こんばんは
今日はお野菜たっくさんでピクルスづくりしました。
簡単なので、カリフラワーが安いときは時折作ります
材料はにんじん・レンコン・セロリ・きゅうり・カリフラワーなどお好みで色々出来ます
大きさを揃えて乱切り、一つ一つの茹で
具合を変えるので、お野菜下ごしらえの練習になりました
ピクルスの液
酢 250ml
水 250ml
塩 15g
砂糖 125g
ローリエ 1枚
タカの爪 1本
にんにく 1片
クローブ 2ヶ
ディル茎 少々
黒粒こしょう 5粒
野菜は乱切り、それぞれ少し歯ごたえを残して根菜類とカリフラワーを茹でる。(冷水で冷まさない)
ピクルス液を鍋で沸かし、熱いうちに野菜と合わせる。
きれいなビン類に詰める。