れます。
成型も簡単だし、神経を使ってする作業はありませんからね～♪
子供のおやつって、すごく神経を使っているわけじゃないけど、出来れば楽しく、体にいいものを。。って思っています。
漠然とただ食べないで、自分で作った！　とか　今出来た！　みたいな些細な感動があれば、成長にもいい影響があるんじゃないかなぁ。
外遊びは、ほぼパパにお任せして、わたしはこんな感じの「おやつ遊び」や「ごはん遊び」を一緒にしています。。。だって、もう・・・体力がついていけませんわっ・・・。

ブロッコリーのパスタ

ブロッコリーは通年通して手に入るし、栄養もダイエットにも重宝する野菜なんだけど。。。
気のせいか、子供や男の人に人気がありません。
わたしは大好きなので、茹でてマヨネーズと食べると一株ぺろり！なんて事はよくあります。
特に春先は地元の野菜売り場で、採れたてのブロッコリーを見ると、必ず買って、なんにでも使っています。
・・・今は秋ですが、国産のブロッコリーも沢山出回っているから、自分の健康管理のために＆こんなシンプルなパスタが大好き♪なので、こんな感じのものはいかがでしょ～か。


　ブロッコリー　　　　１／２株
　スパゲッティー　　　２人前
　にんにく　　　　　　１片
　オリーブオイル　　　適宜
　鷹の爪（赤唐辛子）　１／２本
　塩　　　　　　　　　適宜

ブロッコリーはひと口大にして茹でる。
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フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにくのスライスしたもの、鷹の爪を火にかけて、にんにくが少しきつね色になり始めたら、鷹の爪とにんにくを別に取って置く。
そこへ茹でたブロッコリーを入れて炒め、塩で味を付ける。
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好みの硬さに茹でたスパゲッティーを鍋から直接フライパンへ、お湯を切らずに入れましょう。（ちょっと水気がある方がいいからね。。）
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満遍なく混ぜたら味を見て、塩で味を調えます。
火を止めてオリーブオイルを回しかけて出来上がり♪盛り付けるときに、にんにくと鷹の爪を加えます。
※好みでパルメジャーノをたっぷりかけて食べると最高です～～。


ちょっとイタリアン続きな感じですが、
昔、今の「リストランテ　カステッロ」（昔はカピサノ）という人気のイタリアンの厨房も経験させてもらったので、ホントに体に染み付いているのはイタリアンなのかも知れません。
・・・とは言っても、わたしが作るのは自分流で簡単にしたものばかり。。。
あぁ、また厨房の「まかない」が食べたいな・・・。

季節のライスコロッケ♪

イタリアの家庭料理のライスコロッケ。
我が家では、おかずの点数が物足らない時、おかずのような、そしてごはんのような、このライスコロッケが登場します。
気が付けば何だか満腹で、しかも手が込んでいる様な印象のようで、家族は喜んで食べてくれます♪

季節も、もう秋の食材が多く手に入りますね～。
今回はホクホク、甘いさつまいもを加えてみました。
意外とさつまいもって、イタリアンに合うんですよ♪

ー　１０個分　－
ごはん　　　　　　　　お茶碗２杯
粉チーズ　　　　　　　大さじ１
ケチャップ　　　　　　大さじ２
塩こしょう　　　　　　少々
スイートバジル（乾燥）少々
さつまいも　　　　　　中１本（１ｃｍ角にする）

〔衣〕
小麦粉・卵・パン粉　　適宜　
〔油〕
サラダ油にオリーブオイルを５：１の割合で加える。


さつまいもは、皮を厚めに剥き、１ｃｍ角に切ったら水にさらしてからよく茹でる。
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材料を全部混ぜ、直径３ｃｍ弱のボール状にする。小麦粉、卵、パン粉の順番で衣を付ける。
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１８０℃の油できつね色に揚げる。
※仕上げに、辛目のトマトソースやパルメジャーノをかけて食べてね♪



２枚目の写真は
９月１２日の「簡単ドーナツ♪」のレシピで
ジュンコちゃんが作って、子供達とおやつに食べてくれた時のドーナツの写真を送ってきてくれました！！
とっても子供達も喜んでくれたそうで、これからこのドーナツを、おやつの定番にしてくれるそうです♪
本当にありがとうね♪♪

ブログ始めてよかったなぁ～～。。。

鶏肉の照り焼きサラダ

最近、そんなに忙しくないのに、気が付けば炭水化物ものばかり口にしています。
わたしと一緒にいる子供もその恐れありっ！
　　　・・・そうよね～、わたしと同じものしか今は食べる機会がないから・・・。

とにかく野菜をいっぱい食べて、最近ちょっとだるいような感じを解消して、元気になりた～い！と思って３食サラダを食べる＆食べさせる　ようにしようと思っています。。。


鶏モモ肉　　　　　　　　　　ひと口大に切る
醤油・はちみつ・ごま油　　　各大さじ２
しめじ　　　　　　　　　　　１／２株
もやし　　　　　　　　　　　１／２袋　　　
好みの野菜　　　　　　　　　適宜


鶏モモ肉と醤油、はちみつ、ごま油を袋に入れて軽く揉んで、冷蔵庫で３０分～１時間おきます。
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フライパンで焼いて、途中蓋をして火が通ったら、しめじともやしを加えて炒めます。
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好みの野菜の上に盛り付けていただきます♪



今日は朝からお天気で、ちょっと湿度もあるのかな～。これがだるい原因かしら？
台風がまた発生しているみたいで、またお庭の木の葉っぱが沢山落ちるのかも。
まだ緑色の葉っぱを沢山集めて捨てるのは、ちょっと可哀想。。。

ピーカンナッツのサラダ

先日、キッコーマン米国進出５０周年記念のイベントのレシピコンテストで、「サンキュ！大賞」を頂いてニューヨークへ行って来ました。
その時にレストランで食べたわたしのお気に入りだったサラダを参考に、
そしてもっと私流に、簡単に再現してみました。


　ピーカンナッツ　　１０粒
　砂糖　　　　　　　大さじ３
　ベビーリーフ　　　適量
　セロリ　　　　　　５ｃｍ（スライス）
　パルメジャーノ　　３ｃｍ角（小さく割る）


小鍋に砂糖を入れて、弱火で満遍なくキャラメル色になったら火を止めて、ピーカンナッツを入れて絡める。
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ピーカンナッツをクッキングペーパーの上にあけて広げる。あら熱が冷めたら、包丁で縦に２～３等分に割る。（これだけでも美味しいの～♪）
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ベビーリーフとセロリを混ぜたものを器に盛ったら、パルメジャーノ、ピーカンナッツを散りばめる。
※　シンプルなフレンチドレッシング、またはオリーブオイルをかけて食べましょう♪


甘くてカリッとキャラメリゼしたピーカンナッツは、サラダを食べる事がグンと楽しくなります！
そして塩味の効いたパルメジャーノの小さな塊が、これまた食欲をそそり、そしてまたナッツを食べたくなる。。。爽やかなセロリとクセのないベビーリーフでひと休み。。。その繰り返しであっという間に完全食しちゃいます～♪
あ、ワインにもピッタリです！！

本当はメープルシュガーでキャラメリゼするといいんだけど、普通はあまり置いてないのでお砂糖で再現してみました。。。ある人は、メープルシュガーで作ってみて下さいね。

簡単！レンジで出来るケーキ♪

突然のお呼ばれや、忙しい時でも作ってみたい時にピッタリのレンジで出来るケーキです。
ちょっとスタイリッシュな長方形に仕上がります。スクエアな形は、高級洋菓子店のショーケースに置いてあるケーキみたいでしょ？
細身の長方形のケーキ型って、専門店でもすごく高いんですよ！　わたしも持っていません。

・・・ふふふ・・・それは、なんとラップの空き箱で作るんです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　捨てる前に使う。。。エコっぽいでしょ～。。。


　　卵　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　４０ｇ

　　小麦粉　　　　　４０ｇ
　　ベーキングパウダー　小さじ１／２
　　白玉粉　２０ｇ＋　水　大さじ２

　　バター　　　　　大さじ１（溶かす）
　
　卵に砂糖を加えてよく泡立てたら（８分立て）あら熱をとったバターを加えて混ぜる
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　白玉粉と水をよく混ぜたものを加えて混ぜ、ふるった小麦粉を加える。
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　ラップ（小）の空き箱にクッキングペーパーを敷き、生地を流したらレンジで２分。
　そのまま箱ごとひっくり返して、少し冷めたら出来上がり♪



今回は、デコレーションにホワイトチョコをコーティング。中にもホワイトチョコをサンドしています。
チョコは砕いて、レンジで１分で溶けますよ～！
普通のチョコも、少量でテンパリングするよりレンジの方が艶が出ます。

クルミやアーモンドを散りばめるとオシャレでしょ？