エルダーフラワーコーディアルのレシピと作りかた

自家製エルダーフラワーコーディアルの作りかた

イギリスで「万能の薬箱」といわれる
エルダーフラワー。

特に妖精の花から作るエルダーは女性の味方。
体内の毒素を排出してくれたり、
免疫を高め感染症対策にも。

まずは、オーガニックのエルダーフラワーを用意します。
家でも育てていますが、私はシモタ農芸さんからお取り寄せ。

シモタファームは園内にラボ(研究室)を作って
無農薬・無農薬・無化学肥料の野菜づくりを40年以上続け、
年間約120種類ものハーブと野菜を生産しています。
エルダーフラワーはイギリス貴族の庭から来た正統派です。

シモタ農芸
茨城県取手市貝塚192
TEL　0297-78-8239
https://shimota-farm.jp/

まずは、
花を茎から丁寧にはずすのですが、
なんせ相手は妖精、これが結構大変。
作業のあとは一日中手からエルダーの香りがしているほど。

レモンと砂糖と一緒に漬けたら丸一日置くと、
コーディアルのできあがり。
リネンで濾して煮沸した瓶に入れ冷蔵庫で冷やします。

実は今回作ったのは3種類。
1　すぐに飲む用にはこちらのレシピで
2　保存用にはクエン酸を大さじ1程度加えたもの
3　そしてエルダーフラワーシャンペン用
白ワインビネガーを加えたもの。

自家製のものは砂糖を大量に使うので
市販のものと比べても甘め。
（市販のものも相当甘いですよ～）
コーディアルは
水や炭酸で希釈していただきます。