一日目は羊のブルーチーズ作り
ソフト系は２５０Lほどと仕込が少ないのですが
ハードは量が多いので大きな機械で製造しています。
美味しいチーズ工房はこのミルクを切った段階で旨いんですよね！
ここもとても美味しかったです＾＾
切ったら型につめて
反転を繰り返して
乾燥させて塩漬け
熟成へと進んでゆきます
今時期はまだ始まったばかりでマトゥーロ（長期熟成）は出来上がっていないそう。
ちょと残念
サルデーニャで有名な虫入りチーズもここでは作ってないようなので また次回きたときには
しかしもちろん！この熟成の若いフレスコもミルキーで
羊らしい甘み、ほのかな酸味がおいしいですよーー！
サルデーニャの人はこの一切れサイズを朝食二人で食べきってしまうそう＾＾；
確かに美味しいですけどね、、絶対おなかいっぱいです！！