今日は部活で少々もめておりました。
議題は梅干は酸性かアルカリ性か。
結局部活内では酸性になりましたが納得いかなかったので独自で調べてみました。
梅干の主成分はクエン酸であり、リトマス試験紙は赤くなります。
ということは梅干は酸性ということになります。
しかし食品として扱う場合はアルカリ性の物として扱うそうです。
アルカリ性食品の定義は「ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムなどがリン・硫黄（いおう）・塩素などよりも多く含まれている食品。野菜・牛乳・果物など」です。
また、食品の酸性・アルカリ性はその食品を燃やしてできる灰を、水に溶かしたときに何が含まれているかで決まるらしいです。
梅干を燃やすとアルカリ性のミネラルが多くでるからアルカリ食品なのです
ということで、生の状態の性質はアルカリ性ではなく、燃やして灰にしたときの性質がアルカリ性だったんです。
というわけで梅干は科学での話をしたら酸性ですが、食品の話をしたらアルカリ性なのです。