小樽の寿司屋、おたる政寿司の三代目の中村圭助です。
５月からはじまっていた小樽のウニ漁、今月いっぱいで終わります。このあとは、利尻、礼文のウニがちょっとだけあって、あとは道東、ロシアに移行していきます。
今年の日本海のウニは品質は良かったけど、数が少なかった^^;それだけに値段も高かったです‼︎
漁師さんの高齢化
漁師さん自体の減少
ナマコの密漁が多いので、ナマコを先にとっていること
昆布が減っていてウニも少なくなっていること
などなど要因はたくさんあります。
ウニ丼一杯、1万円という時代も本当にありえるかも‼︎