こんにちは
小樽の寿司屋の三代目の 中村 圭助 です。
最近ずーっと、
ニシンがとれていて
今の時期は脂がのっていてかなり美味です。
２月の後半から３月前半にかけては、小樽で産卵するので
数の子 がめちゃくちゃ美味しくなります。
ところで、ニシンは漢字で 鰊もしくは鯡 と書きます。
漢字は「魚に非ず米なり」からきているそうです。
江戸時代に、商人の間で鯡とお米を交換していたことからきた言葉です。
ちなみに、
語源は、説が二つあって
身を二つにきって食用にしたこと（二身）からきている説と
両親の長寿を祈って食べる魚（二親）からきているという説もあります。