キクイモに挑戦

キクイモってご存知でしょうか？

天然のインシュリンと呼ばれる健康野菜らしいのですが

先日、時々出かけるＪＡの100円野菜市場で発見。

「これはじめて見るー！よし、買ってみよう！」

と、極々軽いノリで購入してみました。

帰宅後、ネットでレシピを調べたら結構扱いにくそう・・・

これがキクイモ。

一見ショウガっぽい。でも芋らしい。

まずは皮抜き。こんな形なのでちとめんどくさい。

でも頑張って、大雑把に皮を剥く。

そして水にさらしてあくを抜いて。

短冊に切って、さっと湯がいてみました。

シャリシャリといい感じ。

アクも全然感じないし。

ぬめりのない山芋っぽい。

イカげそときゅうりと一緒に三杯酢で酢の物に。

シャリシャリとした食感が酢の物にぴったり。

これなら気軽にサラダなんかにも使えそうです。

これで体にいいんだから言うことないね。

レパートリーと扱える食材がまた1個増えました♪

100円市場万歳。ＪＡ万歳。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)メ(ﾟ∀ﾟ)ノﾜｰｲ