本日はペルーのブルボン種

珍しくペルーの豆を焙煎したので本日はこのペルー サンペドロ・カフェ・ブルボンにしました。



今までペルーを飲む機会は数回しか無く、口にすると滅多に感じないフレーバーが新鮮に思えます。やや苦味があるのに舌に残りません。ですから飲みやすく仕上がったと思います。

本日はケニア シティロースト

先週焙煎したケニアをいただきました。コクと酸のバランスが良く、これならブラックでもカフェ・オ・レでも美味しく仕上がりました。先週知り合いのコーヒー嫌いにケニアを差し上げましたが、初めてブラックコーヒーが美味しいと感じたそうです。嬉しいお言葉。

本日焙煎しました

久々のコーヒー焙煎デー。
朝から1kg焙煎機を借りて焙煎しました。
丁寧に4種類を仕上げました。
その場でテイスティングしましたがコーヒーは少し時間が経過しないと味が安定しないので帰宅してからゆっくりと確認する予定です。

インスタントコーヒーの発明者は日本人

ハーレーが販売されたのは1903年。その2年前の1901年にシカゴに住む日本人のカトウ・サトルさんが世界で始めてインスタントコーヒーを発明したのです。カトウさんは特許についてあまり知らなかったため1906年にアメリカ人が特許を取得。しかし発明者が日本人というのは覚えておきたいですね。

本日は深煎りブレンド 半熱風焙煎

直火の焙煎機と半熱風焙煎機では色合いが変わります。この豆は海外製の焙煎機を使ったもので、色だけ見ても深煎りには感じませんがしっかり中まで深煎りされています。私にはまだ無理ですが、達人がやれば深煎りしても甘みや酸がバランス良く仕上がります。