■転載■
牛乳とは
成分無調整と成分調整牛乳の違いって？
成分無調整とは、読んで字のごとく製造工程で成分を調整していないもの。
いわゆる牛乳はすべて「成分無調整」です。
一方、平成15年に食品衛生法に基づく
「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」
（以下、乳等省令）が改正され、
＜種類別＞成分調整牛乳が新設されました。
成分調整牛乳とは、生乳から水分、脂肪分、ミネラルなど、
乳成分の一部をとりのぞいて、成分を調整した牛乳のこと。
無脂乳固形分（牛乳から乳脂肪分と水分をのぞいた成分）
は8.0％以上と決められています。
乳脂肪分の規定はありませんが、
市販されているものは1.5 ％を超えるものとなっています。
成分調整牛乳の仲間は？
遠心分離によって脂肪の一部を除去し、
牛乳よりも脂肪を抑えたものや、
水分の一部を除去し、牛乳より成分が濃厚なものなどがあります。
低脂肪牛乳
生乳から脂肪分の一部をとりのぞいて、
乳脂肪分を0.5 ％以上、1.5％以下にしたもの。
たんぱく質やカルシウムなどは普通の牛乳と変わりません。
無脂肪牛乳
生乳からほとんどの脂肪分をとりのぞいて、
乳脂肪分を0.5%未満にしたもの。
加工乳には何が入ってるの？
生乳に、無脂肪牛乳、脱脂粉乳、クリーム、
バターなどの乳製品を加えたものです。
成分の規格は「乳等省令」によって、
無脂乳固形分は8.0％以上と規定されています。
乳脂肪分の規定はなく、
低脂肪タイプと成分を濃くした濃厚タイプに分かれます。
低脂肪タイプ
脱脂粉乳などを加えて、脂肪分を少なくしたタイプです。
一般的に、乳脂肪分は1.0～1.5％、
無脂乳固形分8.5～10.0％のものが多いようです。
牛乳よりも低エネルギーですが、脱脂粉乳などを加えているので、
たんぱく質やカルシウムは多く含まれています。
「脂肪は少なく、カルシウムはしっかり摂りたい」という方にぴったりです。
濃厚タイプ
生乳に濃縮乳、クリーム、バターなどを加えたものです。
脂肪、たんぱく質、カルシウムなどの各成分も多いので栄養価も高く、
風味も濃厚です。乳脂肪分は4.0～4.6％、
無脂乳固形分8.5～10.5％のものが一般的。
「コクのある牛乳が好き！」という方におすすめです。
乳製品以外のものが入れば乳飲料
牛乳に、乳製品以外のミネラル、ビタミン、コーヒー、
果汁などを加えた飲み物のことです。
「乳等省令」による成分の規定はありませんが、
「飲用乳の表示に関する公正競争規約」によって、
「乳固形分を3.0％以上含むこと」と決められています。
ちなみに牛乳の乳固形分は約12％。
乳飲料には、これと同程度のものから1/4くらいのものまであり、
次の三つに分類にされます。
栄養強化タイプ
カルシウムを加えたものが多いようです。
また鉄、ビタミンD、E、食物繊維、オリゴ糖など、
本来は牛乳に含まれていないもの、
または少ない成分を加えたものもあります。
たんぱく質は牛乳よりも多く、脂肪は少ないものが主流です。
し好タイプ
コーヒー、果汁、甘味などを加えたもの。
カフェラテ、ミルクティ、コーヒー牛乳、フルーツ牛乳などがこの仲間です。
乳糖分解タイプ
日本人には、牛乳を飲むと「おなかがゴロゴロする」
という人が多いといわれています。
その原因である、乳糖の一部を酵素で分解した、
おなかにやさしい乳飲料です。
乳糖がグルコース（ぶどう糖）に分解されるので、甘味があります。
(明治）
■卍丸のコメント■
毎朝、牛乳を飲むようにしています。
今朝、昨日買った牛乳を飲んだら
「薄っ！」
って口から言葉が出るほど薄かった。
表記を見たら「乳飲料」となっていた。
パッケージは牛乳そのものなのに…
ってか…牛乳と一緒に置くな～って感じです。
乳飲料表記には気をつけていたんだけどなぁ～。