エルダーフラワーシャンパンを作ってみた！

RICO’S TEA ROOMへようこそ！

自家製の
エルダーフラワーコーディアル
あまりに美味しいうえ
さすがイギリスで「万能の薬箱」と
いわれているだけあって
飲み始めてから体調もとってもGOOD！

そ・こ・で
エルダーフラワーシャンパン作りにも
チャレンジしてみることに

エルダーフラワーシャンパンは
エルダーの花に含まれるイーストの成分を使って
発酵させた飲み物のこと。

イギリス人は昔から
シャンパンシャンパンと呼んでいたけれど
さすがに
本家のシャンパーニュ地方からお叱りを受けるから
いまはプレッセとかスパークリングと名乗ってマス 🍷

コーディアルは1日で完成したけれど
シャンパンはちょっと時間がかかります。

イギリスのサイトを調べると
メソッドは人によってバラバラ…

①そのまま煮沸した瓶に入れて室温におく
②シャンパーニュの瓶に入れて冷蔵庫で保存

今回は初めてだし、ダメもとでチャレンジ～～～

まずは、コーディアルと同じようにつくります。
酵母やクエン酸などは使わずに自然派に
白ワインビネガーを大さじ1程度入れてみます。

冷蔵庫には入れず室温で
（といっても全館空調のため常にクーラーが効いた涼しい状態）
1日目　2日目　変化なし
3日目　パチパチ…と聞き慣れない音がして
瓶からエルダーがこぼれ出ているではないですか！

瓶が破裂しそうなので毎日少しずつ蓋を空けて
様子を見守ること
7days
「あ～～～～～っつ、シュワシュワしてる～～～～～！！」

飲んでみると炭酸…まではいかないけれど
ほどよく微発泡。
しかも、ちょっとアルコールっぽくて
エルダーフラワーコーディアルを炭酸で割るのとは
味が違う！　美味しい！！

イギリスで飲んだ味と同じかと聞かれると
少し違うような気がしますが
そこは自家製ということでご愛嬌。

あまりに美味しすぎて
あっという間に飲みきってしまいました。
　　あ～、
来年はお庭のエルダーフラワーから
一年分とはいわなくても
　夏の間飲めるくらいは作りたいな。

英名　Elder Flower
和名　セイヨウニワトコ
学名　Sambucus nigra
属名　ニワトコ属　スイカズラ科
原産地ヨーロッパ、北アフリカ、南西アジアの温帯
開花期 5～6月