カフェ風～パンプディングｗｉｔｈアイスクリーム

最近は、コマコマとした感じのおやつを作っていますが、
（だって簡単ですぐ出来ちゃうからね。。。）
どーんと腹いっぱい！になる３時のおやつを食べたくなっちゃう時がしばしば。。。

きのうのマフィンだって、誰も止めてくれないから３個もいっきに食べていました・・・。
食欲の秋・・・今の私にはこの言葉しか当てはまりません(;;?

厚切りパンをコロコロに切って
卵１個と牛乳２００ｃｃ（あれば生クリーム）を混ぜ合わせて、バニラエッセンスをちょこっと垂らします。砂糖は好みなんだけど、私は大さじ２位かな？
そこにパンをよ～くひたして
卵液と一緒に、深くて大き目の器（グラタン皿など）に流し込んで２００度のオーブンで１５分位かな～・・・？焼きます。
なかなか焼き目が付かない場合は、中身に楊枝を刺してみて火が通っているようだったら
トースターへ入れて焦げ目を付けると早いですよ。

あつあつを食べましょうね♪
アイスクリームをその上にドカーンと乗せたいところをグッと我慢して、
ちょっと小さめにしてみました。。。

シナモンシュガーがあればかけてみてね。

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全粒粉のコーヒーマフィンでモーニングぅぅ。。。

朝ごはんって、食パンとかご飯が多いんですけど、
むしょうに朝から甘めのものが食べたくなったりするんです。。。

今朝は全粒粉をふんだんに使った、ちょっと濃い目のコーヒーマフィンを作ってモーニング♪
もちろん昨日、おやつに作ったんだけど、多めに作ったから今朝は野菜やスクランブルエッグとかと一緒にモーニングプレートにしてみました。

かなり濃い目のコーヒー仕立てのマフィンは、全粒粉の歯ごたえと風味がマッチして
結構クセになっちゃう感じです。
噛めば噛むほど味が広がって、大人な感じのレシピなので、
また次に作った時に紹介しますね。

とりあえず朝ごはんは、炭水化物を多めに摂って、
野菜やフルーツ、穀物でミネラルを補給するのが大切だということですから
全粒粉を使用して、ミネラルや炭水化物をたっぷりとって、野菜と玉子などを一緒に食べれば
いちおう安心ってことですね。。。

子供用の全粒粉のマフィンでも作ってみようかな♪

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しらすの衣の「人参天ぷら」

天ぷらにしようと思って、材料を並べたら野菜ばっかり。。。
大人はこれでも別にいいんだけど、子供はねぇ・・・。
やっぱりカルシウムとかいろいろ栄養摂らなきゃいけないから、
しらす（今回はかちり干し）を衣に加えて、ちょっとだけ母の務めをしたつもりになりましょうか～～。

相性のいい人参の衣に使ってみました。

天ぷらを揚げる一番最後に回して、残った衣にしらすを沢山加えます。

カルシウムは、夜摂るといいって聞いた事ありませんか？

寝ている間に骨が作られるそうで、カルシウムはビタミンＣ等と一緒に摂取しないと骨にはなりませんから、やっぱり栄養バランスのいい食事をしないと、目的の栄養ばっかり摂っても無駄にしてしまうそうですよ～。

イライラするひとも、カルシウムが脳に足らないのかも。
小魚・牛乳などは、大人になってもマメに摂らなきゃいけないのね。

話はそれるけど、イライラしたり、つまらない事で悩んでしまう時は
私の場合「宇宙」を思うと、こんなちっぽけな事で「今」を囚われてしまうのが馬鹿馬鹿しくなって
悩む事をやめてしまいます。
それと一緒に牛乳でも飲めば、もうバッチリでしょう！

・・・カルシウム、子供のためと自分のために摂ってます。。。

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トースター５分で作れるクッキー♪

クッキーがちょこっと食べたい時に、すぐにちょこっとの量が出来る簡単レシピを紹介しますね♪

マーガリン　　　４５ｇ
砂糖　　　　　　２０ｇ
小麦粉　　　　　７０ｇ
ミルクココア（ドリンク用）　２０ｇ

マーガリンはレンジで溶かして、あら熱が取れたら砂糖とミルクココア（ドリンク用）を溶かしいれ、
小麦粉を加えます。
成型は、手にとってキュッて握っただけ♪

トースターは１分間余熱してから５分間焼きましょう！

・・・以上ですが、十分美味しいクッキーが出来上がります。

今回は、ピーカンナッツを細かくして入れたんだけど、香ばしさアップで大正解でした♪

実は去年買ったドリンク用のミルクココアの賞味期限がヤバッ！って感じだったので、
急遽考案したものです。。。

いつもこんな感じで生まれるアイディアレシピ満載の「リエリン簡単レシピ♪」です。。。

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手作りパン♪（ツナマヨ・コーンマヨ・ウインナー・さつまいも）

お昼ごはんは子供と一緒にパン作り♪

ツナマヨネーズ・コーンマヨネーズ・ウインナー・さつまいも
本当に簡単なものばかり。。。

子供に好きなようにチーズをかけさせたら、大サービスな感じのパンに仕上がりました。

ふわふわの生地は、ずっと触っていたいくらい気持ちよくて、
パン作りは、この感触があるから好きなのかも知れません。。。

雨の日は、家にある材料でこんなに楽しく作って、おいしいパンが出来るなら、

これからも雨の日は、子供と一緒にパン作りの日って決めてみようかな♪

のんびりのんびり雨の日も、家の中で子供と暮らすひとつの方法ですね。

今の家を建てる時、ビルトインのオーブンをパンの全自動機能を備えたものにしたのは、

こうして子供とパン作りの楽しい部分だけを共有したかったらなんです。

昔は、必死にパン生地を捏ねて、叩きつけてを繰り返してひと苦労だったから

またそこから始めなきゃ・・と思ったらきっと作っていないでしょうね。。。

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母のハンバーグと私のハンバーグ・・・

わたしの母は、わたしが小さな時から何でも手作りしてくれていました。

ごはんは勿論、学校から帰ってきても手作りのおやつが待っていました。

それらは技が光るとか、センスのいい、とかいうものではなくって、

一生懸命つくった。というのがとても伝わる心のこもった温かさをかんじるものばかり。。。

そう、手作りの、家族のための手作りごはんやおやつって、上手じゃなくても

こころがこもっていれば、それで十分素敵なこと。

そんな母の手作りは、もちろん今でも「とっても美味しい♪」んです。

たまに子供を連れて実家へ帰った時に、孫のために作ってくれた料理の数々を見て

なんだか自分の小さな頃を思い出しちゃったわたしでした。。。

上が母の焼きハンバーグ。
下はわたしが随分前に３人分を一皿で盛っちゃった煮込みハンバーグ。

なんとなく盛り方が似ているような気がしました。
母の方がわたしにはやっぱり美味しかったなぁ・・・。
多分これからもそうなんでしょうね。

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「Ｗダブル」胡麻！香味手羽先

手羽先大好きです。
１週間に１回はついつい買ってしまいます。
手羽先って、とても美容にいいし、年取った場合も肌や骨・関節の老化も防いでくれるんです。
それに育ち盛りの子供にも、ぐんぐん成長していく為に必要な栄養があって、
とても有効な食べ物なんですよ～♪

何と言っても「安い！」

高い食材でヘルシーじゃ、我が家ではやっていけませんから
そんな食材を、まめに摂って丈夫に暮らしていこうと考えているんです。。。

「Ｗダブル」・・・胡麻がダブルなんですが、
よく胡麻がまぶしてあるのは見かけます。
でも、ウチの場合は、健康のために「黒すり胡麻」と「白すり胡麻」を使っています。

胡麻は、皮の部分に有効な栄養素が含まれ（セサミン等）、粒を砕く事で有効に体内で吸収されます。
特にまだ小さな子供は消化器官もまだ未熟なので（納豆だってそのまま出てきます・・涙　）
すった状態の胡麻を使う方がとてもいいんです♪

すり胡麻（白・黒）
胡麻油
醤油

胡麻油と醤油は、１：２程度の割合で、手羽先を袋に入れて漬けて下さい。
すり胡麻は、好みの配分で入れてね。

いろいろ調味料やスパイスを効かせるのもあるけど、
簡単なのに、かなり美味しくできるこのシンプルな配合が、一番好きです♪

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絶品♪になったタコライス

きのう紹介した「豚肉の細切り肉のミートソース」　とっても美味しかったの♪
それに沢山出来たので、今日はこんな感じで再登場して頂きました。「タコライス」

それもかなりオリジナルなタコライスです。

余ったミートソースにプチトマトを４つ適当に切って一緒に火にかけます。

お皿に、ごはん、レタス、ミートソースを乗せて、

ミックスチーズやモッツァレラ、パルメザン、お好きなチーズをかけて食べましょう～♪

家にはパルメザンしかなかったので、今回はパルメザンだけど、
本当はミックスチーズが沖縄で食べた時のスタイル。

沖縄へウインドサーフィンで滞在した時に食べたタコライスは美味しかったなぁ～。。。
すごく素朴な味で、難しい事は抜きな味なんだけど、
あの土地で、あの空気で楽しい仲間と食べた「タコライス」が忘れらｒません。。。

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豚肉の細切りでも「ミートソース」！！

ミートソースを作ろうと思って、冷蔵庫を覗いたら豚の細切れ肉しかありませんでした。
もう夕食まで時間もないし、煮込んでいる時間も殆どない～。。。
それに挽き肉が無いけどわたしはあきらめません。

挽き肉の代わりに、豚肉を細切りにして作ってしまいます♪

それに時間が無い時は、市販のミートソース缶を加えれば、煮込む手間も省ける上に量もその３～４倍は作れます。味も失敗無くて、手軽に安定した味付けに仕上がるんですよ。

にんにくとオリーブオイルを熱して、細切りにした豚肉を加えます。

よく炒めたら、好みのきのこも一緒に炒めて、トマト１缶も加えます。

これだけでも十分トマトソースになるんだけど、今回はもっとこってりとしたものが食べたいので
そこに市販のミートソース缶を加えます。水を少々加えて少々煮込めばＯＫです。

味付けは仕上げに塩コショウで味を整えてね♪

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ワイルドな感じ？アメリカン チキン

比較的安価な鶏肉。それに美味しいから大好き♪

我が家では、鶏肉が冷蔵庫に無いことは殆どありません。
鶏肉をどう使うか？
ほぼ１週間のうち４～５日は新しいメニューを考えています。
　　　　　・・・・というか～、それしかないから違う料理にしないとまずいの～。。。

久し振りにから揚げかな？　と思ったんだけど
もうすぐパパが帰って来ちゃうから、すぐに出来て簡単なチキンステーキをメインにしました。

鶏肉　　　　　　　１枚
コーン　　　　　　適宜
オリーブオイル　　適宜
にんにく　　　　　
塩こしょう

オリーブオイルとにんにくをフライパンで熱して、にんにくを取り出して肉を焼きます。

皮から焼いて裏返したら蓋をして両面が程よく焼けたら取り出して、コーンと取り出したにんにくを鶏肉の肉汁で炒めます。

肉は仕上げに、魚焼きグリルで中までじっくり火を通します。

材料も味付けもシンプルで簡単でしょう？
　　　　　　仕上がりもアウトドアでも出来そうなワイルド感たっぷり♪

お肉も皮がパリッと仕上がって美味しいんだけど、肉汁で炒めたコーンが最高に美味しいかも。。。

なんでアメリカンかって？
　　　　　・・・・とうもろこしってアメリカを象徴する食べ物のような気がしたからです～～♪
　　　　　　　　　　　
　　　　　　

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