世界で一つだけの花 Vol.577
料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。 おはようございます。 まずは昨日に引き続き・・・。 御礼から・・・・。 まぐまぐさんから、年末に行われたまぐまぐ大賞2008投票の際？ に皆様から頂いたコメントを頂戴しました。 ・「きちっと毎日配信されている」 ・「内容が素晴らしい」 ・「ほっとする」 ・「元気になれる」 ・・・・・。 お言葉を下さった方はどなたかはこちらでは解らないのですが・・。 ここで、「まとめて」という形になってしまうのですが、御礼を 申し上げます。 （昨日と続けてお読み下さった方へ 「重複してごめんなさい」） 「本当に応援ありがとうございました」m(_ _)m これからも、頂いたお言葉を目標に書き続けて行きたいと思います。 どうぞ宜しく御願いします。m(_ _)m また、寒いです。 夕べ、病院関係のお仕事をされていらっしゃる方から御連絡を頂いた のですが・・・。 風邪の方、インフルエンザの方が、どんどん増えているそうです。 うがいと手洗いと言う、一番簡単で「激安！」（笑）の方法で、予防 するのが何よりです。 スーパーの特売やブティックのSOLDE（ソルド；仏語/バーゲン）で 「ラッキー」って思う金額くらいすぐ取り戻せそうです。（笑） こんな寒い日は、温かいスープがいいです。 もし何か一つだけ・・・。食べさせてくれるならスープがいいな。 ちょっとトロミがあるのが。 中には、野菜と豆腐とちょっとした辛み。 出汁が効いていれば、塩分はさほどいらないから。 だからもし、僕が一品作るなら・・・。 まず、お鍋を探します。 水をいれます。 出汁になるものを探します。 例えば昆布、鰹節、鶏皮、鶏腿肉、鶏ガラ、勿論豚肉でも牛肉でも。 無ければ、葱とか白菜とか・・・・。 煮込めば味がでるもの。 充分味が出るまで煮込みます。 トロトロになってもスープの旨味が足りないなら、材料が足りない だけだから追加します。 オススメしないけれど、ここでブイヨンキューブやコンソメ顆粒を 加えれば一気に旨味を出せます。（笑）（超・簡単！） それを漉して、ブイヨンが出来たら、次に具を探します。 しめじ、椎茸、まいたけ（スープが真っ黒になるけれど）・・・。 トマト、キャベツ・・・・。 ただ入れて煮込むだけ。 その時に、何か「色気！？」を出しても・・・（笑） 多めの胡椒、サフラン、セロリ、カレー、胡麻油、ニンニク、・・・。 キッチンにあって目につくものを、手にとってしばし尋ねます。 「一緒に入る？」 むやみに放り込むと、ひどいしっぺ返しを喰らうことがあるので、 必ず尋ねます。 「一緒に入る？」 殆どの場合、失敗するのは、この尋ねることをしないときです。（笑） 何も思わず、考えずに放り込むとき。 料理は、多分皆さんが思うより「思考」が結果に表れるものです。 既に何年も生きていると言うことは、色々差はあれど食事をして いるのですから、その中で味の組合せは自然に知っているのです。 たいていの場合尋ねると、過去に食べたデータベースを参照し、 それが旨いか旨くないか、好みか好みでないか位は答えてくれます。 時々天才シェフが話題になりますが・・・。 彼らは、その先の想像味覚が人一倍すぐれいていて、新しい組合せ による味を創り出す能力がずば抜けているんですね。 ただの味覚ではなく、「想像味覚」 どれだけ僕も望んだことか！ 鍛えることも出来ますから・・・。 それなりに鍛えました。 でも、多分音感や色感と同じように、通常とは違う次元の味感が あるのです。 僕には、はっきり言ってその部分が無いです。 もう何年も前に知りました。 「あっ、僕にはこの次元の味感はないな・・・」と 少しどころか、考えましたよ。 どの分野でも、努力や経験だけで才能が開花するとは思っていな かったですから・・・。 「頑張る」「継続する」は大切だけれど、やっぱり持って生まれた センスの次元だな、とあきらめもしました。 でも、とりあえず続けてみたのです。 と言うより与えられた仕事をやみくもにやるものですから、一応（笑） 重宝がられどこの店でも、忙しいのです。 そうこうしているうちに、結局職人レベルにはなっていた。 他の仕事よりこれなら食っていかれる。ということです。 でも、今思うことは、だからいいのかなって・・・。 何か強引にとってつけたものでなく、素のままの僕の味覚に共感 して下さるお客様に恵まれた。その訳が・・・。 脇目もふらずに、どうにかこうにかやって来たから・・・。 「好きな料理で生きて行く」 不安を打ち消すように、身体を動かした二十代。 腕に自信が生まれた三十代。 継続、継続、継続だけしかなかった四十代。 そして、はっきりと解ったことは、続けなくては解らない事が あること。 それは、誰も知らない。 続けた本人しか知らないこと。 「世界でたった一つの花」 人生の本当の醍醐味を知った・・・、今。追伸 こちらも昨日に引き続いて新刊書籍のお知らせです。 僕にはメルマガのお師匠さんが二人います。 そのうちのお一人が、以前ご紹介させて頂いた＝吉江勝さん＝です。 吉江さんは、S.B.Mという主に会員制のビジネスコンサルタントを されている会社を経営されていらっしゃいますが・・・・。 → http://www.eigyou.jp/ その会員さんの中には、著名な作家さんが多数おいでです。 また、毎年あたらに作家さんが生まれる場所でもあります。 （基本的にビジネス書が多いのですが・・・・。 今のビジネスマンが学ぶことは、多岐にわたり、一般の方でもとても 有益な本が多いです。僕は吉江さんからその事を学びました） そして、またまた、新たな書籍が登場しました。 すごい！新刊ラッシュです。 「S.B.M作家養成所」！？なんていかがですか吉江さん？（笑） ご紹介します。 ■一言もしゃべらないのに「話がうまい」とうならせる方法 「自分の良さをわかってもらえない」 「上司とうまくいかない」「人にもっと好かれたい」「人間関係が苦手」 そんな悩みをお持ちの方に特効薬を紹介します。 『あたりまえだけどなかなかできない 聞き方のルール』 明日香出版社 1,470円 著者松橋良紀==================================================================ワンネス協会代表の松橋良紀です。私はあることを学んだ瞬間から突然トップセールスに生まれ変わりました。「自分の良さをわかってもらえない」「何を話したらいいかわからない」「上司との関係がうまくいかない」これらはひょっとして「話すこと」が苦手だからと思っていませんか？ほとんどの人は、実は聞き方の技術を知らないで苦労しているだけなのです。カウンセラーの勉強をして大きな衝撃を受けてから、売れない営業マンから脱出できました。心理学のプロであるカウンセラーは、「聞き方の技術」で相手の内面の変化を作り出します。タイトルは「あたりまえだけど」といいながら、全然あたりまえじゃない聞き方に関するプロの技術、心理学、ＮＬＰなど高度な技術をふんだんに紹介しています。目から鱗がたくさん落ちること間違いなしでしょう。【 アマゾンキャンペーン特典の詳細 】１．人気コンサルタント三つ巴！超貴重な音声をプレゼント！ 吉江勝先生&木戸一敏先生&後藤勇人先生の対談 『コンサルタントは誰でもなれる！3つの秘訣』 業績をアップさせる聞き方の秘訣が満載です。 ・「コンサルタントに不可欠な質問技法」 ・「成功を引き寄せる○○○○法」 ・「聞き方が収益を大幅にアップさせる」２．ＮＬＰセミナーの音声ダウンロード 『コミュニケーションＮＬＰセミナー基礎編 音声特別編集編』 セミナーＣＤ録音音声２００分のうち、６０分抜粋をプレゼント。 コミュニケーションに必要な理論部分をしっかりマスター。３．近藤哲生ブレイントレーナーのガイドブック 『ＮＬＰで学ぶ「脳を生かす勉強法」』 日本で初めてマインドマップトレーナーとして公認され、 脳の使い方を知り尽くした近藤哲生先生の極秘ファイルです。 ＮＬＰトレーナーとしても１０数年のキャリアを持つ、 ＮＬＰの草分け的トレーナーが、脳の使い方の秘密を公開します。◆この本で得られることとは？・人に好かれるようになります。・コミュニケーションの悩みが解決します。・話してないのになぜか「話し上手だね」といわれるようになります。・人の気持ちが読めるようになります。・空気を読めるようになります。・人から相談されるようになります。・多くの人から頼られるようになります。・ＮＬＰなどさまざまな心理学の技術がわかります。・多くの人を幸せにする技術が学べます。どうせなら、様々な特典をいただいちゃいましょう。アマゾンキャンペーンは１８日２４：００より、２０日２３：５９まで。→ http://kikikata.jp/ 携帯の方はこちら→ http://www.nlp-oneness.com/article/13354574.html あなたにとっての奇跡がこの本の中にあれば・・・。 かわなよしのり 今日も、新しいインスピレーションを迎える、そして、迎えにゆく１日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも 「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム ：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者 ：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL ：http://homepage2.nifty.com/riant/ バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ 日本語URL ：愛される料理.jpchefの独り言 ：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
