新しい玩具(^w^)v

先日 新しい玩具 手に入れました！
スマホのカメラ用レンズ(6倍マクロ)


これがなかなか面白い(^w^)
ただメチャ接近しないと ピントが合わないから撮影スタイルが怪しいけど……f(^^;


オオイヌノフグリの中心部分
道端で よくみる瑠璃色の小さな花



なずな(ペンペン草)



タンポポ(花)



タンポポ(綿毛)



スミレの中心部分



ハルジオン



ヒメツルソバ
これも道端でよくみるピンク色の金平糖みたいな花



今日は この位で(*^^*)
次は 何に接近してみようかなぁ(^◇^)

燻製作り③

今回はスモークサーモン

難しそうですが 幾つかのポイントをキッチリ守れば出来ますヨ～(^^)v

① 新鮮な生食用サーモンを用意する
② 使い捨て手袋を使い仕上がるまでサーモンに素手で触れない まな板等 調理器具はアルコール等で事前に消毒する等 自己責任で衛生管理はシッカリと
③ スモーカー内の温度は常に20℃未満に
④ 外気温が高いと温度管理が出来ないので 気温の低い冬期限定で作る

以上のポイントを守ってネ(^^)

それでは材料から
刺身用サーモン 210㌘前後×3
塩 小匙1.5×3
胡椒 お好みで(今回は粗びき黒胡椒)
スモークウッド・段ボールスモーカー・脱水シート(商品名ﾋﾟﾁｯﾄ等)

作り方
先ずは下ごしらえ １週間かかります
サーモン1枚に小匙1.5の塩と好みで胡椒を全体にまんべんなくすり込み 脱水シートでくるむ
残りの2枚も同じ処理をして脱水シートにくるみ 容器に入れて冷蔵庫で保管



残りの2枚も同じ処理をして脱水シートにくるみ 容器に入れて冷蔵庫で保管
2日目にシートを交換して又冷蔵庫へ戻す
更に5日目に再度シートを交換して冷蔵庫へ戻す
そして7日目に いよいよスモークだヨ
ここまで来れば後は楽勝

先ずはスモークウッド



今回は桜です
使い方はウッドの説明書を参照してネ

そして段ボールスモーカー
アウトドアコーナーに置いている所も有るし 燻製作りの本にも紹介されてるから参照に
σ(^^)のは有り合わせの段ボール箱で作った手作りです



ウッドに火を付けてスモーカーに入れ 上の金網にサーモンを並べる



温度を小まめにチェックしながら2～2.5時間程スモークする
因みにこの時の外気温は6℃ スモーカー内は15℃



スモークが終了したらサーモンをザルに並べ 1時間程風に当て(風干)完成



2枚は2つに切って真空パック 持ち帰って冷凍庫保存で暫く楽しめますヨ～



残りの1本を早速スライスしていただきました
手抜きサーモンマリネとキュウリサーモン



サーモンマリネはスライスオニオンとサーモンを混ぜて市販のセパレートドレッシングで和えただけ 30分くらい冷蔵庫で冷やしてネ アッ写真忘れた

キュウリサーモンはスライスキュウリにスライスサーモンを乗せてレモンをかけただけ




それでは乾杯(^^)／☆＼(^^)

折り鶴!!

ブロ友さんの ご家族が病気だということで 何人かが折り鶴ブログで贈ってます
後れ馳せながらσ(^^;も折ってみました
絆テーマの双子鶴
トドケ～