【マルサンアイ豆乳ソフトで作る】プラントベースのピスタチオクリームマフィン

管理栄養士　米粉料理家の中村りえです。

初のレシピ本が発売になりました！

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最近気になっているのは「プラントベース」。

乳・卵はアレルギーの方も多いのでプラントベースにすることで
アレルギーの方も安心して食べられますよね。
 

プラントベースのピスタチオクリームのココアマフィン(米粉)

■材料：直径約6cmのマフィン型6個分
米粉:120g
ココアパウダー(純ココア):大さじ1
ベーキングパウダー:小さじ1
豆乳ソフト:50g
砂糖:30g
有機豆乳無調整:80ml
(A)豆乳ソフト:60g
(A)ピスタチオペースト(市販・ピスタチオ100%のもの):25g
(A)砂糖:20g

■下準備
・マフィン型にグラシンを敷く。
・オーブンを170℃に予熱する。

■作り方
1.ボウルに米粉、ココアパウダー(純ココア)、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

2.別のボウルに豆乳ソフト、砂糖を入れてゴムベラでなめらかになるように混ぜる。有機豆乳無調整を分量から大さじ2を取り分け、加えて混ぜる。

3.1に2を加えて混ぜ、残りの有機豆乳無調整を加えて混ぜる。

4.生地がなめらかになったら型に流し入れる。
170℃のオーブンで15分焼く。
※竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

5.焼いている間にクリームを作る。ボウルに(A)を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。

6.4が冷めたら、上に5を絞る。


■ポイント
・ピスタチオペーストを冷蔵保存している場合は室温に戻しておいてください。

 レシピはNadiaにも掲載しています♪

「プラントベースのピスタチオクリームのココアマフィン(米粉)」

プラントベースのピスタチオクリームのココアマフィン(米粉)

よかったら作ってみてくださいね。

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(@rie.nakamura0707)

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