摘果みかんを使った…その2

なにこれー？

摘果みかんを使った調味料
いま手元にあるのは
摘果みかん胡椒
摘果みかんポン酢
塩摘果みかん

作り出すと続くよね〜
これにはどうかな？とか
あれにはこれが良くない？とか

そのたびに犠牲になるのが
家族…。
ほぼ文句を言わない夫（でも好き嫌い多い）
何でも食べる（でも飲み込む）チョーナン
可もなく不可もなく黙っているムスメ
（そんな彼らは揃ってB型です）


食事を作りながら思いついた
茗荷の素焼き

茗荷をたくさんいただいたので
半分に切ってそのままトースターで
焼いてみました。

摘果みかんポン酢をかけて
その上に摘果みかん胡椒を添えて出来上がり！


ほいっ！とお皿を渡すと
夫( ꒪⌓꒪)ﾅﾆｺﾚ…
な顔つき（笑）
見ての通り茗荷だよー！
チョーナンには高評価でした。
（飲み込んだから味わってないとか？…ﾔﾀﾞﾔﾀﾞ）

そして、2品目
フライパンで40分じっくり焼いたもも肉1枚
塩コショウのみで、
皮を下にして片面をじっくり40分ほど
1mmも動かさず触らず焼き続ける。
触っちゃダメ！と思えば思うほど
触りたくなるのはなぜなのかなー？
（必死にこらえました！ﾄﾞﾔｯ）

ひっくり返して3分ほど焼いて
切ってお皿に盛り付けたら
塩摘果みかんとポン酢を混ぜたものを
上からかけて摘果みかん胡椒を
ちょっと添えてみました。

チョーナンに大好評！！！
(⑉>ᴗ<ﾉﾉﾞ✩:+✧︎⋆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
動かさずに耐えたかいがありました。
娘もモグモグ食べていたので
上で来だったと思われます。



オリーブオイルで焼いたら美味しいとかの
ピーナツかぼちゃ
ある程度フライパンで焼いてから
チーズをかけてトースターで焼き上げました。

こちらにはバルサミコ酢と塩摘果みかんを混ぜて
少しはちみつ入れたソースもどきをかけて
出来上がり！

お料理って素材にこれ足したらどうなるかな？
って考えながら作るのが
面白いですよね。

B型チームは、程々にして…と
思っているかも（笑）


気分が乗ってると、
香り創りのようにいろいろなアレンジを
料理でも考えてしまいます。


辛いピーマンを買ってきたので
塩摘果みかんを私も挑戦してみようと
思います。






 

 

 

 

 

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摘果みかんを使ったレシピ…

摘果みかんクッキング

福井県敦賀市東浦（ひがしうら）地区で
たいせつに育てられている
「東浦みかん」

そのみかんを使って、商品を作っています。
お世話になっているのは
下野農園さん。

毎日ほぼお一人で200本ほどの木の
お世話をされています。


この季節にしては少し遅めの摘果作業が
行われているのですが、
この摘果作業で採れた摘果みかんは
ほとんど処分されてしまう。
ということを知って
もったいないじゃなーい！と
私の商品に使わせていただいています。



でも、それ以上に採れるから
やはり処分されてしまうものも多い。

どうにか使えないかな？と
お友達にお願いして
作ってもらったのがゆず胡椒ならぬ
摘果みかん胡椒！
これが美味しいの。

あと、その皮を削ったあとの実を
絞って作ったポン酢

私も、塩レモンならぬ
塩摘果みかんを作ってみました。


❉❉❉❉❉❉❉❉
塩摘果みかん

摘果みかん  大きめ2個
を薄くスライスしてみじん切り
塩（お好み）を加えて
お砂糖も少し加えて
冷蔵庫で1週間ほどなじませる

と、出来上がりーー！


それを使って


40分ひらすら弱火で焼き続けた鶏もも肉

に、塩レモンとみかんポン酢を加えたドレッシングを

かけてみました。


こちらは、

赤ピーマンと薄い緑のピーマン、

マッシュルーム、ケールの芯を

細切りにして炒めて

塩とお醤油で味を整え

卵を投入して、

仕上げに塩摘果みかんと摘果みかん胡椒をひとふり



東浦みかんの摘果は

とりわけ香りがいいので、

お料理に使うと香りも楽しめて

とても美味しくなります。



かんたんなのは（得意！）

三杯酢に摘果みかん大きめ1個の果汁を

絞った中に

オクラを茹でて一口サイズに切ったものと

長芋を一口サイズに切ったものを投入！

で出来上がり！

（長芋が一口サイズにしては大きいのは見逃してね笑）


究極の簡単料理は

焼き魚にぎゅーっと果汁を絞るだけ

お魚がぐんと美味しくなりますよ！


摘果みかんもお料理に使うと
なかなか美味しくて味も引き締まります。


他にも、蜂蜜漬けや
酵素シロップなどみなさん作られています。

精油をお水に垂らして飲むなんて
身体を痛めつけるようなことしないで
摘果みかんギュっと絞ったり
お水の中に入れちゃうほうがいい…
そんなこともふと思いました。
（夫は、焼酎に入れて飲むのがお気に入り♡）



手に入りましたらぜひお試しください。

追記
みかんは許可されている中で
最低限の農薬しか使っていませんが
（今年はさらに少ないそうです）
気になる方は食用重曹で
表面を洗って、しばらく水につけてから
お使いください。




 

 

 

 

 

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