たくさん欠品のチーズがあって、ネットショップをチェックしている方や、直売所に来てくださった方には、残念な思いをさせてしまい、本当にすみませんでした。
今日、ずっと品切れだったカチョカヴァッロを包装しました。
ネットショップにも揃えましたので、ぜひどうぞ！
嫁さんが出産準備のため余市に里帰りして1週間経った25日、僕は札幌にて依頼されたモッツァレラチーズ作りの講習に行きました。
前日の晩搾ったミルクを殺菌して仕込んで、道具一式とミルクを積んで、いざ出発！
途中余市によって、嫁さんも一緒に行くことに。臨月なので見学だけ、無理しないでね～と言いつつ(実は後半手伝ってもらったり[E:coldsweats02]）
チーズを通して知り合えたパン教室の先生、木下さんの講習内容で、ピザ用のパン作りと並行してモッツァレラを作り、出来立てをピザにして食べよう！というとっても魅力な内容で、そこに声をかけてもらいました。
会場はハローガスショールームのキッチン。ショールームとあって、中は見たこともない機能がたくさんの施設でした！（お風呂も体験で入れるらしい、、、バスタオル持ってくればよかった[E:spa])
会場ではレンネットを入れるところから開始！原材料の牛乳を飲んでもらった時の、皆さんのリアクション、感想が本当に嬉しく酪農家として喜ばしい限りでした。
製造と並行してのパン教室の風景。嫁さんもパン作りは好きなので、レシピもらって覚えていました。
途中軽く昼食でいただいたパンと、じゃがいも･かぼちゃのダッチオーブン焼き、素材の味がそのまま引き出されていてとても美味しかったです！
モッツァレラが練れるようになったら、1回目は僕が練って、そのまますぐマルゲリータピッツァのトッピング→オーブン。
2回目は皆さんに体験してもらいました。
そして出来上がったピザ、、、の写真は、目の前にしたらすぐにかぶりついてしまい、ナシ！(笑)良くあることです[E:coldsweats01]
僕自身初めての出張チーズ作りでした。ぶっつけ本番だったので不安もありました。やってみて改善点もわかりました。そして、ちゃんと形になり、一安心。
時間がある今だからできる札幌出張チーズ作りかもしれませんが、こうして瀬棚から離れた札幌の方に、チーズや酪農や瀬棚のことを、直接交流して話し合いして、実感しあえることは、
「作り手⇔食⇔食べ手」のつながりの大切さをダイレクトに感じることができる機会です。
木下さん、みなさん、ありがとうございました！
僕が撮りそこねた写真などは木下さんのブログで見てください(^_^;)
http://blog.livedoor.jp/liebehokkaido02/archives/51496814.html
続きはまた今度で