愛される料理=料理と人生をおいしくする秘密=

東京中目黒で14年間Bistrotと料理教室を開いております。その14年間とそれ以前3年間。料理セミナーの講師を務めてます。、そのセミナーには、１７年間ずっと通われている方がいらっしゃる。という「知る人ぞ知る」魅惑的な内容です。その一部をあなたにも・・・。

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20Mar
- 「明治おいしい牛乳」を使いました。
  今月のデザートに使う牛乳を「明治おいしい牛乳」で作ってみました。この牛乳は今、低脂肪低カロリーが多い中、昔ながらのコクのある味に仕上がってます。だから、美味しい・・・。作ったデザートは、「イチゴパフェ」これがアイスクリームとか、ごてごての生クリームとか、チョコレートソースとかそんなパフェでは無くて・・・。元々パフェの語源は､フランス語のパルフェ・・・。ババロアを凍らせた感じなんですね。アイスクリームをムースで作った感じというか・・・。でも、今回は、凍らせないでブランマンジェ風に仕立てました。とても美味しく仕上がりました。明治おいしい牛乳　ありがとう。ご参加頂いた皆様、ありがとうございました。m(__)m　chef
27Nov
- 飛んでいった・・・。
  長女の引っ越しを昨日しました。管理費込み月額**,000の1LDK。お風呂と洗面所とトイレが別個と言う、ユニットバスではない結構贅沢な作りにびっくり、六畳一間のフローリングに跳ね上げ式の収納ボックス畳（三畳）を置きベッドのない和風生活です。実家の物置からから使わなくなった鉄瓶や和食器、漆をごっそり持って行ったのです。「良いものばかり選んでいったよ（笑）」とは、母の言。(^_^;)最寄り駅「茅場町」は昔、相場の街です。住所は「中央＊＊＊＊＊＊丁目」車で五分ほど走ると、築地本願寺、そして築地市場の喧騒。銀座からもなんとか歩ける距離。土曜日のせいが人通りも少なく、マンションの前に車を横付けし半日おいて置いても駐禁もなく中目黒より余程静かで広くて良いです。古くて地味な街。そんな印象。マンションからでて少し歩くと隅田川にぶつかり、屋形船が広い川面を流れてます。左手（上流）には新東京タワーの威厳が。右手は佃島の突端がまるでパリのサンルイ島を思わせます。「＊＊、いつかパリに行ってサンルイ島を見てごらん、ここと似ているから・・・。でもこっちの方が綺麗だと思うだろうな。パリは古いから・・・」川の直ぐ縁は遊歩道になりジョギングをしている人達が。とても良い環境です。二階の角部屋、窓をあけるとガソリンスタンドで元気良く働く兄ちゃん達が見えます。緊急事態は、窓から「オー・スクール（助けて～）」と叫べば店員がレスキュー部隊になりそうです。そろいのユニフォーム姿が心強い。「あの（先天性胆道閉鎖症で）死を覚悟した赤ちゃんが・・・。飛び立った・・・」長女をマンションに残し、一人帰ってくる車の中でしみじみ思いました。中目黒に戻ってくる途中に東京の二大寺院と出くわしました。築地本願寺、芝増上寺・・・。そのお寺さんが彼女を守って下さりますよう。にぎったハンドルにギュッと力が入ってしまう。僕がメルマガ（コラム、小説）を書き始めた八年前から先週の金曜日まで・・・毎朝、僕と背中合わせで、中学三年生の頃は高校受験勉強、そして就職してからは朝食・・・。をしていた長女が今朝からいません。(^_^;)　　
08Oct
- ちいさい秋　Vol.1197
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　室温二十六度・・・。　　長袖のトレーナーを着て、とても居心地がいい。　　湿度も高くないのだろう。　　最近はいつも肌がサラサラしているからシャワーに入りたい　　って余り思わず、つい忘れる。　　半月前には考えられないほど・・・。　　食欲の秋、読書の秋、運動の秋・・・とはよく言ったものだ。　　何をしても気分がいいのだから。　　　　料理を作るにも都合がいい。　　作り上げてそのまま置いといても、すぐに傷まない。　　作り上げてそのまま置いていても、ちゃんと冷える。　　野菜を冷蔵庫に入れなくても、余り傷まない。　　魚を洗う水がそれなりに冷たい。　　火を入れて美味しい果物が並び始める。　　肉も魚も本来なら、沢山の変化が見られるだろうけれど・・・。　　殆ど養殖、飼育されているものばかりだから、果物ほど変化を　　感じられないかも知れない。　　果物も輸入物ばかり追いかけていると、年中同じものしか見え　　ない。バナナ、パイン、オレンジ、レモン、キウイ・・・。　　　　変化が乏しくなったとは言え、八百屋の軒先には旬の果物が並　　ぶ・・・。スイカは殆ど見かけないし、メロンや苺も・・・。　　みかんもあまり見ない。　　桃、梨、無花果もそろそろまばらになり、葡萄、柿、洋なし・・・。　　先月から洋なしを探してるのに、今年はなかなか出そろわない。　　野菜も、露地物は今一元気がない。　　猛暑の影響が続いている。　　僕の大好きな長葱がいつまでたっも旨そうにならない。　　どんな食材でもそれなりにいいところはあるし、それを見つけ　　るから何とか料理は作れるけれど・・・。　　やはり、その時存在感のある素材を使いたくなる。　　パリッと艶よく育った葱や蕪やアスパラガスや・・・。　　つい手に取りたくなる。　　そして、ゆで上がった、焼き上がった湯気の立つ香りと味が僕　　の前に現れる。　　フランス料理の大御所、ポール・ボキューズ氏の十八番・・・。　　「市場の料理」はそんな料理人の気持ちから生まれたのだろう。　　河岸に行けば、メニューを作れるという料理長は多い。　　素材の「気」が料理人の「気」に応えるのだと思う。　　素材の「気」はそうじゃない人が見ればなにも応えない。　　あくまでもある種の「気」を送った人に応えるだけだ・・・。　　「見えないものを見る」と言うのが、そこにある。　　　　それは例えば・・・。　　道具、機械の様な無機質のものでもある。　　ガスコンロに火をつける時、自動着火でつく、つかない。　　PCを使ってフリーズする、しない。　　車を運転して・・・。　　扉の鍵を開けようとして・・・。　　道具を巧く使いこなす人とそうでない人。　　勿論使いこなしている人が上手くゆくのは当たり前だけれど、　　じゃあ何故だ？　　対照物は同じだ。　　違うのは、それを操作しようとする人が違うと言うこと。　　それを解らないと、いつまでも何故？となる。　　「何でお前がやるとうまく行くんだよ・・・」　　「ブツブツブツ・・・・」　　そして最後に、イライラしてくる。　　　　そんなときうまうくいっている人に聞いてみればいい。　　「ねぇ、イライラしながらやっている？」　　多分答えは「ＮＯ」だ。　　ちょっと見ただけでは見えない何かをしている。　　それを聞いてもすぐに変わらないかもしれない。　　彼はそれを感じるのに十年かかったかも知れない。　　だから、やっぱり十年かかるかも知れないけれど・・・。　　　　その違いを知ることが、きっと大切なことだと思う。　　そして、知ったなら・・・。　　ほんの少し人生が変わるかもしれない。　　「僕もそうなりたい」と思った刹那・・・。　　後は、そう思えた分野で、その違いを感じるまで学べばいい。　　いつの間にか、人と違う何か感じる人になる。　　人が見えない何かを見ることが出来る。　　「素材が教えてくれる」って・・・？　　葱や人参やセロリが本当に喋る訳じゃない。　　他の人に見えない何かを見ることができる人が、今、目の前　　に置かれている素材に語りかけて、自分の中から答えを見つ　　けている。　　　　それを「素材が教えてくれた」と言って間違えは無いけれど　　超・現実的に言えば、自分の経験や、感覚や、好みや、体調　　や、気温や、季節や・・・。　　それらが単純に、そして複雑にからみ合って答えを導いたと　　いう事。　　どの分野でそうなりたい？　　何の世界の見えないものを見えるようになりたい？　　色、音、光、土、水、火・・・。味。　　海、山、川、大地、振動、動作・・・・。　　言葉・・・。　　全ての事は自分の発した「気」に呼応する。　　遠い昔、子どもの頃きっと本能で感じていたのに、いつの間　　にか封印しているものがある。　　そこにちょっと触れてやると、魂が喜ぶ・・・。　　秋は、そんなことが起きるかも知れない。　　ちいさい秋を感じたら・・・。　　残された時間の生き方を、変え始める人もいるだろう。　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
07Oct
- テリーヌの秘密　Vol.1196
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　「フランス料理屋であのテリーヌって覚えたら教えてくれ」　　二軒目の和食店を辞めるときに、誰かに言われた。　　それが誰だったのか、残念ながら忘れてしまった。　　連絡を取り合っていれば、伝えることも出来ただろうに・・・。　　あの頃は人生が毎日変わっていて接する人々も目まぐるしく　　変化した。　　辞める日の帰りにみんなで飲みに行った時、言われた。　　飲めない僕を送る会で、みんな飲んで騒いでいた。　　もしかしたら僕を送る会ではなくて、何か別の目的だったの　　かも知れない。（笑）　　必死になって過ごした店だけれど未練が無くて、特に淋しい　　気持ちも、後ろ髪引かれる思いもなかった。　　毎朝一番で鍵を開けた。　　地下鉄の駅から続く小さな地下商店街にあった。　　ランチ屋が殆どと、喫茶店、ドラッグストア、何故か米屋。　　せいぜい七、八軒が軒を並べていた。　　通りきって階段を登れば肉屋があった。　　よく賄い用のメンチカツやコロッケを買いに行った。　　その向かいにある小さな公園の入口に軽トラックの後ろ側　　をショーケースに変えた魚屋が毎日午後になるときた。　　ここら辺では馴染みなのだろう。　　夕方行くと、どこからともなく主婦や板前さんが買いに来　　ていた。　　こんな都市で暮らしている人もいるのだと知り驚いた。　　確かに、バイトで来る洗い場の女の子は近所に住んでいると　　言っていたけれど・・・。　　若い子が一人用のマンションで暮らしているばかりだと思っ　　ていた。　　そう言えば、駅からでた通りに古い味噌屋があった。　　米屋も、地下鉄が出来る前からこの地所で店を営んでいたの　　だろう・・・。　　早朝は車も人も少なくて・・・。　　住みたいと思わないその街も、少し好きになった。　　ランチの準備を始めた。　　出汁をひき、米をとぎ、野菜を刻んだ。　　味噌スープと醤油スープを作った。　　まだ、誰もいない階下の倉庫へ行き冷蔵庫から日付を確認し　　て生うどんを四箱抱えた。　　後は店長とバイトの女の子達が来るまで天ぷらを揚げれば・・・。　　一杯五百円程度のうどんをランチだけで数万円以上、時には　　十万円の大台にあげて「大入り」をもらった。　　お客様が入り始めたら誰もなにも言えない。　　オーダーを通す店長の声だけが厨房に響く。　　バイトの女の子達は、まるでベルトコンベアーのように出来　　あがったうどんのお盆を運ぶ。　　　　日本料理店にいた僕は面食らった。　　一人の食事時間が数分、長くて十分足らず・・・。　　テーブルは何度も回転する。　　殆ど二時間・・・。　　鍋焼き味噌うどんとすき焼きうどんを作り続けた。　　時々、かけそばやかけうどんが通る。　　さすがにうどん屋と書かれたのれんをくぐって、ざるそばを　　注文する人はいなかった。　　運ぶ方がベルトコンベアーなら、僕は溶接ロボットだった。　　　三時・・・・。　　ランチが終わり、グチャグチャに散らかったキッチンを片付　　けた・・。　　途中で足りなくなった長ねぎのクズや・・・。　　うどんが入っていた段ボール箱とパックのビニール類。　　くずかごに入れたつもりの卵の殻、天ぷらの衣が足の踏み場　　もない程散らかっていた。　　まかないの準備をし、客席のワンテーブルを使い食事する。　　店長、ウエイトレス、調理補助のおばちゃん・・・・。　　七人分の食事を作り一息入れた後、仕込みを始めた。　　夜は居酒屋になる。　　とは言っても、近所には六本木も新橋もあるから、此処で酒を　　飲む人は少ない。　　このビルで遅くまで働いた人が、軽く一杯引っかけに来る程度。　　ロボットから板前になった。　　夜十一時になると、殆どお客さんは帰ってしまう。　　僕はランチの戦争状態に備えて、きざみものをした。　　鍋を洗い、まな板をさらし、床に水を流しブラシでこすった。　　　　それだけだった。　　考える時間など無く・・・。　　料理人３年目の僕は、殆どチーフ代理だった。　　送別会の日店長に言われた。　　料理長がお前のこと「とにかくまめな奴だ」と感心していたよ。　　　　・・・・。　　そうか、まめな奴か・・・。　　料理長はその頃会社が立ち上げた銀座店と掛け持ちで、うどん屋　　には時折顔を出す程度だった。　　店長の気持ちと裏腹に、僕はあまり嬉しくなかった。　　「ま、いいか・・・。まめな溶接ロボットだもんな・・・」　　「テリーヌを教えてくれ」と言ったのは誰だったろう？　　「あのネットリした秘密は何だろう？」と確か言っていた。　　いいところに気がついていた彼は・・・。　　もうその秘密を知っただろうか？　　　　今日から、十月の秘密を喋る料理教室が始まる。　　今月は・・・。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
06Oct
- 味の記憶　Vol.1195
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　暑くもなく寒くもなく、丁度いい気温が続いている。　　テカッと晴れているわけではないから、ついプランターの水を　　忘れている。　　気がつくと葉っぱが縮まって、水分の損失を防ごうとしている。　　秋の水まきをしなくては・・・。　　今月の料理が出来た。　　明日からのクラスを待つばかり。　　今月の前菜も野菜を美味しくするテクニックが入っている。　　そしてカタチを変えるテクニックに頼った。　　特に意識しているわけではないが、野菜料理が旨いと言われる。　　理由は、当たり前のことだけれど簡潔な調理法にするからだ。　　そして、簡単ではなくて、簡潔・・・。　　勿論難しいことではない。　　ただ、気を使う必要はある。　　何処まで火が入ったか？　　どんな風に火が入ったか？　　塩はどこまで入れるか？　　他のことは、その後に考えればいいし、場合によっちゃ忘れた　　って大して問題にならない事が多い。　　例えば胡椒を忘れても・・・。　　仕上げにふりかける手がある。　　もっと言えば、和食なら胡椒がなくても食べられる。　　何故か洋食は、塩、胡椒とセットで使うことが必須になっている。　　和食屋上がりの僕にとってセットで使う理由はない。　　例えばカットする大きさが不揃いでも・・・。　　鍋に入れる順序を変える手がある。　　　　南瓜をこうしたい。　　ピーマンをああしたい。　　ブロッコリーをそうしたい。　　シイタケを・・・。　　それが具体的にあればあるほど、上手くできる。　　　　冷蔵庫にある残り物で巧く料理を作れるようになるのは、一つ　　の目安らしいし、そうだと思う。　　巧い人とそうでない人の差は、具体的な料理を思いつくかつか　　ないか・・・。　　具体的に想像できる人は、どんな材料でもそれなりに作ってし　　まう。　　そして具体的に思いつくけれど、作り方が解らないなら・・・。　　学べばいい。　　それは修行であったり、セミナーや学校であったり・・・。　　本であったり。　　味が解らなければ、その料理を作っているレストランに行くか、　　これがこのルセットの味だと言って作ってくれる場所に行くの　　がいい。　　大勢で作っていると、それが曖昧になる。　　教わったとおり、言われた通りに作り上げて行って味が出来る　　みたいな感じだ。　　僕は違う・・・。　　ゴールとする料理の味が、頭の中に出来ていて・・・。　　そこに行くように調理する。　　　　でもそれを話すとその味を知らないと言われる。　　実は・・・・。僕も、知らない。（笑）　　だから、想像する。　　「こんな味にしたい」　　「こんな味にしたい」　　「こんな味にしたい」　　その一瞬に、今までの味の記憶が甦る。　　それは小学生の時の記憶だったり。　　それは先週食べたマカナイの記憶だったり。　　沢山の人が味を想像できない理由は、混ざりモノを食べ過ぎて　　いるから・・・。　　お茶の水美術学園に通っている時、色彩構成のクラスがあった。　　ポスターカラーの色を混ぜないで構成することを何度もやらさ　　れた・・・。　　あれが基礎訓練。　　料理の基礎訓練は、それぞれの素材の味を記憶すること。　　生のキャベツの味、蒸したキャベツの味、焼いたキャベツの味・・・。　　でも、みんなそれだけじゃ美味しくないからと調味料をかけて　　食べてしまう。　　幸いなことに、僕は調味料が氾濫する前に育った。　　更に料理好きな祖母の料理で育った・・・。　　マヨネーズや、ケチャップや、ソースですら余り使わない。　　　　トマトを煮つめて、肉汁を煮詰めてソースを作ってくれた。　　僕が子どもの頃、食卓に市販品のドレッシングが置かれた事は　　なかった。　　友達のうちの食卓には、そう言った調味料が沢山並んでいた。　　だからうちは貧乏なのかなと思ったことさえある。　　基礎訓練は結局毎日の食事だった。　　毎日毎日積み重ねた・・・・。　　学校でプログラムとして学ぶのではなく・・・。　　出来上がったテキストとして学ぶのではなく・・・。　　毎日、素材の味をシャワーのようにあびていた。　　それが、どんなにありがたいことだったのか、　　今になって、はっきりと解る。　　道場六三郎氏の下で働いたことも。　　沢山のフランス料理屋で働いたことも。　　巴里のキャフェで一人仕事したことも。　　ミッシェル・ショーダン氏とチョコレートを作ったことも。　　ＮＹで色々な国の人間と働いたことも。　　全部今の僕を作るのに必要だったけれど、それらも全て祖母と　　暮らした日々があったから。　　祖母の料理を食べ続けたから・・・。　　祖母の料理が僕を育んでくれた。　　　　僕がりあんで伝えていることは、祖母が僕に教えてくれたこと。　　それは、想像するために一番大切な事。　　そして、想像したものをカタチにするテクニック。　　だからいつも・・・。　　あなたを料理上手にする自信を心の底に秘めている。　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
05Oct
- 意味は生まれる　Vol.1194
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　「何を書こう？」　　この台詞から始まるメルマガは、本当に書き詰まっている時。　　（笑）　　今まで何度この状況に追い込まれただろう？　　それでも何とかつなげている。　　毎日、奇跡的なことに朝がやって来るのだから。　　朝がやってこないなんて、誰も思っちゃいない。　　小説や映画の世界でしかないと思い混んでいる。　　もしかしたらと感じている人でも、本当に朝が来なかったら、　　「嘘だろ」って叫ぶだろう。　　よく、苦悶に満ちた人生を歩んでいる人に「明けない夜はない」　　って台詞で励ましたり慰めたりするシーンがあるけれど・・・。　　へそ曲がりの僕は「本当？」っていつも思う。　　　　地球が太陽の周りを回っているのも、太陽があの火力で燃え　　続けているのも・・・。このスピードも・・・。　　何一つとして、約束されていない。　　たまたま人類がその奇跡的な糸の上にすがって生きていて・・・。　　すがっているという認識がないから皆勝手な事を言って、やり　　たいようにやっているだけ・・・。　　糸が切られたり、はずされたり、たわんだり、ほんの少し揺れ　　ただけで大混乱する。　　ただ「明けない夜はない」を否定する訳じゃない。　　そう思い続けて生きること自体に意味が生まれることを知って　　いるから・・・。　　意味はあるのではなくて生まれるのだ。　　それを人は先取りしたい。　　理由は、人より少し早く先取りできた人が多分・・・。　　今の地球上では富を手に入れられるから。　　　　窓の外では子雀達が、昨日たっぷりとまいた餌に気がついて　　大勢でやって来た。　　プランターの根本は勿論、窓のサンにも置いてみた。　　そうしたら、おっかなびっくりなんだろうけれど、勇気ある　　一羽がやって来てつまみ始めた。　　一つつまむと「あっちきょろきょろ」「こっちきょろきょろ」　　もっと落ち着いて食べたらいいのにと思ってしまうけれど、　　習性なんだろうから仕方がないし、それで満足なのだろう。　　人間や飼われている小鳥とは違う。　　うちのオカメ達は、餌箱の中に顔を突っ込んで黙々と食べ続　　ける。　　後ろから背中を触ってやっと気がつくほどだ。　　それでも、こっちを睨むくらいで逃げようなんてしない。　　人間なら人の目を盗むようにしながら食べても、幸せな気持　　ちとはほど遠い。　　網戸を隔ててすぐそこにいる。　　子雀の仕草は、ほんとに可愛い。　　もし、生き物を飼いたいけれど飼えないと言う方がいらっし　　ゃるならこうして飼えばいい。　　　　小鳥の餌を買ってきて、それをプランターの根本にまいてや　　り、なれてきたら少しずつ窓の付近まで・・・。　　香草とかのプランターだと食べられてしまうかも知れない。　　僕はゴールドクレストの根っこだから、餌と一緒に雑草もつ　　まんでくれて好都合だ。　　そして、網戸の付近まで来たならしめたもの。　　既に飼っているのと何らかわりがない。　　留守を気にしないで出かけられるし、餌だって義務にはなら　　ない。気が向いたときにやれば喜んでくれる。　　飲み水や水浴び用の水を換える必要もない。　　義務も責任もないかわりに、いて欲しい時いるとは限らない。　　肩にのせたり掌で遊ばせたり、鼻とくちばしでキスをしたり、　　そんな事は全部「ほぼ」あり得ない。　　それでも、生き物を飼うのは大変だから・・・。　　目を細めて「可愛い」と言う気持ちになりたいだけなら・・・。　　十分すぎる。　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
04Oct
- 何処を見る？　Vol.1193
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　神無月もアッという間に四日目。　　こりゃ、今月も早そうだ。　　　　今日は料理教室が始まる前の定休日・・・。　　この日は殆どの場合、その月の料理を「通し」で作る日だ。　　時間を気にしなくていいから・・・。　　寄り道も脇道も出来る。　　この寄り道や脇道がルセットに厚みを持たせる。　　講義に余裕や面白みや情熱を吹き込む。　　音楽をかけっぱなし、DVDを流しっぱなし・・・。　　適当だ。　　決して真面目ではない。　　　端から見れば遊んでいるみたいに見えるだろう。　　キッチンは、散らかすだけ散らかす。　　　　　　とにかく作りたい様に作るから、そんな風になる。　　まるで料理初心者が、後のことを考えられずに・・・。　　「今」作っている料理に全てを奪われて、まな板の回りやシンク　　が材料と洗い物で手が付けられなくなっているのと同じ事。　　普段は絶対にやらない。　　　　もしやってしまえば、自分で自分の首を絞めるから・・・。　　常に次の料理を作れる状態にしていなくてはいけないことを何　　年もかけて、身体にすり込ませている。　　職人修行の最初は洗い物だ。　　そのうち自分の包丁を持つことを許され、刻みものなんかやる。　　でも、洗い物も常に山になる。　　この時、片付けながら作り続ける習慣が身体にすり込まれる。　　これは「もの凄く大切な事」だったと、今にして感謝している。　　お金を払ってでも覚えたい習慣だ。　　　料理教室は「料理の作り方」を伝える場所だから、洗い物など　　しないし、出来ない。　　でも、本来は一緒に身体にすり込むのが一番いい。　　気分がいいから・・・。　　料理が出来たとき、キッチンが片づいている・・・。　　それは、最高に気分がいい。　　特に主婦の方で料理を作るのも、お膳立ても後片づけもされて　　いらっしゃる方は痛感するはず。　　食後の洗い物にうんざりする・・・。　　食器ならまだしも、調理器具までたまっていたら・・・。　　だから、ちょっと気合いを入れて・・・。　　洗い物をエクササイズにしてしまう。　　そして最後は、表面的に軽い気持ちで必死ならいい。　　ただ、それだけ。　　でも、それが出来ないと言う。　　そんなことはない。　　誰でも出来る。　　鼻歌を歌って必死になればいい。　　必死の裏に・・・。　　実は洗い物がたまることに対して嫌悪感をもっている。　　洗い物がたまることが「嫌だ」と・・・。　　料理人はよく言う。　　「この仕事は好きじゃなけりゃやってられない」　　確かにそう思う。　　好きなことを仕事に出来るのはやはり幸せだ。　　睡眠時間を五時間とする。　　食べている時間を二時間とする。　　自由な時間を三時間とする。　　残りの十四時間は仕事を何かしらしている時間だ。　　なんて言ったって、この長い時間を好きな事で過ごすか、嫌い　　な事で過ごすかでは、その時間が人生に与える影響は大きい。　　とは言っても好き嫌いで仕事は選べないと言う人も多い。　　料理は好きじゃないけれど、他になにも出来ないから料理職人　　の道を選んだと言う人もいるだろう。　　職人までなってしまえば、好き嫌いに関係なく機械的に仕事が　　出来るだろうから・・・。それはそれでいい。　　　　　結局、好きでやっている仕事も・・・。　　かなり嫌いだからと言う事がある。　　嫌だから必死でやって・・・。　　うんざりするから、その気持ちでさっさと片付けてしまう。　　そして、いつの間にか嫌な部分じゃなくて・・・。　　その後に来る「気持ちよさ」が見えるようになる。　　物事には今見えるものと、その後ろに見えるものがある。　　二つ見え始めたらしめたもの・・・。　　今まで、何処を見て生きて来ただろうか？　　今から、何処を見て生きて行くだろうか？　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
03Oct
- 二度と観ることのないドラマ　Vol.1192
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　料理教室もビストロもしばし忘れた。　　子供たちが走っていた。　　笑っていた。　　ころんだ。　　そして、本気顔だった。　　花形はやっぱり短距離走なんだなと思った。　　盛り上がりが断然違う。　　全てのプログラムの間、間に入っている。　　　　ワンレース、数秒から数十秒で選手が振り分けられる。　　一番から五番まで・・・・・。　　算数の成績順なら笑っていられない子供たちも、多分全員笑顔　　で自分が振り分けられた順位の下で仲間を応援している。　　更に、一人一人の短距離が集まったリレーは・・・。　　何が起こるか分からないから手に汗握る。　　ころぶ子、バトンを落とす子・・・。　　あっ！バトンタッチで立ち止まり順位を落とした。　　あり得ないことが次から次へと起こりながらも競技はすすむ。　　まるで人生の縮図だ。　　マラソンは人生と似ているとよく言われる。　　でも・・・。　　人の一生は人と交わりながらすすむ。　　人と人とが同じ方向で走り続ける時もある。　　学業でスポーツや演劇や音楽で・・・。　　そして仕事で。　　仲間が走り続ける。　　それを観て、自分も奮い立つ。　　誰かがころび順位を落として入ってきた・・・。　　その後に続く者は彼を責めたりしない。　　その時与えられたポジションで立ち向かうだけ・・・。　　　　皆、自分の責任を自覚し全うする。　　皆、バトンが只の棒でないことを知る。　　そのバトンの重みを知っている。　　　　リレーを観ていて思った。　　昔からリレーは選ばれた選手がでるものだけれど、全員参加の　　リレーがあってもいいんじゃないか？　　遅い子から速い子へ・・・。　　速い子から遅い子へ・・・。　　全校一の二人がプライドをかけて走るかも知れない。　　一位で渡したバトンが最下位になる可能性も当然大きい。　　年の違う一年生から六年生へ・・・。　　三年生から五年生へ・・・　　そして、二年生、四年生とバトンは託される。　　ころんだ一年生を抱き起こしてから再び走り始める六年生もい　　るかもしれない。　　実際にあるのだ・・・。　　全校一の子の前で走っている一年生がころび、それを助け起こ　　したために順位を落としてしまう。　　そんなことが人生にはある。　　誰もころばなかったので、いや実はころんだ子が横にいたのに　　走ることに専念し、順位を上げた学校で三番目に速い子もいる　　だろう。　　勿論四年生に抜かれる六年生もいる。　　それでも、最後に結果はでる。　　でも、それは別に正解という事ではない・・・。　　　それぞれの走者が、何処に目標を置いているのか・・・。　　社会を支えているのはこうした違う年齢の、違う実力の・・・。　　違う目的の人間達だ。　　一時間以上かかる競技かも知れない。　　でも、全員が参加してすぐに全員が応援する。　　全員が応援団であり全員が競技者だ。　　　　どこかでゴールの前で一度立ち止まってみんなで仲良くゴール　　インってやったみたいだけれど・・・。　　それじゃ、大人は子供に大切なことを伝えられない。　　子供たちが生きてゆく社会に順位は歴然と存在する。　　その中で生きるのだから、その中で生き抜く術を・・・。　　その順位の意味を・・・。　　その競争の意味を・・・。　　　　伝える機会を放棄するなんて、大人として愚かすぎ無いか？　　　　　昨日は、秋晴れの良い一日だった。　　僕は自転車のカゴに夜なべして（笑）作った弁当を入れ小学校　　までの長い登り坂をフーフー言いながらこいでいった。　　小学校の正門についたときには、鼓動が高鳴っていた。　　それは、坂道だったからだろうか？　　　　そして僕は、二度と観ることのないドラマに出逢った。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
02Oct
- 彼の夢　Vol.1191
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　「天高く馬肥ゆる秋」　　今時分は、日本各地で運動会や文化祭が催される。　　御多分にもれず、今日長女は学園祭、長男は運動会だ。　　長男の運動会は小学生最後だから、料理教室のない今日で良か　　った。　　もし来週なら僕は行かれない。　　お弁当は深夜に作ってしまった。（笑）　　「明日、お弁当作って下さい。おにぎりは作るから・・・。」　　突然言われた・・・。冷や汗。　　プログラムを見ると、朝のんびり作る時間はないし・・・。　　早朝はこのメルマガがある。（爆）　　メルマガがあるから弁当を作れないなんて言えば、大変なこと　　になる。　　そして、でた答えが二つ・・・。　　一つは深夜にメルマガを書き上げてしまい、早朝に弁当を作る。　　もう一つはその逆。　　深夜に弁当を作り、早朝はいつものメルマガ。　　僕は後者を選んだ。　　理由は・・・。特にない。　　いや、夕べのお客様の後片づけをしながらつい簡単な準備を始　　めたら・・・。作り終えてしまった。　　ここら辺は職人の便利なところだ。　　ある意味、料理製造ロボットの様なモノなのだから。（笑）　　もの凄く繊細な心を持ったロボットだ。　　次世代を背負って立つ。　　次世代の人類のために働く。（笑）　　小さなローストビーフも最後までためらったけれど、結局焼い　　てしまった。　　カットはしていない。　　もししてしまうと肉汁がでるからそのままビニルに入れて脱気。　　（いわゆる真空パックと呼ばれている状態）　　重箱に真空パックのまま詰め込む。　　小さなまな板と小さなナイフと一緒に・・・。　　他のおかずもタッパーに入れてから重箱に詰める。　　そのため水分がこぼれることもないし、洗うのも気が楽だ。　　帰ってきたらすぐに夜のレストランの準備を始めるので、弁当　　箱の後片づけは最小限にしたい。　　　　子供たちが同じ小学校でもっと小さかったときは、母や叔母も　　駆けつけてくれた。　　一度来た叔母が面白いことを言っていた。　　「自分がでた運動会以外、こうして見たことはなかったけれど、　　　楽しいものだねぇ。来た甲斐があるよ」　　そうなのだ、知らなかった。　　小学校の運動会は実は自分の子供が参加しようがしまいが見る　　価値がある。　　自分の子供や、姪っ子甥っ子はきっかけでしかない。　　それが証拠に、感動した種目に別に自分の子供たちが出場して　　いたわけではない　　いや中学も高校もかも知れない。　　現に、中学や高校の運動会に見学に行く人もいるだろう。　　そりゃプロ野球やプロサッカーとは違う。　　でも、子供たちが精一杯動きまわる姿を見て感動しない人は、　　滅多にいない。　　目の前に繰り広げられるのは、再び目にすることがないドラマ。　　運動会は比較的わくわく、ワイワイと言った感情が起こる。　　文化祭は・・・。　　長女の小学六年生の文化祭と言うか、学芸会と呼ばれている　　ものを見学して、僕は泣いた。　　「オズの魔法使い」だった。　　あまりにも感動したから・・・。　　撮したビデオをDVDにして、料理教室で配ろうと思った程。（笑）さすがに親バカと言われるだろうと物言いが入った。　　僕としては、親バカと言うより子供たちの純粋さを感じてもら　　える様に思ったのだけれど、そうはいかないらしい。　　確かに子供たちの劇より、プロの演劇の方が感動するだろう。　　でもプロにないものがあったから泣けたのだと思う。　　感動は人それぞれだから・・・。　　何か感じたい方は、ご近所の学校の文化祭や運動会を時々のぞく　　といい、自分の身内がいようがいまいが何かを発見する。　　　　僕は、思考が物語り系だから運動会や音楽会より学芸会の演劇が　　いい。　　勿論、演目にもよるだろう。　　そして子供達がやるからと、全部が全部感動する訳じゃない事を　　承知している。　　　　僕は、冷たい奴だ。　　小学校の先生にはとてもなれない。　　　　昨日何に感動した？　　今日何に感動する？　　「感動なんて・・・」　　投げやりに思っている人に伝えたい。　　もし今日と言う日を退屈に無駄に過ごすとしたらそれは馬鹿だ。　　今日という日は・・・。　　今日という日は・・・。　　なによりも大切で。　　なによりも待ち望んで。　　なによりも欲しくて。　　神様に願って・・・。　　神様にすがって・・・。　　でも・・・。　　ついに叶うこと無く、昨日死んでいった彼の「夢」だから。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
01Oct
- ＵＳＰ　Vol.1190
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　昨日は、久しぶりにビジネスセミナーなんてものに参加した。　　定休日の月曜日や平日都合の良い日にちから選べるなんて・・・。　　滅多にない。　　それも無料で・・・。　　でも、こう言うのは必ず後ろに高額のセミナーがついてくる。　　実際は、そこに誘導する説明会なのだけれど・・・。　　お誘いは最後の最後に十分くらい。　　殆どはその高額セミナーのダイジェスト・・・。　　映画の予告編みたいなものだ。　　ただ、二時間の映画を三十秒の予告編で観るより余程詳しい。　　そして予告編とはいえ、此処でお客様の心を鷲掴みにしないと、　　目的の高額品が売れないから・・・。　　結構核心に迫る事を教えてくれる。　　この中でワークがあった。　　隣や後ろの数名で集まって、自己紹介をする。　　ビジネスセミナーだから、只の自己紹介で終わらず自分の商品　　を説明して・・・。　　その後、聞いた人がその説明で「あなたから買いたい」と思う　　か否かジャッジするという、いわゆる試験がついている。　　使える時間は二十秒。　　TVのコマーシャルと思えばいい。　　僕は一度も観たことがないけれど、ジャパネット高田さんは、　　とても上手いらしい。　　　　　　二十秒は短い。　　名前と業種を「え～」「あ～」とか言いながら喋っていると何　　も説明出来ないまま終わる。　　みんな、咄嗟のことで「う～」とつまって・・・・。　　名前も何をしている人かもはっきり解らないままゴングが鳴る。　　僕は、こんな風に言ってみた。　　「こんにちは、中目黒で十席足らずのビストロと料理教室を開　　いてます。ビストロは三千九百八十円のコースがとても人気で、　　料理教室は十五年間毎月通って下さる方が数名、十年以上の方　　は十名以上、合計百名様ほど受講されます。講義はとても丁寧　　で優しすぎるくらいの説明で、時々居眠りをする人も（笑）　　それでも後からいくらでも疑問に答える、お抱えシェフのいる　　料理教室です」　　一気に・・・喋り終わって十九秒程・・・。　　講師が「はい終わり」と言う前に語り終えていた。　　「ふ～っ」って感じ。（爆）　　メルマガを毎日書いているおかげだろうか・・・。　　ストップウォッチも無く上手くおさまった。（笑）　　逆に時計を見ていたら駄目だったろう。　　僕の頭の中に時計などあるわけ無いし、行き当たりばったりで　　上手く行くなんて・・・。　　初対面の方々とお会いする際、自分を説明する必要があるから　　多少はまとめてあるけれど、やはり僕は人前で喋ることがとて　　も苦手だ。　　それでも聞いて下さった全員が、僕の商品を買ってみたいと手　　をあげて下さった。ホッとした。　　職人だけれど、講師だけれど・・・。　　僕は経営者なのだから・・・。　　　　あなたから買いたいと思わせるためには、必ずＵＳＰが入って　　無ければならないと講師が説明する。　　ＵＳＰ・・・。「unique selling proposition」※の略　　※R.リーブスが提案した効果的な広告表現制作のポイント。　　広告には「その商品固有の（ユニークな）売り込み（セリング）　　提案（プロポジション）」がなければならない。　　効果的なUSPの特徴として、次の３点が挙げられる。　　その商品は特別なベネフィットを提供できることを示す。　　その提示は競合他社には真似のできないものでなければならない　　その提示は新規顧客を引きつけるのに十分な魅力あるものでなけ　　ればならない。　　　　　　　　　～weblio辞書より～　　みんな抽象的になるから二十秒でどうしても終わらない。　　僕もメルマガ調に喋ったら終わらないから、どうしても伝えたい　　解りやすい数字を三つ中心に事実を並べた。　　料理人に語らせると、どうしても料理の事を喋りたがる。　　僕も料理のことをしゃべり出せば止まらない。　　僕が饒舌だと思われているのは、教室で料理を語るから。　　他の時間は殆ど喋ることなど無い。　　デートしたら面白くなくて一回で振られるだろう（笑）　　　　　だから、巴里での生活が本当に違和感無く過ごせた、　　一日中誰とも喋らなくても何ら不都合が無い。　　世の中で一番苦手なのはセールストークとナンパ・・・。（爆）　　「あっ、今日も日本語使わなかった」　　あの頃、何度も眠るときにつぶやいていた。　　　　今日は料理教室がない・・・。　　僕は、喋ることもなく今月の料理を作るだろう　　喋らなければ、作ることに集中出来る。　　作ることに集中したいから、喋らない。　　そしてその料理が出来た頃、料理教室が始まるから・・・。　　僕は喋りはじめる。　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
30Sep
- 使命感　Vol.1189
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　寒さに慣れてきたのか、どんより曇り空だからなのか・・・。　　温かい・・・。　　二十六度は、温かいのだろう。　　十度いきなり下がった時には、随分と寒い様に思えたけれど。　　少し下がって、少し上がって、少し下がってまた少し下がる。　　下がる方が増えて、真冬に近づく。　　東京だから氷点下は少ない。でも・・・。　　トータルすると三十度も違う状況で暮らすわけだ。　　服というモノは、至極当たり前だけれどありがたいものだし、　　よくできている。　　身体だってこの温度差で健康なら大したものだ。　　　　それでも風邪をひけば怠いし寒気がするし、頭痛に襲われる。　　その時は、風邪をひいた自分に腹が立つだろう。　　やになるだろうし、勘弁して欲しいと願うだろう。　　何処でひいたと思い出すだろうか？　　一発で治る薬はないかと考えるかも知れない。　　どちらにしろ、風邪をこじらせて喜ぶ人はいない。　　　　健康な毎日が貴重に思え、健康な毎日を大切に考えはじめる。　　二度とこんな風になるまいと後悔するけれど、しばらくすると　　何故かまた風邪をひく。　　本気じゃなかった。　　今思えば、何処かやはり自分の身体に丁寧ではなかった。　　メルマガを書き始めて、風邪をひかないと決めてから・・・。　　風邪をこじらすことはない。　　少し喉がエガラっぽい。少し頭が痛い・・・。ならある。　　その時が全て・・・。　　その時に自分の身体に丁寧に対応する。　　誰も治しちゃくれない。　　風邪薬より効果がある。　　難しいことではなく、温める、温める、温める。　　　人それぞれ、あったかいと感じる服装が違うのだから、傍目等　　気にすることはない。　　自分が温かいと感じる様な服装をすればいい。　　丁寧と言ったって薬を飲んで寝る事じゃなくて、その前だから　　仕事をしながら治してしまうことが出来る。　　汗ばんだシャツをすぐに取り換える。　　熱い蜂蜜ビタミンＣを飲む。　　仕事しながらだって、その位出来る。　　それは、こう言うこと・・・。　　　仕事をしながらだって、治せるうちに治す。　　そこしかチャンスは無いと強引に言い聞かせる。　　それを通り過ぎれば、いくら粋がっても、強気になっても・・・。　　行くところまでは行ってしまうからと・・・。言い聞かせる。　　たかが風邪だけれど・・・。　　その風邪がもたらす不調で失う時間が惜しい事を知ったから。　　結局風邪をひかなくなったわけは、そこに行きつく。　　寝込んでも、代わりの人がいる。　　寝込んでも、仕事は回る。　　なんて思っていたら、駄目だったろう。　　　僕の場合は、本当に店が開けられないし・・・。　　代わりにやってくれる人はいないから・・・。　　それが、現実的に時間を失うまいと思う心を支える。　　思うだけだったら、きっと風邪をひいた。　　でも寄り添う現実のある思いは実現する。　　これが凄く、凄く、凄く、もの凄く肝心な事だ。　　　　僕の場合は、りあんとメルマガと・・・。　　りあんだけじゃ足りなかったみたいだ。　　だから、昔は風邪をひいたり体調を崩した。　　「店を開けなければ給料が無い」という気持ちしかなかった。　　非常に現実的な問題だけれど、何か足りなかった。　　面白いことに料理教室は十五年間無休講だ。　　一度、不意に訪れた祖父の葬儀以外は・・・。　　祖母の葬儀は・・・。　　母の采配で教室のない時に行われた。　　とても感謝している。　　風邪をひいたこともある。ぎっくり腰で歩けなかった日もある。　　でも、それは教室が無い一週間に集中された。　　夏休み、お正月休み、月の第一週目・・・・。　　全て教室のない日だった。　　そして思う。　　体調を崩す一番の原因は・・・。　　その日、その時、使命感を持っているか否か・・・。　　使命感を持っていても、ふとそれから解放されたときに体調を　　崩す人は多いだろう。　　僕も、完全にそのパターンだった。　　それを、メルマガが補完した。　　　　毎日配信が使命感になった。　　此処には、金銭的なやり取りがないから、余計に強い。　　僕の気持ち次第で止めるのも続けるのも勝手だ。　　更に突然止めたとしても、誰に後ろ指をさされるわけではない。　　だからこそ、一番強くなる。　　純粋に使命感だけだから。　　報酬を得るためではないのに続けるわけ・・・。　　お金は僕が思っていた以上に大切だった。　　子どもの頃からお金の話はしてはいけないと育った。　　だから、人前では話さないことが美徳だった。　　でも独立して個人事業主になったとたん、お金が全てになった。　　お金のことを考えない日はない。　　現に今だって今月の収支を思っている。（笑）　　でも、そのお金を支えるものがある。　　それは、僕の身体だ。　　その僕の身体を支えるものがある。　　それは、僕の気配りや丁寧さだ。　　その僕の気配りや丁寧さを支えるものがある。　　それは・・・。　　僕の使命感だ。　　だから、お金より大切なものがあると言うことはそう言うこと　　だろう。　　そして・・・。　　使命感を感じたとき、人は人として生き始める。　　　　使命感は、その人の命を支える・・・。　　使命感は、命そのもの・・・。　　　　　　今を必死に生きている君の使命感は何だろう？　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
29Sep
- 聞き耳を立てて　Vol.1188
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　「九月が終わるんだね」　　「ああ、九月が終わってしまう」　　うんざりした猛暑だけれど・・・。　　うんざりした猛暑だったから・・・。　　九月の終わるのが早すぎて・・・。　　九月を何故が一瞬にして失ったよう。　　寂しさを通り越して、呆然としてしまう。　　　　頭の中は来月と師走のメニュー・・・。　　それからクリスマスケーキ。　　十六作目のクリスマスケーキは何にしよう。　　クリスマスケーキだけで軽く一軒の菓子店が作れる。　　もしそんな菓子店を作ったら、向かいに「がと～Ｒ」専門店も　　作ればいい。　　お客さんは経営者が同じだとは思わない。　　お客さんから向かいの店（笑）の感想を聞けるかも知れない。　　ライバルは自分だ。　　今月の料理教室が夕べ総て終わった。　　これ以上寒くなってはちょっと困るメニューが入っていた・・・。　　それは前菜の「南瓜の塩アイス」（笑）　　塩キャラメルとか、塩チョコとか流行ったみたいだからこんな　　名前にしたけれど・・・。　　塩で甘味が引っぱり出されるのが最高に解る一品だ。　　　　塩でその素材の良さが引っぱり出されるのを実感するのが味覚　　のセンスを磨く。　　話では分かっている人が多い。多すぎる。　　でも、実際にそれを感じながら作っている人は少ない。　　ほんの少しの塩加減で甘味が変わり、更にほんの少し加えると　　塩を感じる。　　それ以上入れない。　　勿論それ以上入れた方が塩アイスの名にふさわしいけれど・・・。　　入れない方がいい。　　南瓜が、南瓜でいられる。　　で、塩分濃度は好みがあるから皿に散らしておく。　　この方がウンとお洒落だ。　　此処にブルーチーズのソースを添える。　　もしあなたがブルーチーズ好きなら、もの凄く嬉しいはず。　　極上の組合せだから・・・。　　両方とももの凄くシンプル。　　　　アイスクリームは、南瓜と塩と牛乳。　　ブルーチーズソースは、ブルーチーズと生クリーム。　　ブルーチーズの種類だけ、ソースの種類が生まれる。　　僕が使ったのは○○○○○○○○（笑）　　キャラメルソースに変えれば、デザートにも出来る。　　甘いモノが苦手な人にも喜ばれるかも知れない。　　ダイエットしている人には打ってつけのアイスクリームだろう。　　ダイエットしたい人でアイスクリームの大好きな人は多い。　　食べはじめたら止まらないと言う人も多いかも知れない。　　一度でいいから、ずっと食べ続けたいという人もいるだろう。　　実は、そんな人達に最適だ。　　何せソースを添えなければ砂糖も水飴もシロップも入っていない。　　南瓜と牛乳と塩だけだ。　　中目黒には野菜のケーキ屋さんがある。　　前を通るとケーキを選ぶお客さんが列をなしている。　　「野菜のケーキかぁ～」と開店してまもなくの時・・・。　　たまたま空いていたから買ってみた。　　　　野菜で出来ていると言っても野菜はその中の一要素に過ぎない。　　僕の食べたのは、チョコレートの中に牛蒡の味がした。　　ふーん、野菜とお菓子をこうつなげるのかと思った。　　どこかの料理人がジャガ芋にオレンジの香りをつけて売り物に　　していた。　　　　　　　　　どちらも似ている。　　どちらも売れている。　　でも、僕の感性はちょっと違う。　　　　ビジネスの鉄則は売れている物は真似する。　　でも、野菜畑の中で育った僕は・・・。　　　　南瓜が喜ぶ声が聞きたい。　　トマトの笑い声が聞きたい。　　バジルの歌声が聞きたい。　　ジャガ芋が誰かと喋っている。　　キャベツが微笑む。　　長葱がポツリとつぶやく。　　生姜が饒舌になりはじめる・・・。　　　　それは取るに足らないような感性でしかないけれど・・・。　　　　　　来月の料理はどうしよう・・・。　　来月、野菜は僕に何を教えてくれるのだろうか？　　聞き耳を立てて、野菜の話を聞こうか？　　　　　　穏やかな一日が野菜の声を僕に届けてくれる様な気がする。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
28Sep
- 生きがいにするために　Vol.1187
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　中目黒は今日も雨・・・。　　冷たい雨だ。　　秋を楽しむ間もなく冬を感じる。　　もう少し、秋っぽい日を過ごしたいのに。　　これからは「春」と「秋」が無くなってしまうだろうか？　　遠い将来「四季」という言葉が無くなり子供たちは「二季」と　　覚えるのかも知れない。　　「昔、日本には四季がありました」　　遠い、遠い未来の話し・・・。　　雨が強いから吸い殻拾いは中止。　　道路にへばりついて取れないし、やるべき仕事ではあるけれど　　やらなくちゃいけない仕事ではない。　　　　仕事に対しての愚痴は何処を見ても多い。　　僕も、愚痴をこぼす。　　ただ会社員のように同僚がいる訳じゃないし、退社後の居酒屋　　がないから、誰かに言える訳じゃない。　　メールや電話でごく親しい人に打ち明けるくらい。　　それだけでホッとして、前に進める。　　心の奥にちょっとたまったものは、人をそこにとどまらせる。　　前に進んでいるけれど、どうもそれを引きずらせる。　　クリアな気分でないから、笑顔も冴えない。　　もし、人に会う機会が多いなら、よく知る人は見抜くだろう。　　　　打ち明け話になると、何か可愛い感じがするのに愚痴になると、　　余りいただけないのは何故だろう？。　　　愚痴は、誰かのせい、誰かを非難する、誰かに話の焦点が行く　　からか・・・。　　確かに打ち明け話は、自分の心が焦点になっている。　　同じ事でも、話し方で打ち明け話になるならそう言う風にすれ　　ば結構聞いてくれるかも知れない。　　　　仕事での愚痴は、やるべき事とやらなくちゃいけない事が混ざ　　っている時に言いやすい。　　　　　簡単な言葉の違いだけれど、それを過ごす時間は全く変わる。　　多分殆どの人にとって、仕事はやらなくちゃいけない事なの　　では？　　やるべき事の時は、結構きつくてもやりこなす。　　でも「やらなくちゃいけない事」になったとたん、辛くなる。　　だから「あ～あ、やらなくちゃ」と思った瞬間に・・・。　　やらなくても良いことは止めるか、やるべき事と思い変えて　　みる。　　これだけで身体を動かす「気」が変わる。　　正直言ってこのメルマガも毎日続けていると辛い事もあり、　　面倒くさいと思うことだってある。　　歯を磨くのだって、顔を洗うのだって・・・。　　トイレに立つことすら面倒な時があるのと同じだ。　　だからそんな時、一瞬考え直す。　　これが、出来ない。　　もの凄く疲れるから。　　もの凄く脳のパワーを使うのだろう。　　それに、若干出遅れる。　　それでも、考え直す。　　そうすると、少しずつ変わる。　　「やらなくちゃ」が「やろう」に変わる。　　「やろう」に変わると自分の「気」が変わる。　　生きがいを感じたい人は、やらなくちゃいけない気持ちと　　その時の感情で動く前に、一瞬立ち止まって変えてみると　　いい。　　一瞬立ち止まって考え直すと言うのは、とても骨が折れる。　　だからこそ、習慣にするのが良い。　　自分の今日を、生きがいにするために・・・。　　自分の今日を、自分のものにするために・・・。　　自分の今日を、自分でコントロールするために・・・。　　きっと、身体の「気」が変わる。　　きっと、調子がよくなる。　　きっと、風邪をひかなくなる。　　　そして、今まで全く知らなかった世界が見えはじめる。　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
27Sep
- もう一息・・・。Vol.1186
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　中目黒は、冷たい雨。　　雨・・・。　　雨・・・。　　　　窓の外から降り続ける雨の音と行き場を探す子スズメ達の鳴き　　声が聞こえる。　　腹が減っているのだろう？　　こんな日はどうするのだろう？　　同じ中目黒に・・・。　　それももの凄く近くで暮らしているというのに、僕は雨風がしのげ、　　暑ければ冷房を入れ、寒ければ暖房を入れ、食べ物も飲み物も　　ふんだんにある。　　　　　　神様から与えれた同じ一つの命なのに・・・。　　今この瞬間宇宙を構成するちっぽけな同じ一つの命なのに・・・。　　昔の人は言えただろうか「今が一番いいときだ」　　未来の人は言えるだろうか「今、生まれて良かった」　　幸いなことに僕は言える「今の命をありがとう・・・」　　日々の暮らしで、嫌なこと腹立つこと投げ出したくなること・・・。　　泣きたくなることは、山ほどある。　　「何故」と叫びたくなるほど、いきなり襲ってくる。　　いくら原因は自分にあると言い聞かせても納得できるものでも　　ない。　　つい・・・。　　「あいつが・・・」と思ってしまう。　　でも、それを一度おろして・・・。　　背負ってしまった、背負わされてしまったと思い込んだ総てを、　　地べたにおろしてため息をつけば、今生きている事だけになる。　　そうすると「まっいいか」って気持ちが生まれるかも知れない。　　　　そりゃ、TVに映る豊かな暮らしを見えれば、心中穏やかでは　　ないかも知れないけれど・・・。　　それを見ないで、自分だけを見たならどうだろう。　　　　きついけれど、仕事はある。　　少ないけれど、毎月給料がくる。　　狭いけれど、住む場所はある。　　手間とお金をかけられないけれど、旬の素材に「美味しいっ」　　と、つい笑顔になる料理がちょっと（笑）作れる。　　回りを見渡せば、毎日精一杯の友達がいる。　　ちょっとした愚痴を気楽にメールできる相棒もいる。　　なによりも、毎日健康だ。　　睡眠不足は、時々あるけれど寝込んじゃいない。　　何故だろう、昨日はそんな景色が見えたのに。　　何故だろう、今日は全く逆に見える。　　仕事はあるけれど、きつすぎる。　　毎月の給料は、とてもじゃないけれど足りない。　　住むところは足の踏み場もない。　　豪華な食事をしたいのに、先立つもの等ありゃしない。　　友達はきついといいながらも何故か楽しそうにしている。　　電話で愚痴りたいのに、いつも聞かされてるみたい。　　たまには、長期入院して休みたいと思ったり。　　睡眠不足は誰のせい？　　　　昨日は、僕が微笑んでいた・・・。　　僕の気持ちは、僕が見るもので変わる・・・。　　　　なら、今日僕は何を見よう。　　なら、これから僕は何を見よう。　　目をつぶるのではなくて。　　すべてを見て・・・。　　僕は僕のために・・・。　　僕は僕を生かすために・・・。　　僕は僕を幸せにする何かを見よう。　　仔羊の旨みを出すために・・・。　　車海老の甘味を出すために・・・。　　ブルーチーズを・・・。　　ニンニクを・・・。　　　　素材の中に旨みと嫌みがある。　　料理人は旨みを引っぱり出すために・・・。　　長い時間修行をする。　　みんな、それをルセットを覚えることだと思っている。　　僕もそうだった・・・。　　でも、ちょっと違うと解った。　　　　修行とは、何処を見るかの練習だった。　　なら、今日僕は何を見よう。　　なら、これから僕は何を見よう。　　雨の日に・・・。　　「あめ、あめ、ふれふれ、かあさんが・・・」　　そう詩った人生の達人の見たもの。　　昨日と同じ事が全く正反対に見えるのは何故？　　昨日と同じ事が全く正反対に聞こえるのは何故？　　見るもの、聞くものが幸せの扉だとしたら・・・。　　もう少しでそれを見ることが出来る・・・。　　もう少しでそれを聞くことが出来る・・・。　　「もう一息・・・。」そんな気がする。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
26Sep
- 本音・・・。Vol.1185
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　次の日曜日はもう・・・。　　日曜日どころか金曜日から神無月。　　何をしていても、気がつくともはや寝る時間・・・。　　何をしていても、気がつくとバタンキュー・・・。　　眠る時間が惜しくて必死に本を読むけれど・・・。　　肉体労働者の僕は、忍び寄る睡魔に勝てない。　　たまにその睡魔に勝つ様な小説やビデオに出逢うと、ほぼ徹夜　　となりそのツケが数日続く。　　これは何としても避けなくてはならないから・・・。　　その様な本やDVDは開かない。　　だから、退屈なつもりなのに、時々のめり込み後悔する。　　　否、そんなものは本当の後悔ではない。　　そこには感動があった。　　本当の後悔は、感動のない時間を過ごすこと。　　本当の後悔は、感動のない時間を過ごすこと。　　とは言っても毎日の仕事に感動してられないことも多い。　　料理人だからモノ作りだから、作っている最中は熱中するし・・・。　　好きだし・・・。　　感動しているから作っているけれど・・・。　　どうだろう？　　毎日の同じ作業に感動しているか？　　　　旨い料理には二通りある。　　一つは、即興的な熱中から生まれた旨い料理。　　一つは、長いこと習慣的に作り続けられた旨い料理。　　前者を作るとき、異常な興奮と緊張が作り上げる事が多い。　　後者はリラックスした潜在意識が作り上げる。　　前者の時後悔することは無い。全くない。　　でも後者の場合、沢山の事を並行的に処理することがあり・・・。　　例え、上手くできたとしても時々それに集中しなかった事を　　悔やむ。　　僕にとって職人仕事は、ある意味後悔しやすい仕事だ。　　　　美容室も似ているけれど・・・。　　基本的に一つの料理しか、一人の髪しか処理できないのだ。　　でも、オーダーが立て込むと、二つ、三つ、四つ・・・　　の料理を作ろうとする。　　美容師も、椅子さえあれば・・・。　　美容師が移動して髪を触るだろう。　　素人から見えれば実に簡単なように思えるその時・・・。　　職人の頭の中はオーバーヒートぎりぎりの状態になっている。　　違う素材のその状態を感じながら・・・。　　一番良いのは、その状態になりきることなのに、別の料理を、　　別の髪を次々と作りながらではなり切れない。　　残念だけれど・・・。　　一つに集中できなくなった時から、いつのまにか身体に馴染ん　　だ潜在意識が処理し始める。　　肉体的にはハードでも、精神的には何のプレッシャーもない。　　　　本来職人仕事はこうしたモノだ。　　その時の自分の感情や体調や諸々など何もいらない。　　素材に向かえば、何も考えずに機械のように作ってゆく。　　そうなるための十年・・・。　　時間数にすると二万四千時間位だろうか。　　それは、センスが良いからと二年や三年で育まれるものでは　　ない。　　　　　　　　　　　　　でも、そうした仕事をした後何も残らない。　　それでいいのだけれど・・・。　　ちょっと寂しいのだ。　　一つに集中できなかったことが。　　時々歯医者さんのように一人一時間の枠で完全予約制にした　　いと思う。　　腕の良い美容室で、オーナーがほぼ一人でやっているところ　　は完全予約制だろう。　　料理屋は予約と言っても、同じ時間に十名でも・・・。　　二十名でも・・・。キャパが許される限りとりざるをえない。　　それは食事の時間帯がほぼ限定されているから。　　どうしてもそれが嫌になったら、一日一組とか・・・。　　僕ももう少し年をとったらそうしようと思う。　　子供たちに手がかからなくなって、今ほど日銭を必要としな　　くなった時・・・。　　本音は・・・。　　あなたの為に、僕は集中したい。　　あなたの為だけに、この料理を作りたい。　　そんなに器用な人間ではないから。　　　だから、あなたの為だけに・・・・。　　そうして残る時間を重ねたい。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
25Sep
- マーケティング　Vol.1184
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　うぅぅぅぅ・・・。寒い。　　二十度ってこんなに寒いんだ。　　確かにサウナの横にある水風呂が二十度だから寒いはずだ。　　これでは、風邪をひく人は後を絶たないだろう。　　子供たちは、そう言っても素足だしＴシャツだ。　　若さは確かに熱さだけれど、一番最初に風邪をひくのは・・・。　　きっと奴だ。　　僕みたいな臆病者は、この冬も風邪をひかない。　　そう、意志が強いのでも固いのでもない。　　臆病なのだ。　　臆病はどうも悪いイメージしかないけれど、そんなことはない。　　臆病だからこそ生き残る。　　臆病だから病気にならない。　　確かゴルゴ１３もそうだった。　　そう言えば、今も生きて相変わらずスパイナーをやっているの　　だろうか？　　BOOKOFFに行ってみよう。　　ここ数年BOOKOFFに通わなくなっている。　　立ち読みする時間が無いから・・・。　　本を探す時間がもったいないから・・・。　　背表紙で引き寄せられた本を買うのではなく、もう決まった本、　　解りきった本を買うのだからネットで検索するのが早い。　　BOOKOFFなら百五円でもAmazonなら一円だし・・・。　　勿論送料が二百五十円かかってしまうから実質はちょっと高い。　　でも、探して迷っている時間をその値段に置き換えたなら・・・。　　それにちょっと人気があれば百円コーナーにはない。　　勢い、ネットでクリックしてしまう。　　ずいぶん前に電話してみた・・・。　　「御社の取り扱い書籍に検索機能を付けて公開して欲しい」　　BOOKOFF店内の本が検索出来たなら僕はきっと利用する。　　でも、数がありすぎで出来ないらしい。　　Amazonも楽天もYahoo！もTSUTAYAも・・・・。　　目黒区の図書館だってやっている。　　何故やらないんだろう？　　　企業にやって欲しいことを言うと、結構やってくれたりする。　　勿論、僕の一言でやってくれたとは思っちゃいない。　　他にもそう言う希望が多かったんだろうと思う。　　でも、実現したときはしてやったりと思い、その会社を好きに　　なり、その会社の製品を使おうと考えるし実際その通りだ。　　一番近いところではウイルスバスターというワクチンソフト。　　この製品は三台まで追加料金無しでインストールできる。　　ソフトをインストールするだけなら何台でも可能だけれど・・・。　　ワクチンソフトは毎日サーバへアクセスしなくては意味が無い　　から、どっちにしろそこではじかれる。　　僕は、複数台並行して使うことが多いから相談してみた。　　そうしたらしばらくしたら三台利用可能って出来た。　　同じようにMacbookを使い始めた時・・・。　　「これからは両方持つ人がふえると思うのですが」と電話した。　　これは既に寄せられていたのだろう。　　アッという間にそう言う製品が作られた。　　僕はMac用のワクチンソフト（高い）を別途購入しなくて良く　　なった。　　今は無くなってしまったSOTECというPCメーカーがある。　　僕は三台持っている。　　多くの人は安売りメーカーだと思っているけれど、日本で一番　　最初に国産ノートＰＣ（DOS/V）を作った賢いメーカーだ。　　十五年前は高かった。　　　　　　　当時サポートに電話するとマイナーなメーカーだったからか（笑）　　すぐにつながり、懇切丁寧に色々教えてくれた。　　僕はこのサポートで結構知識を得た。　　メモリの増設、ハードディスクの換装。　　大手メーカーは「修理依頼に出して下さい」と言って教えてく　　れなかった。（当然だろうけれど）　　でも、馬鹿高い見積もりは丁寧に教えてくれた。　　で、そのSOTECに白いMacbook（当時はiBookって言ったかも）　　みたいなPCを作って欲しいと電話したことがある。　　それ以前に、青くて透明なiMacに似たPCを作ったからだ。　　これが大ヒットして、そして安売りメーカーへと舵を切って　　しまったのだけれど・・・。　　そしたら翌年ほんとうに製品化された。　　五年前かな・・・。　　僕はビックカメラの店頭で見つけたとき、即買ってしまった。　　値段もそっくりだった。確か十三万円。　　今でこそ高く感じるけれど、当時は巧い値段だと思った。　　何故って大手が売れずに値下げしたときの値段がそこら辺だった。　　いわゆる買ってもいいなと言う値段だ。　　大手はブランド力で売れると思っていたのだろう？　　多分十万円も上乗せした定価だったような気がする。　　みんな、そんな魔法は消え失せた。　　まだ、魔法を使えるのはエルメス、ルイ・ヴィトン、シャネル、　　フェラーリ、ＢＭＷ・・・。だろうか？　　ブランドに疎いから間違えているかも知れない。　　　　僕の回りにシャネルの香水を使っている人がいる。　　今、香水はネットでとても安く（七割引とか）販売している。　　だから、探してみたけれどシャネルはどの店も高い。　　安くなくても売れるのだろう。　　　　と言うか、米国発、日本発、韓国発の様な製品と違ってむやみ　　やたらと売上を伸ばす気がサラサラ無いのではないだろうか？　　価値観が違う。　　いわゆる最初から総て限定生産している。　　これだけ売れれば良いです。　　われわれの目標は百万本、一千万本とか言うものじゃないです。　　そんな声が聞こえる気がする。　　もしそうだとしたら・・・。　　僕の心にあるものもそれに近いのかも知れない。　　僕の場合は、ブランドなんてレベルでは到底無いけれど・・・。　　料理という超アナログで、一つ一つ作り上げなければならない　　モノを前にして、物理的に出来ないのだ。　　勿論やっている店はある。　　三ツ星レストランは、一皿の料理を三人がかりで盛り付ける。　　三分の一のスピードで出せるけれど、三倍の値段になる。（笑）　　ファミレスは、セントラルキッチンで作って置いて仕上げだけ　　各店でやって盛り付ける。　　ずいぶん旨くなったけれど、何となく淋しい気持ちを感じる、　　その料理に愛を感じない人は多い。　　　　　　そして、何処のお店も売上を上げるためにあの手この手を打つ。　　折り込みチラシ、店頭配布、無料ペーパー、駅前ティッシュ・・。　　グルメガイド掲載契約、サイト構築、ＳＥＯ・・・。　　雑誌編集者とのコネクション、ポイントカード、無料特典・・・。　　それこそいくらでもある。　　でも、総てそれらの費用は売上から賄わなくてはいけない。　　最初は自腹を切ったとしても自腹には限界が来るから・・・。　　そして色々と・・・。　　それこそ色々とやらなくてはいけないことが出来てくる。　　りあんを開業してから数年間色々やってみた。　　手持ち資金をどんどん使ってみた。　　気を使い身体を使ってみた・・・。　　でも、僕のようなタイプがすることは日々作る料理に気を配り　　毎月期待して来て下さる料理教室で裏切らないルセットを作る　　事の方が、如何に重要かと言うことを知った。　　　　今、料理教室は広告業者から言わせると旬なのだろう。　　仕事先のない若い料理人、ちょっと腕に自信のある・・・。　　センスの良い女性がこぞって料理教室を開き始めたから。　　そして生徒さんが集まらなければ、勢い宣伝が必要となる。　　りあんにも毎日のように教室宣伝の業者さんから電話やメール　　が来る。　　「集客にお困りではないですか？」　　甘美な言葉だ。（笑）　　僕はしばらく置いて「いえ、困ってません」とはっきり言う。　　電話先から一瞬困惑した様子がはっきりと伝わってくる。　　りあんは潰れない。　　集客に困らない。　　僕の目が黒いうちは・・・。（笑）　　　小さいけれど、本当にささやかだけれど、フェラーリみたいに　　限定して作るから。　　限定しなければ、料理を作れないから・・・。　　限定しなけえば、ルセットを伝えられないから・・・。　　その料理は、もしかしたら「信頼」と言う名前かも知れない。　　そのルセットは、もしかしたら「期待」と言う名前かも知れない。　　そして、そこには僕の「魂」が宿っているかも知れない。　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
24Sep
- 幸せになる瞬間（とき）　Vol.1183
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　いきなり冬が来た。　　昨日から寒くなって来たなと思っていたけれど、夕べは冬を感　　じるほど・・・。　　何もかけないで寝る僕でも・・・。　　（かけて寝ても朝にはないから）　　毛布をとりだしていつの間にか抱きしめて寝ていた。　　勿論、朝に毛布は足元で丸まっていることを予想しているから　　フリースのスゥエットを身にまとっていた。　　お陰様で風邪をひかない。　　寝起きにほんのり身体が温かいと感じるのがいい。　　　　　　睡眠時間の短い僕にとって、寒くて眼が覚めるのは何とも避け　　なければいけないから、そろそろ気を付けないと・・・。　　ただ眼が覚めなければきっと風邪をひくのだろうから、それは　　風邪予防に悪くない。　　子スズメ達が窓の外にわんさと押し掛ける。　　雨で餌を見つけられないのだろう。　　プランターの中にまいた、インコの餌を「おしくらまんじゅう」　　しながら食べている。　　幼稚園の庭で子供たちが騒いでいる様なものだ。　　子供嫌い、小鳥嫌い、小動物嫌いには耐えられない光景かも知　　れない。　　好きになれば、これほど愛しいモノは滅多にない。　　そんな風に思うなんて年をとってきた証拠だ。　　ついこの間始まった九月の料理教室も残すところ後二クラス・・・。　　楽しい料理だった。　　身体にもいい。　　見た目もお洒落。　　作って簡単。　　手順通りならほぼ同じに出来る。　　マニュアルで料理を作ることが嫌いな僕が、そのマニュアルを　毎月作っている。　　これは、もの凄く変なことだ。　　その変な事を、僕は十八年も続けている。　　　　人生は全く不思議だ。　　やろうと思ってやったことでも、目標にしたわけでもない。　　それでも、それが僕の人生になり僕は納得している。　　出来上がったマニュアルに、自分で妙に微笑んでいる。　　巧く描けた絵のように、自分で遠目に眺め目を細めるのだ。　　曖昧とした感性で作った料理がこんなに簡潔に・・・。　　箇条書きになってゆく・・・。　　ついさっきまで、これは空気のような、つかみ所のない僕の頭　　のどこかに隠れていたモノなのに・・・。　　　　職人が大切にしているモノは、その空気のようなモノだろう。　　それは、突き詰めると「自分」と置き換えてもいい。　　だから「マニュアルになどできるものではない」と言う。　　だから「教えることなど出来ない」と言う。　　だから、本当に教えられないのかも知れない。　　意地悪とか、職人根性とか、嫌なイメージではなく・・・。　　自分自身なのだから・・・。　　出来ないという方が普通かも知れない。　　そう思えば、その性根と言われているモノは、結構愛しい。　　愛したい気がするけれど・・・。　　それは、僕が職人だからか・・・。　　それは、僕が僕だからか・・・。　　　　ふと思う。　　僕はそれを目標にしたのだろうか？　　料理職人の仕事が無くて、たどり着いたところで出逢った仕事　　だったのではないか？　　今沢山のセミナーで、声高に叫ばれている「目標を持て・・・」　　「ワクワクすることをしよう」と言う言葉。　　僕も子供たちに言ったりするけれど、僕自身マニュアルを作る　　仕事を目標にしたことはない。　　料理人になろうとは思った。　　でも、「ワクワク」など無かった。　　どちらかというと「ビクビク」な毎日だった。（笑）　　多くの会社員と何ら変わらない。　　で、十年やってどうにか料理人になったけれど仕事がすっかり　　無くなっていた。　　バブルがはじけて、フランス料理屋を開く人達が消えたのだ。　　幸か不幸か・・・。　　えっ？今思えば「幸」だ。　　もし、その料理長職にありついたとして、バブルを土台とした　　店に御世話になったとして、遅かれ早かれその職を失ったはず。　　そして僕は、生きるため、喰うために、給料をもらうために・・・。　　あの時、目の前にあった料理教室という仕事にしがみついた。　　「いつ辞めてもいい」　　「此処で働かなくてもいい」と・・・。　　ＮＹ経由巴里帰りの僕は、肩で風を切ってうそぶいた。　　　　決して夢とか、ワクワクとか、目標ではなかった。　　動機はたった一つ。　　「金を稼がなければ生きて行かれない」　　今、多くの会社員の方が目標を持とう、夢を持とうともがいて　　いるけれど、持てないのに題目だけ作ったって・・・。　　しばらくして、モチベーションが下がったら消えて無くなる。　　そして、毎日同じ作業の繰り返しになる。　　「職人っていいですね」といわれることがある。　　その人達の殆どは、解っていない。　　夢や目標は題目ではない事を。　　職人の毎日は、野菜を洗うこと、刻むこと、出汁をひくこと、　　肉や魚をさばくこと・・・。　　そして延々と続く洗い物だ。　　店内に掃除機をかける・・・。　　何十枚もある布巾を洗う・・・。　　すのこをあげ、床をブラシでこすり、ゴミのたまった排水溝を　　掃除する。　　したたり落ちる汗でオーブンの中を磨く。　　サービスの者がいなければ、お客様に自分で作った料理を自分　　で運ぶ。　　頭を下げて「自分自身を試して頂く」のだ。　　会社でお茶を配るとき、そんな気持ちで配れるだろうか？　　鉄人達に聴いてみるとよい。　　あのTVで放映されている姿が職人なのか否か。　　僕は思う、目標もワクワクも今目の前にあることを、目一杯、　　これ以上出来ないと言うまで・・・・。　　これだけやれば、これで死ぬならそれも良いと思う程やった時、　　自然と神様から与えられる。　　セミナーに行って、箇条書きにして、マインドマップを書いて　　目標が生まれる人もいるのかも知れない。　　でもそうじゃない人は・・・。　　今を精一杯やったらどうだろうか？　　生きるためでいい。　　喰うためでいい。　　金を稼ぐためでいい。　　それが一番、自分が納得できるはずだから・・・。　　そうしたら、必ず探しているものが見つかる。　　そうしたら、必ず自分がみんなの為に出来ることを見つける。　　そうしたら、必ず生きる醍醐味を見つける。　　僕は今、自分で全く好きではないマニュアルを作るときに生き　　がいを感じている。　　そのマニュアルが・・・。　　りあんに集まる人達とその家族、友人を幸せな気持ちする事が　　解ったから。　　もしかしたらそこに集まった人の家族、子供たち・・・。　　三十年後のどこかの食卓・・・。　　　　りあんで料理を学んだ方が米国でそのマニュアルを紐解いた。　　りあんの料理はどれを作っても大好評だと手紙が来た。　　三十年後世界の何処かで、僕は僕の料理の末裔と出逢うかも知　　れない。　　　　そうしたいからそうしたのではない。　　幸せになりたいから幸せになったのではない。　　僕が喰うために精一杯作ったマニュアルが、誰かを幸せにして　　いる。　　「それが解ったから」僕が幸せになった。　　　　　　それは、料理人でも会社員でも主婦でも・・・。　　タクシードライバーでも、ダンプの運ちゃんでも・・・。　　交通整理の警備員だって・・・。　　保険の営業マンだって・・・。　　同じ事だと思う。　　　　迷うことはない。　　今日、目の前の事を精一杯やらないか？　　そして、耳をすまして聞け。　　そして、刮目して見ろ。　　必ず君の仕事を喜ぶ人がいる。　　それは目の前にいないかもしれない。　　ずいぶん遠いところにいるのかも知れない。　　僕のマニュアルも米国まで行ってしまった。　　　でも、それが解った時から・・・。　　でも、それを感じた時から・・・。　　本当の君の人生が始まる。　　そこが、幸せの本拠地だ。　　　　沢山悩んだだろう？　　沢山苦しんだだろう？　　もういいだろう？　　そこへ行けよ。　　　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
23Sep
- キャラメル　Vol.1182
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　「今年も残すところ後ふた月！？」って・・・。　　去年も今頃書いただろう。　　　　　　飲食業に携わって約三十年・・・。　　特にフランス料理の世界に入ってから師走はないモノ。　　そう思わざるを得ないほど、早く終わるのだ。　　特に此処で料理教室を始めた当初から、必ずクリスマスケーキ　　講座を師走の初めの頃に複数回開講するから、よけいスピード　　に拍車がかかる。　　その頃は頭の中が台風のようになる。（笑）　　今年はどんなクリスマスケーキになるだろう？　　フルーツ系かクリーム系かチョコレート系か・・・。　　バター系はカロリーが高くなるからきっとやらない。　　一介の料理職人菓子職人だったらそんなことは気にしなかった　　かも知れない。　　でも、僕は料理講師でもある。　　教壇で僕が作る姿をみんな見ている。　　そして、気になる眼をするときがある。　　　　「えっ！？四人でそんなにお砂糖を使うの？」　　「わぉ！そんなに卵黄が入るの？」　　「じゃぁ、そのバター全部食べるわけ？」　　実際に言葉として聞いた訳じゃない。　　でも聞こえてくるから・・・。（笑）　　お客様の声は神の声、鶴の一声だ。　　勿論お菓子だから、全く砂糖を無くすことはしない。　　大量に摂取すれば害があるモノでも、少量なら幸せをくれる。　　甘味は、生きている悦びだ。　　本当に疲れたとき、小さなブラウンシュガーを頬張る。　　　それは小さなチョコレート片でもいいけれど・・・。　　ギスギスした気持ちが、口の中のチョコレートと一緒に解けて　　行く。　　張りつめた氷のような気持ちはそうして溶かしてしまえばいい。　　　　遠い昔・・・。　　多摩美の講義にでないで土建屋稼業にどっぷり浸かった。　　建築を選んだ僕にとって、土建屋稼業は実地訓練だったから、　　適当な理由で自分を正当化した。　　まだ、やり始めて間もない頃・・・。　　何故僕はキャラメルをポケットに入れて置いたのか解らない。　　しっかり固まっていたから冬だったのだろう。　　想い出の中で現場監督もコートを着ていた。　　幹線道路を徹夜で掘り起こし下水道を埋め、もう夜が開ける　　ころアスファルトを敷いた。　　朝のラッシュが始まる前に埋め終わって現場監督もおやじも　　ホッとため息をついていた時、僕はポケットからキャラメル　　をとりだし、二人に差し出した。　　「甘いのは余り食べないですか？でも疲れたときはいいです」　　元請け会社の現場監督はおやじの顔を見て、微笑んだ。　　彼は、その会社で一番優秀な監督だった。　　確か東大出身だとおやじの奥さんが感心していた。　　もの凄く線の細い人で、荒くれ者の世界と思っていた土建業　　にもこんなインテリがいるんだとちょっと驚いた。　　そして、彼は全くその世界の雰囲気ではない僕を可愛がって　　くれた。　　　「マーさん（おやじの事）優しい若え衆をみつけたな」　　「学生なんだけれど学校行かずに来てくれる、感心だよ」　　それから四年後、道場さんの所で働いている時に、おやじの　　事務所へ遊びに行った。　　事務所といっても自宅兼用だ。　　誰もいないから、作っていった刺身の折りを冷蔵庫に入れて　　帰ってきた。　　夜、奥さんから電話が来た。　　「冷蔵庫に知らない折り詰めがあって中に綺麗なお刺身が。　　　それで、きっとかわな君だと思ったよ」　　近況を報告しているときに、教えてくれた。　　「あの、村上さん、東大出の監督。ガンで死んじゃったのよ。　　　もう、アッという間。思い出せば痩せていたでしょう？」　　僕は、あの日の言葉を思い出して胸がつまった・・・。　　　　あんなに優秀なのに、中小企業の土建屋に入り、ドカタ達と　　一緒汗を流し、バイトのちょっとした仕草に気を留める人。　　何で、あんな人が死んでしまうのだろう？　　キャラメル一つを差し出されたとき、なんて答えるだろう。　　「うむ」か・・・。　　「おっ」か・・・。　　「ありがとう」か　　「サンクス」か・・・。　　「・・・・」か。　　どれもこれも、その場はそれでいい。　　でも、どれもこれもそれを差し出した人の心を一生温める言葉　　には、ならないだろう。　　キャラメルを差し出した僕の心を一生温め続ける言葉をあの人　　は言った。　　別に僕に言ったのではない。　　別に僕を労ったり温めたりするつもりで言った訳でも・・・。　　ないだろう。　　結果的に僕が勝手にそう思い込んでいるだけ。　　言葉は不思議だ・・・。　　言葉は巡り合いだ。　　そして言葉は、勝手に受け取る。　　幸せになる受け取り方が確実にある。　　一生を温めてくれる言葉をいつ見つけただろう？　　氾濫する言葉の中で・・・。　　あの日、あの時、僕はあの現場で生きていた。　　だから、あの言葉と巡り会えた。　　「マーさん、優しい若え衆をみつけたな・・・」今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
22Sep
- 何も見えない　Vol.1181
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　フジゲンという会社をご存知だろうか？　　世界一のギター会社が日本にある。　　詳しい歴史は、僕が聞きかじりを語るより会社のサイトを見る　　のがいい。　　九月は、弟の誕生日とフジゲン会長の誕生日がある。　　そして、十名以上・・・。料理教室のメンバーの誕生日もある。　　僕は四年前にメルマガの師匠である吉江勝さんが主催する会長　　のセミナー（講演会）に行った。　　　　この様な時、僕は許される限りの最前列に座る。　　理由は目が悪いのと、かなり早めにその場所に行くから・・・。　　あの日僕は、会長の右斜め前最前列に座ることが出来た。　　会長はフジゲンという会社を興した歴史を足早に語ってくれた。　　此処で僕が変に説明すると、野暮ったい話になるから省くけれ　　どそれは笑いあり、涙あり・・・。　　笑いすぎて出てくる涙と、自然と頬をつたって落ちる涙と・・。　　ＮＹ、英語もままならぬ状況で少し暮らした僕はすっかり会長　　のファンになってしまった。　　帰宅後すぐにお礼状をファクシミリして・・・。　　その講演会でお聞きした誕生日の御祝いの言葉を添えた。　　大会社の会長さんに直接ファクシミリなんてずいぶん失礼かな　　と思ったけれど、ファンになるとかなり図々しくなるモノだ。　　そのファクシミリを送った電話機は、会長宅の玄関にあって・・・。　　その文面が東京から帰宅し玄関を開けた瞬間の会長の目の前で　　流れたのだ・・・。　　どんなにやろうと思ったって出来ることではない。　　宇宙ロケットだって、全員の時計を合わせそして秒読みをする　　ものだ。　　これには会長も本当に驚かれたらしく・・・。　　何と、僕に直接電話を下さった。　　そんなこと無いでしょう？　　何処の誰かも解らない・・・・。　　セミナーは最前列で聴いていていたらしいけれど・・・。　　そんな僕へ、ダイレクトコール。　　電話口で語る会長の驚きもさることながら、僕はセミナー以上　　に感激してしまった。　　それから毎年会長の誕生日には「がと～Ｒ」をお届けする。　　翌年は、横内塾というのが宿泊形式で行われたけれど、僕は店　　を空けることが出来ないので、「がと～Ｒ」での参加となった。　　全部で十台？十二台？　　お送りして皆さんで一口ずつ召し上がって頂いた。　　丁度会長の誕生日に横内塾が開かれたから・・・。　　去年と今年は会長の分だけ・・・。（笑）　　そしてケーキと一緒に、一年の中から読み物として面白そうな　　メルマガを抜粋しプリントアウトして同梱する。　　今回は、小六の長男が拾ってきたヒヨドリの話をお届けした。　　　　そうしたら、お葉書を頂いた。　　こんな風に書いてあった・・・。　　「拾ってきた雛鳥の気持ちを、あんなにも詩的に表現し親と子　　　の神様のご配慮に只々感動しました。　　　細やかな一行一行の言葉からにじみ出る心、その味わい、何　　　とも表現しきれない思いを、子供の心のように詩いました」　　　　思わず僕はその葉書を両手で頭の上に掲げてしまった。　　　　　　時々自分のメルマガを読み返す。　　自己満足に過ぎないと言われたことも・・・。　　八百号程までは確か、必ず引用を入れていた。　　それは、自分の言葉に自信が無かった。　　それは、自分の文章を支える言葉が欲しかった。　　僕はこんな言葉に感動した。皆さんは？　　もし僕と同じように感動してくれるなら嬉しい。　　そんな気持ちだった。　　僕はこんな言葉で支えられた。　　僕はこんな言葉と出会ったから今も生きている。　　だからもし君がこの言葉で今、救われるなら・・・。　　ただ、それだけのこと。　　多くのメルマガのようにこのメルマガでモノを売ろうと思った　　ことも、何かを誘って利益を得ようとも思わなかった。　　感動を伝えることが僕の使命だと思い続けた。　　料理を覚えたのも料理に感動し、それを伝えたかったから。　　　　料理は三十年だから、多分六万時間以上やっている。　　毎日書いても到底追いつかないけれど・・・。　　一日二時間として八百号は千六百時間目。　　あの頃、低い階段を一つ登ったかも知れない。　　今二千四百時間だから、一万時間まであと四倍と少し・・。　　その頃僕は何を書いているだろう？　　その頃僕は何を書きたいのだろう？　　その頃僕は言葉に何を見つけるのだろう？　　　その頃言葉は僕に何を語るのだろう？　　自分の為だけになら・・・。　　三時間や四時間の睡眠でも必ず書くなんて出来ない。　　もしも自己満足としか思われないなら、それが僕の今の力量　　なのだろう。　　僕は書き始めてしまった・・・。　　約千二百日前に・・・。　　　料理人の世界に入って千二百日目に何を思っただろう？　　時給二百円の世界で同じ事を思っていた。　　「迷うな！続けるっきゃないだろ。さもなくば何も見えない」　　僕の前に、この言葉がいつもある。　　　　追伸；フジゲン(株)　→　http://www.fujigen.co.jp/about.asp 　　　ヒヨドリの話　 →　http://ameblo.jp/riant/entry-10564521388.html 　　　　　　　　　　→　http://ameblo.jp/riant/entry-10565431521.html 　　　　　　　　　　　 →　http://ameblo.jp/riant/day-20100816.html 　　今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/
21Sep
- 壬生義士伝　Vol.1180
  料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない技術の裏に隠されているものを書いています。それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。　　週末は笑顔が多い。　　そして昨日の月曜日は、祝日だったから同じように笑顔が道を　　歩いていた。　　いつもの月曜日は、皆仕事始めだから引き締まった顔で歩いて　　いる。　　僕は、休みだから気持ちがちょっとのんびりしていて・・・。　　それがよく解る。　　昨日出かけた日比谷も、人が少なくて、みんなのんびり歩いてた。　　僕は地下道にあるコンビニで、チョコレートのベーグルと濃いお茶　　を買って公会堂へ向かった。　　何人ぐらい入っていたのだろう？　　半分かな？千人？千五百人？　　開演三十分に到着したら五列目に座れた。　　四列目まではＳ席で有料だし、高かった。　　僕のはＡ席プレゼントチケットだった。　　インターネット上で応募すると、結構あたるから面白い。　　特に料理教室向けのものは、応募者数が少ないせいか当たる。　　春にシークワサー、夏にビール・・・。　　ただ個人の教室に特化しているせいか、三十個とか少ロットの　　ものが多いので、時々もっと下さいメールを入れる。（笑）　　勿論駄目が多いけれど・・・。(^_^;)　　三十じゃ全員に配れない。　　僕みたいに全員に配りたいから「百個下さい」と言う人は少な　　いだろう。　　広報宣伝で配るのが目的なら、ちょっと聞く耳を持ってくれて　　もいいような気がするのだけれど、まぁこっちの勝手な言い分　　でしかない。　　で、昨日の講演はわくわく元気に働く為に・・・。　　三人のゲストのお話。　　野中ともよさん、さかもと未明さん、松田公太さん。　　野中さんが好奇心を語り、　　さかもとさんはプロの根性を語り、　　松田さんは健康、元気を語り・・・。　　でも、講演を聴きに来た多くの人達はみんな好奇心旺盛でそれ　　なりに根性があって、健康な人が多かったみたいだ。（笑）　　昔読んだ子供の心を扱う書籍に、その著者がセミナーを開いた　　時の事が書いてあった。　　著者は、受講生にこう言ったそうだ。　　「此処に集まって下さった方々は殆ど問題ないんですね・・・。　　　本当にきて欲しい方は、お誘いしても来て下さらない方なん　　　です・・・。」　　そんなものなのかも知れない。　　わくわく元気に働くことに興味があるから働き方フォーラムと　　言う言葉に惹かれる。　　でもそれはわくわく元気に働けないからではなくて、既にそう　　して働いているから確認のために・・・。　　　今、そうなりつつあるから、指針のために・・・。　　もう、それっきゃないから背中を押してもらうために・・・。　　講演者の一人が言っていた。　　連休の最終日、お家でのんびりしていたいだろうに、わざわざ　　都心まででてくるなんて奇特な方・・・。（笑）　　　　　　　夕方六時に講演が終わって公会堂を出たときはもう暗かった。　　本当に早くなった。　　公園をのんびり散歩しながら帰ってきた。　　　　　　そして、夜は読み終えていない本を開いた。　　このところ睡眠時間が四時間程度だから読んでいると眠い。　でも、のんびり読んでいる時間は後そんなに無いからはちみつ　　ビタＣを作って、目をこすりながら読んでいた。　　　　「腕の力が緩んでしもうた。こやつは本物の侍じゃと思うた。　　　わしらが百人束になってかかっても、到底かなうはずのない　　　侍じゃ、とな。　　　　　　人それぞれに生まれついての宿命はあろう。いかんともしが　　　たい苦悩を抱えてもおろう。将軍も足軽も、苦悩の量は同じ　　　じゃ。じゃが、これほどおのれの宿命に屈せず、苦悩に抗い　　　続ける侍が他にあろうか。神に挑み続ける人間が他にあろう　　　ものか。　　　妻子を養うために主家を捨てる。しかし恩と誇りとは決して　　　忘れぬ。　　　守銭奴と罵られ嘲られても、飢えた者に一握りの飯を施す。　　　一見矛盾だらけのようでありながら、奴はどう考えても、　　　能（あと）うかぎりの完全な侍じゃった。」　　＝浅田次郎＝「壬生義士伝」より　　　　最近何処を開いても、運命に抗わずあるがままを受け入れる　　って言うような文章ばかり目に着くけれど・・・。　　そう生き方もあるだろうし・・・。　　この本の主人公「吉村貫一郎」の様な生き方もあるだろう。　　決して幸福とは言えない生き方なのに・・・。　　決して幸福とは言えない生き方だから・・・。　　　　平和なフォーラムを聴いて、　　平和な公園を歩いて、　　平和な地下鉄に乗って帰ってきた僕は・・・。　　吉村貫一郎に泣いていた。今日も、新しいインスピレーションを求めて・・・。引き寄せる一日でありますように。 (^ー^)ｖそして・・・いつも　「ありがとう」メールマガジン「愛される料理」発行システム　：『まぐまぐ！』さん→ http://www.mag2.com/ 発行者　　　　：料理教室＆BistrotRIANT-りあん-川名克典URL　　　　　：http://homepage2.nifty.com/riant/ つぶやき　　　：http://twitter.com/yoshinori _バックナンバー：http://ameblo.jp/riant/ chefの独り言　：http://riant.cocolog-nifty.com/blog/

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「明治おいしい牛乳」を使いました。

飛んでいった・・・。

ちいさい秋 Vol.1197

テリーヌの秘密 Vol.1196

味の記憶 Vol.1195

意味は生まれる Vol.1194

何処を見る？ Vol.1193

二度と観ることのないドラマ Vol.1192

彼の夢 Vol.1191

ＵＳＰ Vol.1190

使命感 Vol.1189

聞き耳を立てて Vol.1188

生きがいにするために Vol.1187

もう一息・・・。Vol.1186

本音・・・。Vol.1185

マーケティング Vol.1184

幸せになる瞬間（とき） Vol.1183

キャラメル Vol.1182

何も見えない Vol.1181

壬生義士伝 Vol.1180

ちいさい秋　Vol.1197

テリーヌの秘密　Vol.1196

味の記憶　Vol.1195

意味は生まれる　Vol.1194

何処を見る？　Vol.1193

二度と観ることのないドラマ　Vol.1192

彼の夢　Vol.1191

ＵＳＰ　Vol.1190

使命感　Vol.1189

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生きがいにするために　Vol.1187

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