英国アフタヌーンティーの定番
ヴィクトリアサンドイッチ。

 

英国通の間では有名なこのケーキも
知らないと言葉からイメージが浮かぶのは
サンドイッチ伯爵の…これ 食パン ですよね。

ヴィクトリアサンドイッチはスイーツのケーキ。
しかも優雅なネーミングのイメージとは
違ったシンプルな英国菓子です。

ヴィクトリア女王が愛したこのケーキは
最愛の夫アルバート公に先立たれ

失意の心を癒やした甘いお菓子。

 

イギリスでは

サンドイッチティンと呼ばれる専用の型2枚を使い

薄く焼き上げた生地の間に

ラズベリージャムを挟みサンドします。

 

短時間でフラットに焼くことができて

カットする必要もないので手間いらず。

 

今日のティータイムは

一人用のミニサンドイッチティンを使って

可愛らしいフィンガーサイズに。

 

しかも

レシピはミセスビートンのオリジナルレシピから
ヴィクトリア時代のメソッドで。

たまご・粉・砂糖・バター 同量のグラムで計量

ベーキングパウダーなし、ハンドミキサーなし、

木べらですり混ぜると…
えっ、ちゃんと膨らむの???
 

日本のふわっふわのスポンジとはまったく違う

重くずっしりとしたテクスチャーに仕上がりました。
 動画はこちらです。

 

 

             

焼き立てのヴィクトリアスポンジには

濃いめのミルクティーを…

紅茶によくあう英国菓子NO.1のペアリングです。

Have a lovely tea time with Mini Victoria Sandwich Cake. 




 

 

 
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  ~ 藤枝理子 サロンマダム日記 ~  国式紅茶&マナー教室 エルミタージュ  藤枝 理子


 

新型コロナウィルス感染拡大防止対策のため

長期にわたり休講措置をとらせていただき
みなさまにはご不便をおかけして
申し訳ございませんでした。
 
緊急事態措置解除をうけ、
日に日に再開のご要望の声が届くようになり
ティーレッスンをお振替より順次再開いたします。

お一人ずつメールをお送りしております ラブレター
新幹線・飛行機通学のかたもいらっしゃり
状況はそれぞれかとお察しいたしますので
ご無理のない範囲でお待ちしておりますね。
 
 
花束
 
 

自粛期間中
銀器やエレガントグラスのお問い合わせを
とても多くいただきました。

暮らしの中に少しでも
明るい光や輝きを…
そんな気持ちが伝わってまいりました。

なかでも勇気をもらったのが
エレガントグラスです。
 

エレガントグラスとは
キラキラ輝くエッジングが美しい
アメリカのヴィンテージグラスのこと。

 

ロマンス・ジューン・コサージュ…
リボンやガーランドなどフェミニンでキュートなグラスは
そこにあるだけで普段の生活に彩りが増します。

こんなにエレガントなのに

またの名をディプレッショングラス。
Depression=恐慌

 

1929年、ウォール街での株価の大暴落が引き金となり、世の中は一変。
パニックに陥り、

深刻な長期不況の禍は世界中に波及しました。
ディプレッショングラスはそんな沈んだ人々の心を

明るく照らし続けたといいます。

今回、世界中に巻き起こった大恐慌以来の禍。
その最中にアメリカから届いたエレガントグラスたち…
そんな時代を経て受け継がれてきた器だからこそ
先人たちの知恵や力が器に宿っている気がしました。

海を越えてやってきたフォストリアの世界を少しだけご紹介します。
 

 

サーチ クリックすると動画が開きます

 

 

 


Have a lovely tea time !
 


 

            
 

 
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先日のオレオフロスティング   クローバー こちら
「作りました~~簡単!」
というメッセージを沢山いただいたので
今回ちょっとグレードアップして
ホールのオレオチーズケーキ動画をつくりました。

 

週末のStayHomeおやつにぴったりな
ぐるぐる混ぜるだけの
絶品レアチーズケーキなので
楽しみながらつくってみてください♡

 

 

カップケーキ
ワンポイントLesson

動画の型は15cm丸を使っています。

英国菓子好きには
マクビティビスケットを使いたくなるところですが
ここはブラックとホワイトのコントラストが
キメなので生地もオレオがおすすめ。
普通のオレオでもよいのですが
ミント味でつくると爽やか~~な涼味に。
( サーティワンのチョコミントが好きなかたはビンゴ キラキラ

 

クリームチーズは
どのメーカーを選ぶかによって

風味がまるで違います。
レッスンではフィラデルフィアをつかいますが
産地や脂肪分によって味が違いますので
濃厚タイプがお好みのかた → フィラデルフィアやよつ葉
スッキリタイプがお好きなかた → Kiri

  など使い分けてみてくださいね!


サーチ クリックすると動画が開きます
 

 



Have a lovely tea time !
 


 

            
 

 
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陽がだいぶながくなり
陽射しもつよくなってまいりましたね。

 

#お家で過ごそう
StayHome週間の影響から
おうちでお菓子づくりをするかたがふえ
初心者さんにも簡単にできる
焼かない!混ぜるだけ!!
が人気のようです。
 

そこで
娘と一緒に オレオをつかったお菓子を
作ることにしたのですが…

 

バターがない、オレオもない、
クリームチーズもない
でも、あちこち探しまわるのはちょっと…
そんなことをしているうちに
ゴールデンウィークが終わってしまいました。

 


まずは、超簡単バージョン
動画 第5弾
「オレオフロスティング」

編を製作しました。

オレオなんて食べるの
何年ぶり???
という感じでしたが
久々口にすると美味しい~~。
 

サーチ クリックすると動画が開きます
 


ぐるぐる混ぜるだけでできて
型もバターもオーブンも不要!

フィンガーフードなので
アフタヌーンティーのペイストリーにも
お子様と一緒にたのしく作れちゃうレシピです。

StayHomeもあと少し…
おうちカフェをたのしんでみてください。

 



 


Have a lovely tea time !
 


 

            
 

 
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ゴールデンウィークいかがお過ごしでしたでしょうか。

 

緊急事態宣言の延長にともない
レッスン中止から早3か月目…。

おうち生活、続いておりますね。

今回
#お家で過ごそう動画 第4弾
「ダルゴナティーをつくる」編を製作しました。


ダルゴナティーってご存知ですか?
私は全然しらなかったのですが
娘から「ダルゴナコーヒー作ってみたい!」
といわれ…私はコーヒー飲めないので
紅茶でつくってみることに。

 


 


コーヒーでは簡単にできたものの
紅茶だとなかなか上手くいかず失敗の繰り返し…。

インスタで失敗編&成功編&完結編をアップしたら
失敗おもしろい~と反響が。



動画まだ慣れていないもので
インスタ基準で縦動画になってしまいましたが
 総集編をYouTubeにもアップしてみました。


 

 


ダルゴナティーがアイスチャイみたいな味で美味しい…
ただ、インスタントティーが手に入りにくいと思いますので
コーヒーでつくってみてください。

Have a lovely tea time !
 

 

            
 

 
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