２０１３年冬号（ｖｏｌ.１５） 記者・・七井、安東
編集・・鈴木
「お米」
秋になると新米が出始めてお米が美味しく感じられます。
白米は日本人の食生活において最も親しみのあるお米ですが、最近では各家庭で精米をしたり雑穀を混ぜたりと、お米にも一工夫をしているご家庭が増えているようです。
☆☆ 成分の比較 ☆☆
「玄米」収穫米からもみがらだけを除いたもの。
白米に比べて食物繊維とビタミンＥは約６倍、
ビタミンＢ１は約５倍、ビタミンＢ２・鉄分
・リンが約２倍と栄養の宝庫です。
（圧力機能のある炊飯器などで炊けます）
「５分精米」栄養含有量が玄米の約８０％残っています。
和食との相性が良いです。
「白米」栄養含有量は玄米の５％程しか残りませんが、
デンプンと水分が多く、炊くとふっくらモチモチ
でどんな料理にも合います。
特に精米したてが美味しいです。
玄米に含まれる栄養素を見てみると、正直ビックリしました！
毎日とはいかなくても、時々は玄米ご飯を食べてみたいですね！
【七井】
