管理栄養士 中村りえです。
さて、今日は、ＡＧＥ（終末糖化産物）についてのお話し。
こんがり焼けたトーストやお肉。
こんがり焼けた色をきつね色と表現しますよね。
きつね色は、糖質とタンパク質がアミノカルボニル化学反応によっておきます。
実は、これがＡＧＥ。
ＡＧＥのなにが怖いの？？？
活性酸素を発生させます。つまり、酸化させる、体をサビさせるもの。
ＡＧＥが多いと、シミ、シワの原因になります！
こんがりしたものも美味しいですが、たまには、焼かない生のもの、さっと湯でたものも取り入れてくださいね。
ＡＧＥの少ないスイーツは、こちらをご覧ください♡
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