料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。
料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない
技術の裏に隠されているものを書いています。
それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。
おはようございます。
「寒い。」
何でも、十一月並の気温とか・・・。
地球温暖化と叫ばれて久しいのですが、何故か寒さの方が
より多く感じるのは・・・。東京だから？
確かについ先日まで暑いには暑かったけれども・・・・。
アッという間に、冬物を着ているような気がします。
昨日は、雨と言うこともあり丸一日引きこもって料理実験
してました。（笑）
実験とは言っても、やみくもに何かを焼いたり煮たりする
わけでなく、殆ど頭の中の作業です。
そしてどうしても検証したくなる項目があると、いきなり
ドタバタと始めるわけです。
だから、何の予定も入れない定休日にやります。
すぐ終わる場合もあれば、ズルズル長引きもします。
連鎖して全く気色の違う料理が生まれることも多いです。
デザートが、予定と変わってきました・・・。
予想したより甘すぎて・・・。
ちょっとがっかりしました。
この予想が外れると言うことを経験していると・・・・。
実験しない「予想料理」は、お客様にお出しできなくなり
ます。
フランスへ行く直前、料理とはそう言ったもので毎日違え
て、その時のインスピレーションでどんどん作るのが良い。
そんな風に、感性に頼って作っていた時期があります。
今思うと、冷や汗ものです。(^_^;)
そして、実は職人の勘等というものは、言われるほど正確
ではないことを知るのです。
勿論中には神業の様な方もおいでです。
そして何故か解らないけれど、それに近い状態を感じる事
もあるのですが・・・・。
あまり、勘に頼り切らないのがよいことを自分に言い聞か
せます。
でも、もし何かバトルのような（料理の●人）時間の制約
があるのなら、勘の世界にドップリとつかり込んで作って
しまうのがよいでしょう。
一度だけのデモなら、何とでもなりますが日々は続きます。
また、失敗することを、予想が外れることを、考えない。と
言う考え方もありますし、例えばオリンピックや大会等では
そのようなイメージトレーニングも必要です。
でも、毎日は・・・・・。
丁度車で直進する時の様に、微調整しながら生きて行く方
が多いのです。
とっさの時のハンドル裁きやアクセルワークは勘もあろう
と思いますが、普通は身体に馴染んだ技術と確認の連続で
しょう。
今日も、確認の作業が・・・・。
僕を待っています。（笑）
「読むとは、声をださずに話される物語を
しんとして聞くことである。
烈しい雪の乱舞のなか、物語は
遠くからきて、さらに遠くへ去ってゆく。
けれども、遠さというものは、
雪の降るときは、彼方へと向かうのではなく
むしろ、内部へと入ってくるのだ。」
＝長田弘＝「幼年時代の二冊の本」（抄）
連日ご紹介しておりますが、引き続きご紹介します。
僕の存じ上げていらっしゃる方が本をお出しになります。
僕も講師業をやってますから、本来きちんと勉強すべきだったの
ですが、料理を作ることで言葉が補強されると言う料理講師故に、
結局は独学です。（笑）
でも、もし人前で話す機会がある方で、多少なりとも不安に思わ
れていらっしゃる方は、これ一冊読まれるとうんと気持ちが楽に
なるのでは無いでしょうか？
明日の水曜日（10/1）に買われるのが、お得です。（笑）
amazonキャンペーンがあるからです。
あっ、勿論ビジネスマンだけじゃなくて・・・・・。
スピーチにご興味があるのなら、どなたでも、お手にどうぞ。
「ビジネスマンのためのスピーチ上手になれる本」
（同文館出版）羽田 徹 著
⇒ http://web-school.tv/speechbook1
朝礼や会議、結婚式や交流会、セミナーなど、人前で話をしな
ければいけない場面は多いです。
しかし、人前で話すのが嫌だと逃げていられないことも・・・。
この本は、話し方はセンスではなく技術だと断言しています。
それは、技術を身に付ければセンスに勝てるということ。
本書を読んで、「脱！話しベタ」！ です。(^ー^)v
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10月1日（水）1日限定でamazonキャンペーンがあります。
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1,575円の本書を購入すると、最大1万円！相当額の豪華特典が
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ご招待（先着30名）
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著者の羽田 徹さんはFM802、FM愛知、文化放送などで
ラジオDJ、パーソナリティとして10年間活動の後
突如DJを辞めて某上場企業に就職。
紆余曲折の後、営業成績No.1を収め、
現在はメガネ店と雑貨店を100店舗以上持つ
株式会社オンデーズの取締役営業部長＆株式会社web-school.tvの
代表取締役・話し方コンサルタントとしてweb上で
話し方教室を運営しています。
「ビジネスマンのためのスピーチ上手になれる本」
（同文館出版）羽田 徹 著
⇒ http://web-school.tv/speechbook1
どうぞ宜しくお願いします。m(_ _)m
今日も、新しいインスピレーションを
迎える、そして、迎えにゆく
１日でありますように。 (^ー^)ｖ
そして・・・
いつも 「ありがとう」
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