バナナクレープのカスタードに卵黄を使い、余った卵白を何かに活かそうと🤔
フィナンシェを作ってみました！
フィナンシェ型なんてないのでマフィン型でまあるくかわいく
バターを焦がすのがどきどきしたけど楽しかった♪
レシピ載せます〜
材料（マフィン型6個くらい）
- 卵白 … 2個
- 砂糖 … 60g
- 無塩バター … 50g
- 薄力粉 … 30g
- アーモンドプードル … 40g
作り方
① バターを焦がしバターにする
- 小鍋かフライパンでバターを中火で溶かす
- 泡立て器で絶えず混ぜる。泡が細かくなって、ほんのり茶色＋ナッツみたいな香りになったら火を止める(茶色い沈殿物ができる)
② 粉類を混ぜる
ボウルに
- 砂糖
- 薄力粉
- アーモンドプードル
を入れて、ダマがないように軽く混ぜる
③ 卵白を加える
- 卵白は泡立てないでそのまま入れる
- ゴムベラでゆっくり混ぜる
→ここで泡立てちゃうと食感が変わるから注意
④ バターを加える
- 40℃くらいに冷ました①のバターを加えて混ぜる
⑤ 型に流して焼く
- 型に流す（バター塗っておくと良い）
- 180℃に予熱したオーブンで15〜20分
焼き上がりの目安
- 表面こんがり
- 竹串さして何もつかなければOK
