料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。
料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない
技術の裏に隠されているものを書いています。
それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。
おはようございます。
東京は昨日から雨模様です。
ほこりは、おさえられてよいのですが、洗濯物が乾きません。
洗濯物？
そうです。
いわゆる、布巾と呼んでいるものです。
ただ、ミシン目が入っている訳ではなく、白いタオルです。
美容室のように、毎晩数枚から十枚枚程洗いますから・・・。
アイロンを使うわけではないので、干すときにシャキッと
延ばせば、お日様の力で、シャキッと板のように乾きます。
リンス剤や、柔軟剤も使いません。
業務用の香りのない中性洗剤と、ジャベル（漂白剤）を使い
ます。
ジャベル・・・。
仏蘭西帰りの料理人が使うので、東京のフレンチの厨房では
多分そう呼ぶところが多いと思います。
この漂白剤ですが、日本では「●イター」とか「●リーチ」
等と言う商品名で販売されています。
ジャベルというのは、フランスでの商品名です。
父の口から、ジャベルと聞いたときはビックリしました。
なぜ、フランス語を知っているの？
昔、フランスから漂白剤が入ってきたそうです。
その時、●イターや●リーチがあったのかどうかは聞きませ
んでしたが、そのフランスでの商品名をそのまま覚えたそう
です。
だって「次亜塩素酸ナトリウム」なんて面倒くさいもの。
フランスは化学のお国でした。
細菌とか、殺菌とか、菌関係はお手のものです。
父も学生時代、化学を専攻していたのです。
有名な「パスツール」研究所の前をよく歩きました。
あまりにもこじんまりしているのでビックリしましたが・・。
あまりにもこじんまりしているので、一番ビックリしたのが
ベルギーの「ションベン小僧」（笑）
「これぇ？」と漏らすほど、本当に小さかったのです。（笑）
もうすぐ桜の見事な紅葉が始まります。
春の桜には、それこそ限りない人が訪れて感嘆の声をあげ、
写真を撮り、酒を飲み、唄いますが・・・・・。
桜紅葉に人は集まりません。
僕は「秋生まれ」だからか・・・・。
この桜の見事な紅葉が好きです。
黄色、オレンジ、紅色と・・・・・・。
目黒川沿線はご存知のように桜並木ですから・・・・・・。
もう少しすると、川の両脇が炎のように燃え立ちます。
ものすごく感動的なのですが・・・・・。
なぜか皆、通り過ぎます。
春の花ほど、艶やかでは無いから？
こんな秋を感じ始めた日は、詩なんて如何ですか？（笑）
今、日本では、最も売れない本のジャンルだそうです。（爆）
「人間が自然をねじまげる道具として
ことばを使うことを、彼はしなかった。
彼がのぞんだのは、ただ、静かな生活だ。
自然は僅かなもので、満足している。
自然がそれで事足りているなら、
私もまたそうなのだ、と彼は言った。
考える。考え抜く。徹して書く。
書くときは、形容詞はほとんど用いず。
命令形は、いっさい使わない。
レンズ研磨の職人の腕を持っていて、
時に、一人黙ってレンズを磨いた。
今残る石の胸像は、彼の
すずしく、悲しそうな、眼差しを刻む。
一生を通じ、健康に恵まれず。
或る日、ふっと、たった一人で死んでいった。
彼の死が残したものは、柩一個。
百六十一冊の蔵書、銅版画いくつか。
よく磨かれたレンズと、研磨の道具類。
スピノザ、
凡百の偏見をしりぞけた人。
「永遠とは、存在そのもののことである」
私たちの頭の上の、大いなる空のひろがり」
＝長田弘＝「大いなる空のひろがり」（抄）
今日も、新しいインスピレーションを
迎える、そして、迎えにゆく
１日でありますように。 (^ー^)ｖ
そして・・・
いつも 「ありがとう」
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