作ってみました。
見ていた時から、これ美味しいだろうなぁと思って。
■中華風白和え（２～３人分）
豆腐（木綿）…１丁、セロリ…１０㎝
ピーマン…２個、しょうが…大１片
ａ）
ごま油…大さじ１、塩、砂糖…各小さじ１／２
しょうゆ…小さじ１、花椒…小さじ１
１．豆腐はキッチンペーパでくるみ、上に重しをのせて２０分以上しっかり水切りをする。
【Simpei's Point】
豆腐はキッチンペーパーでくるみ、重しをのせ、水分を出すことで、水っぽくならず、味もぼやけずに仕上がる
２．セロリ、ピーマン、しょうがは千切りにする。
３．花椒はする。
４．ボウルにａ）、花椒を混ぜ、２、１の豆腐を崩しながら加え、和える。
白ゴマは、私が後から入れました。
ピーマンがねぇ。。硬くて、、かなり細めに切ったけど、
時間が経ってもピーマンが硬くて、口に残る感じ。
軽く下湯でした方がいいのかもしれません。
味は、美味しかった。
中華白和えは、ごま油と塩で味を調えるのだけど、花椒を入れるとピリッと味が締まります。
花椒は、私はミルですりおろしてます。