鴨肉好きですか？
私は大好きです
フランスでも基本のお肉は、牛、鶏、豚肉ですが、
羊や鴨なんかも、レストランではよく食べます。
一般家庭でも、特別な機会には料理したり
スーパーで簡単に買えますしね。
鴨の胸肉 Magret de canard
うちの食べ方
①冷蔵庫から出して、室温に。塩こしょう。
②強火で皮面から焼く。しっかり焦げ目がつくまで。
③裏面も軽く焼いたら、弱火で火を通す。10分程度。
ウェルダンよりレア気味の方が絶対美味しいです。
④お肉を取り出して、アルミホイルを巻いて保温。
⑤残った脂できのこを炒める。
⑥火を止めてきのこを取り出したら、残った脂にバルサミコ酢とはちみつを入れてソースにする。各大さじ１くらい
鴨肉の野生っぽい肉の旨味と、甘いソースが絶妙です
