5月第2週目の週末、
練馬区にあるNPO法人 楽膳倶楽部さんの主催する
公益財団法人キューピーみらいたまご財団の助成金事業
「子ども食育プロジェクト」に参加しました
初日に持ち帰ったお野菜で作ったお料理のご紹介です！
まずはこちらの2品😊
1品目
かぶと大根のピクルス✨
お砂糖は一切使っておらず、
レピセラ仲間に教えてもらったレシピ
甘酒 : 塩麹 : 酢＝1 : 1 : 1
この割当に、
私は、柚の皮を入れて漬けること数時間👩🍳
シャキシャキした食感が
とても美味しく、
2歳の娘は、スープも飲む！と、
お皿に残った漬け汁も含めて完食(笑)
柚子の皮がない時は、
塩レモンやレモン汁でもいいし、
大人向けに、
青じそちぎって入れても美味しいかも🕵♀✨
↑まだ試していないけど(笑)、食べたら感想おしえてね♡
これからの季節、
きゅうりやトマト、人参、みょうがなど
他のお野菜でも作りたくなります♡
さて、2品目
ちょっと泡立ってるんだけど(笑)
かぶと大根のポタージュ✨
先ほど、
ピクルスにした同じ野菜です😆
昆布だしを作っている横で、
玉ねぎ→かぶ菜→大根→かぶ→キヌア
これらをひとつまみの塩と、
ひたひたのお水で重ね煮。
沸騰したら昆布だしも追加して、
弱火でコトコト
お野菜が柔らかくなるまで煮ます🍲
火を消して、粗熱が取れたら
ミキサーでガーッ！！
お鍋に戻して、豆乳入れて、
沸騰させないように温めれば完成✨
お好みで、
塩または塩コショウやハーブソルトで
味を調整しますが、
白味噌でもいいかも♡
わが家は、
クリスピーキヌアがあったので、
この日のトッピングにかけました💕
ポタージュって一般に、
コンソメ、バター、牛乳などを使うイメージ？
でも、実は、
これらを使わなくても、
さらには、
バターでなく他の油に変えて炒めなくても、
牛乳でなく豆乳に変えなくても、
シンプルで手間をかけずに、
美味しいポタージュができちゃうんです♡
たとえば、
これは豆乳を入れないバージョン💫
見た目は似てるけど、
味付けは塩だけ、
食材は昆布とお野菜のみ
とってもあっさりしたポタージュです。
もちろん、
先にあげたコンソメやバター等を使って作る
コクのあるポタージュも美味しいですよね😊
お店でこだわって作られたものは、私も大好き♡
でも、おうちでママが作るのもは、
シンプルでいいんじゃないかな〜って
ヘルシーとかアレルギーとか
そういう観点での配慮もあるけど、
素材そのものの味を、
まずは、子どもたちに知ってほしい♡
お野菜だけでこんなに甘いんだよ〜って話とか、
ちょっと苦いかな？
じゃあ、次はどんなお野菜入れてみる？って話とか、
今回、貴重な地域のNPO法人さんが企画する
食育プロジェクトに参加していますが、
こうした企画に参加する機会がなくても
決して、残念がらないでくださいね。
日常でこうしたやり取りができるだけで、
子どもたちの食への興味関心が立ち、
ママたちが大切に思っている味覚も
ちゃ〜んと育てられます
お野菜の質問は、ママでなく、
お野菜のことを知り尽くしている
農家さんや八百屋さんに聞いてもいいですよね
コロナ禍でずっとステイホームとか、
マスク生活を強いられていた子どもたちの
大切なコミュニケーションのきっかけにもなります
先の話に戻って、
もし、シンプルな味付けでは、
ちょっと年齢があがった子どもたちに物足りなかったら、
そのときは、頑固に食べなさい！でなく、
塩なり醤油なり味噌なり
その子が満足する味に、
ちょこっと調味料をプラスしてあげたらいいと思います
ママは柔軟に
これも大切ー！！！！！笑
お料理の工夫、
こんな時どうしたらいいの？
家族や子どもに合わせた料理を作りたい♡
子どもの味覚を育てたい♡
素材そのものを生かしたお料理が作りたい♡
それも、簡単に！！
って、思うママがいたら、
ご希望に応じたお料理レッスンも開催できます
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