隣のクラスは明日まで閉鎖中とか…
３日間も何をしているのやら…あ、GAMEか。
冗談抜きで私、持病の関係でインフルエンザになったら危ないので
家の中でもマスク着用する生活に入りま～す
で
菊の酢漬けは私の大好物です
亡き父が毎年冬には大輪の菊を咲かせて、ご近所に配るのが趣味でした。
畑ひとつ分ぐらい菊を育て、私と兄は菊の首をささえる針金細工を作らされたものです。
で、散り間際の菊は、すべて首を切ってお惣菜になっておりました。
最初は菊独特の香りがイヤでしたが、これまた独特の食感に気づくと大好きになっていました
個人的に、一番美味しいのは黄色、匂いが強いのは紫…と判別してましたっけ。
なので、私の目に入る菊は大輪の菊も小菊もすべて惣菜にしか見えません
今日は大盛りで90円だったので即買いしましたが…
庭にスペースがあったら育てて花を楽しみ、散りそうになったら食べる生活していたことでしょう。
あ、でも食用なので何の肥料を使ったか分からない切花などは使ったらダメなのです。
無農薬栽培は…難しそうですねぇf^_^;
ん？父の見事な大輪の菊は無農薬だったの
今となっては知る由もなく…まぁ、母も兄も元気なのでOKということで
◇ 焼き魚 ◆ やみつき♪韓国風春菊サラダ ◆ うの花煮 ◆ 菊花とレンコンの甘酢漬け ◇田舎汁
◆
やみつき♪韓国風春菊サラダ by emmy129
＜元レシピを４人に変更して記載＞
春菊 １袋。
タレ『梅干（たたく）２個。ツナ 小缶１。ごま油 大さじ２。酢 小さじ２。しょうゆ 小さじ１』
塩・こしょう 適宜。
最後に『海苔 10枚（ちぎる）。すりゴマ 小さじ２。』
※ ５歳の娘でも食べられました。ツナの汁は利用して良いみたいです（タレの量的に）。
◆ 菊花とレンコンの甘酢漬け
A『米酢 120ml *砂糖 大さじ２ *塩 小さじ 1/2』
１：菊の花はガクがあれば引っ張って外し、花弁(はなびら)だけにする。レンコンは薄い半月切り。
２：花弁を熱湯に入れしんなりしたらザルにとって水気を絞り、Aに漬ける。
３：レンコンは酢を少々加えた熱湯でサッと茹で、水気をきって熱いうちにAに漬ける。
※ 大好物♪レンコンは無くてもOK。レンコンだけならお正月にもf^_^;
”ガク”は花弁をまとめてる緑の部分。画像に１つだけ入ってます。苦いです。
◆ うの花煮
＜２人分＞
おから 150ｇ *鳥ひき肉 50ｇ *にんじん（千切り）1/4本 *きくらげ（乾燥・ぬるま湯でもどし、千切り）４個 *細ネギ（小口切り）３本
A『だし ２カップ *酒 大さじ1/2 *砂糖・薄口しょうゆ 各大さじ２』
１：フライパンに油をひかずにおからを入れ、弱火で約５分炒る。
２：鍋に鶏ひき肉とAのだし、酒を入れてほぐし、中火にかけて煮立ったらアクを取る。にんじん・きくらげを加えて弱火で約10分間煮たら残りの調味料を加えて２～３分煮込む。
３：別の鍋にサラダ油大さじ１を中火で熱し、１をサッと炒める。
２を煮汁ごと加え、木ベラで混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰め、細ネギを加えて混ぜる。
※ TVきょうの料理から♪娘がきくらげ大好きなので作ってみました。今回ちくわ入り
◇ 田舎汁
きのこ類（本日は、ナメコ（必須）・しいたけ角切り・舞茸・しめじ）
里芋（１cm角）５個
めんつゆ みりん
※ 福島県の親戚宅で頂いたお椀☆ほっとする美味しさです♪