料理教室＆BistrotRIANTのメールマガジンです。
料理人・川名克典の料理セミナーでは伝えきれない
技術の裏に隠されているものを書いています。
それは、料理と人生をおいしくする秘密そのもの・・・。
おはようございます。
多くの方が夕べはお盆休みの最後の夜だったのでしょうか？
中目黒（りあん周辺）は人っ子一人？いないほど・・・・・。
雨も降ったからよけいでしょう。
とても静かでした。
飯坂が長男の剣道合宿に行ってしまったため、レストラン
営業は、とりあえずお休み・・・・・・・。
と、思いきや料理教室に通われていらっしゃるＭ様から
急にお電話を頂きました。
「今夜は営業されてますか？」
「えっ？・・・。その・・飯坂が留守でして、一応お休み
かなぁ・・・」
「ただ、スマートなサービスじゃないですが、僕がお料理
をお作りして・・・・。それでもよろしければ、お待ちしま
す。」
「あっ、良かった。実は後五分くらいで着くの」（笑）
と言うことで、急遽２名様のお席をご用意・・・・。
グラスを置いたと同時に、ご到着です。
涼しい日で良かったです。
エアコンをつけていませんでしたけれども、不快感を感じ
られなかったようで、ホッとしました。(^_^;)
「渋谷まで来たのだけれども、お店がみんなお休みで」
渋谷ですから全部休みとはあり得ませんが、多分Ｍ様が
心地よさを感じるお店が閉まっていたのでしょう。
今年は、お盆にお休みするお店が多いように思います。
今までより・・・。
それから、こんなの初めてですが、かなり多くのお客様から
「材料費が高くなって大変でしょう」と言ったお言葉を頂き
ます。
開店した年（1995年）から、ずっと材料費はあがってます。
でも、こんなにお客様に気にして頂いた事はありません。
それぐらい急激で、ご家庭でもはっきりと感じる程の値上げ
なのでしょう。
前菜に白身魚と蟹のパテ、生ハム、
メインに、鴨胸肉のロチと牛ホホのミジョテ。
デザートは、フランボワーズのムースグラッセ。
貸し切り状態で、お楽しみ頂けた様でホッとしました。
僕はお昼も夜も、作っては階段を下りて登って・・・・。
（りあんのキッチンは２Ｆにあります）
飲み物の様子をうかがいに１Ｆに降りては、タイマーに
呼び戻される。（笑）
飯坂のいてくれることに「感謝、感謝、感謝・・・」と・・。
感謝しながら運動不足の僕の足ものとはちょっと怪しげだけ
れども（笑）
一種の心地よい気配（ランナーズハイ？）に包まれました。
最初は２Ｆのキッチンを不安に思いましたが、今となって
は、これが健康でいられる理由だと思います。（笑）
そうそう、お昼間の料理教室は飯坂不在のため・・・・。
今月のワインを飲み放題にしてしまいました。
僕は料理を作るため、お酌（サービス）出来ないので、
皆さんに手酌をお願いしました。（笑）
これ、大好評で、「エッ、こんなにみんな飲むの？」（笑）
ご用意した２本のCAVAが空いてました。(^_^;)
そして皆さん飯坂の留守を「ありがたや、ありがたや」（笑）
心地よいほろ酔い加減の気配の中、今月の絵本を僕は読み
始めました。
何故かいつもよりシーンと集中して聞かれている様な気が
しました。
少し長いお話なので、来月と二部に分けたのですが・・・。
「そのまま読み続けてよ・・」と言われました。
凄く嬉しかったです。
「なんと、ありがたいこと」
りあんは、僕と飯坂の二人で営んでる料理教室とビストロ
です。
でも、時々昨日のように僕一人になります。
それでも、皆さんたっぷりと楽しんで下さります。
「どうもありがとうございます」m(_ _)m
一日一杯感謝の連続を頂くことができました。
運動もしたし、あたふたしたし、汗もかいたし・・・。
涼しい一日で・・・。
本当に良かったぁ。（爆）
今日も、新しいインスピレーションを
迎える、そして、迎えにゆく
１日でありますように。 (^ー^)ｖ
そして・・・
いつも 「ありがとう」
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