おうちの味噌で！麻婆茄子

ナス消費シリーズ、中華編。
中華でナスと言えば、麻婆茄子。テンメンジャンがなくても、おうちの味噌でおいしく出来ます！！



＜材料（４人分）＞
・ナス　　７本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★・味噌（あればテンメンジャン）　大さじ２
・豚ひき肉　180g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・豆板醤　小さじ１
・長ネギ　　　１本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・醤油　大さじ１
・ニラ　　　 1/2束　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・酒　　大さじ２
・ニンニク、ショウガ　１片　　　　　　　　　　　　　　　・砂糖　小さじ２
・水溶き片栗粉　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　・鶏ガラスープ　250cc


＜作り方＞
１．ナスは一口大の乱切り、長ネギ、ニラは小口切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
２．ナスを少し多めの油で炒めて油を切っておく。フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒める。香りが出たら、豚ひき肉を入れて炒め、肉がパラパラになってきたら、★を加えてひと煮立ちさせる。ナスを加えてさらにひと煮立ち。
３．長ネギ、ニラを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を入れ、最後にごま油を回し入れて出来上がり♪

☆ニンニク、ニラ☆
どちらもユリ科ネギ属の野菜で、臭い成分のアリシンを含みます。疲労回復やスタミナ補給に効果があると言われるのは、アリシンがビタミンB1の吸収を良くするため。ビタミンB1を多く含む豚肉と合わせた調理方法は、夏バテにもぴったり☆

★ひとこと★
水溶き片栗粉の加減が苦手です・・・。
今回もちょっと少なかったようで、スープのようになってしまいましたっ。
次回はとろみがきちんと出るようにするぞー。