こんなところにもホスピタリティ

レストランネタが続いていますがw

日付を見ると、

遡ること11年前！？

大切に保管しているものがあります。

それがこちら…

大切に保管しているといいつつ、

最近くしゃくしゃになってしまって

これも手放し時なのかもしれないなぁ…

と思い、

今回ブログネタにしています笑

さて、早速ですが、

レストランで食事をした時、

お品書きは見る派ですか？それとも、見ない派ですか？

私は断然、前者

だって、

今日はどんなお料理が出るんだろうー？？って

ワクワクするんですもの

それで、今日は、

何の話がしたいかと言うと、

一般的なお品書きは、

出てくる順番に、

縦書き上から or 横書き右から

料理のメニューが書かれているわけですが、

見ていただいてわかるように、

こちらの某都内フレンチレストランのお品書き

まずは、プレリュード（prelude）

「海と香りの大地の恵み」

何か法則でもあるのかな？

食材だけが並んでいて

 ＝ で結ばれてます

隣に目をうつして、ジャルダン（jardin）

「夏の庭園」

久保さんの豚🐷

緑野菜🌱

ほほ〜

夏の緑野菜と豚がメインディッシュ！？

最後、右下には、

F.S.

ってFinishってこと？

「期待を膨らませて。。」

なになに？

コーヒー牛乳！？？？？

ここで気づいていただけたかな？

前菜

「〇〇の盛り合わせ」とか

メインディッシュ

「ｘｘのソテー」とか

デザート

「◻︎◻︎のケーキ」とか

一切お料理のメニューは書かれていないんです

書かれている食材を見て、

お客様自身にどんなお料理が出てくるのか

想像させてくれる

最後のコーヒー牛乳は、

飲み物として出てくるの？

それとも形を変えてデザートとして出てくるの？

イメージがつくようでつかないので、

ドキドキワクワク感が増しますよね

11年も前なので、

その当時の食事の写真がすぐに出てこなくて、

私も一体どんな料理だったけ？って

思い出そうと頭の中ぐるぐるしていますが、

私のようにワクワクする一方で、

想像が苦手な人もいるし、

どんな料理なのか教えて〜！！！って

提供される前に、聞きたい人もいますよね？

そんな時に頼って欲しいのが、

若かりし頃の懐かしの写真をあさってみました(笑)

サービスマンなり、ソムリエさんなり、

最初にテーブルについてサーブしてくれる人！！

タイトルに、

「ホスピタリティ」ってつけたけど、

お品書きの書き方一つとっても

そのお店の個性というか、おもてなし力というか

隠れているんですよね

お客さまに楽しんでもらいたいっていう

お店側のパフォーマンスとともに、

サービスマンにとっては、

大切なお客さまとのコミュニケーションツールでもあるんです

フレンチに限らず、

あえて難しい言葉や聞きなれない表現の

お品書きって見たことありませんか？

専門的な調理方法だったり、

現地で使われている言葉だったり、

一瞬、ん？これは何？って

思った経験はないかなぁ？？？

聞くのが恥ずかしい、って思う方もいるかもしれないけど、

ぜーんぜん！！！

尋ねていいんです！！！！！

ホスピタリティの高いお店だったら、

聞いてもらうことが、

お店の意図だったりもするわけで…

懐かしい

ソムリエ時代の私の経験

ちょっと最初は躊躇するかもしれないけど、

お食事に出かけた時は、

ぜひぜひお店の人とのコミュニケーションも

楽しんでくださいね

あとは躊躇するといえば、

ワイン選び

ワインリスト渡されて

急に心臓がバクバクしちゃった経験ありませんか？

実はこれもひとネタあって、

これさえ知っていればぜーんぜん怖くない！

デートでも接待でも使えるお役立ちプチ情報

気になる人はぜひ「いいね」してね

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