本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
※これは年明けうどんの時のもの。
この真ん中の赤の生地で、赤色の麺を作りました(うどん一杯につき2本入れました)
久しぶりの投稿が新年の挨拶にはなりましたが、年末から年始の「今日」まで、鬼のような忙しさで、まかない食べて、風呂に入るのが精一杯な感じでして…(ﾟoﾟ;;苦笑
1/8の今日も忙しく、店外まで行列が延びてたらしく、お待たせしたお客様にはほんと！スミマセン！
前店舗での平均来客数が15人…
なんなんだこの差は(￣O￣;)
兎に角、仕込み量がホントハンパ無く多くて、多くの品切れが出た翌日は、仕込みが間に合わず、開店時間を遅らす事になる事もしばしば…(ﾉД`)
開店時間遅れてお待たせしたお客様！本当に申し訳ございません！！(＞人＜;)
…
個人的な話になるんですが…
あまっこ先生！！！
2017年、最高のうどんに選んでいただいたこと、ただただ驚きと、嬉しさでいっぱいであります！
熟成庫を導入して、毎日研究し、自分なりのうどん作りの黄金比を導き出しているところです。
いつ、どんな時も慢心せず、2018年もさらなる飛躍を誓って、初心忘れず、精進していく所存です！
余談ですが、僕の勉強という意味で捉えているうどんブログ。
その数あるうどんブログの中でも、メタボ柿原さんと、あまっこ先生のブログの二本をうどんバイブルとさせていただいております！
いつも本当にありがとうございます^_^
いや〜〜〜
うどん浸けの日々のお陰で、ほんと物欲無くなったわ〜〜笑
今年も攻めていくよーー！！！！
ありがとうございました