料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。
料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない
技術の裏に隠されているものを書いています。
それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。
おはようございます。
今、料理教室で僕が公開したくない三大ルセット（笑）という
話をしています。
職人という人の多くは、仕事にたいして情熱を注ぎ、そのうち
意図する、しないに関わらず何か他の人とは違う、コツとか、
やり方とか気配とか見つけてゆくものです・・・・。
端から見ると判らないのですが、その一つのことに、通常の状態
以上に、（場合によっては「変じゃない」と思われるほど）関わ
ったりのめり込んだり、見つめたり、感情移入した人は・・・。
人には見えない何かを見つけることができるようです。
その一番身近な例が、今お話している職人技・・・・。
もう一つは、よく言われる訳の分からない絵などの芸術作品・・。
「芸術とは目に見えるものの再現でなく、
見えるようにすることである」
＝パウル・クレー＝
これを見つけるまで、見えてくるまで・・・・
その製作者は長い年月を費やし、精根尽くすものだから・・・。
思い入れがどんどん脹らんでくると・・・・。
人情として誰にも教えたくなくなるのは、当然と言えば当然でしょう。
まれに天才と持てやはされて、その長い試行錯誤の年月無くできる人
がいるとマスコミなどで、スポットを浴びている方も・・・・。
でも、あのピカソですら、最晩年になって・・・・。
「やっと子供のような絵が描けるようになった」と言ったそうです
から・・・・・。
僕は、やっぱり積み重ね尊重タイプです。（笑）
ただ、そうして見つけたものを本当に誰にも教えたくないのか？
と言ったら、ちょっと違うと思うのです。
相手がその思い入れを感じてくれると解った時。
それは、勿論報酬等の場合もあるはずですし、
逆に報酬などどこ吹く風と言う方もいらっしゃるはずです。
「いくら、札束を積まれても売らない（爆）」なんて・・・。
人は、思い入れの中に自分を封じ込める。
人は、いつも誰かに解って欲しい。
それは結局人間の生き様と、何ら変わることが無いのでしょう。
職人技も芸術も結局、生き様なのですから・・。
でっ、僕が秘密にしたいルセットは・・・・。
マヨネーズ（笑）とフォアグラのテリーヌと・・・・。
がとーＲ（りあんオリジナル焼きチーズケーキ）（爆）
→ http://homepage2.nifty.com/riant/riantHP7.html
そんなお話をして講義中にうけていますが、（笑）
そうはいっても毎月替わりで、締め切りまでに新しいルセットを
作らなくてはならないので、そのうち・・・。
どさくさにまぎれて、散りばめられます。（笑）
「感」の良い方なら、「あっこれ？」って解ってしまうでしょう。
現に、がとーＲの原形は、何年も昔に料理教室で大勢の方にお伝え
したものなのですから（笑）
その時、僕は、毎日毎日、同じチーズケーキを作っているうちに、
「あれっ？」って違うものが見えてきたのです。
それを、心の片隅で温めておいて・・・・・。
僕はどんなチーズケーキが作りたいのだろう？と自問自答して・・。
それと作っている最中に見つけたものをすりあわせたというか・・。
フォアグラのテリーヌも、マヨネーズも、何回も作っているうちに、
微妙に手順が違ったり、何か問題を作ってしまった時に・・・・。
「あれっ？」って違うものが見えたからできたのです。
僕は料理人として、ごく普通の人間です。
カリスマも名誉も何も持っていない、ごくありふれた料理人の一人
です。
でも、続けることはできます。
あっ、このメルマガもそう。（笑）
そして、ひとつのことを確信しています。
続けると、他の人に見えないものが見えてくることを・・・・。
誰でも続けさえすれば見えるのですが、続けられないのです。
それは創造物ではなくても、日々の仕事でも同じだと思います。
ただ、見つけようとしないと・・・。
いえ、それに取り憑かれる様な姿勢ではなく、いつもアンテナだけ
は張っていると言った感じで良いのですが・・・。
そうすると日々の何か同じような仕事の繰り返しの中で・・・・。
見つけることができると思います。
何故、自分はこれを続けているんだろう？
何故、自分はこれを続ける状況にいるんだろう？
面白いことに、人は気付きたいことをいつの間にか続けている事
が多いです。
僕がこのメルマガを続けていられるのも、意識のどこかに・・・。
こんな自問があるからだと思います。
「このメルマガを続けることによって、何が見えるのだろう」
もしくは、神田昌典氏風？に言えば・・・・・。
「このメルマガを続ける事で、神様は僕に何を言いたいのだろう」
全ての見えないものは、この自問から見えてくるような気がします。
だから、どんなに忙しくても、どんなに時間に追われていても、
どんなに・・・・・・。
自問できれば、何かすばらしいものが訪れると・・・・・。
それはクリスマスプレゼントみたいに・・・・。
「クリスマスの奇跡は、それを信じる人に起こる」
＝ギデオン・マーサー＝「赤い手袋の奇跡」より
「Ho'oponopono」をあなたに・・・・。
→ http://www.youtube.com/watch?v=ac5SGwRPv0o
今日も、新しいインスピレーションを
迎える、そして、迎えにゆく
１日でありますように。 (^ー^)ｖ
そして・・・
いつも 「ありがとう」
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