摘果みかんを使ったレシピ…

摘果みかんクッキング

福井県敦賀市東浦（ひがしうら）地区で
たいせつに育てられている
「東浦みかん」

そのみかんを使って、商品を作っています。
お世話になっているのは
下野農園さん。

毎日ほぼお一人で200本ほどの木の
お世話をされています。


この季節にしては少し遅めの摘果作業が
行われているのですが、
この摘果作業で採れた摘果みかんは
ほとんど処分されてしまう。
ということを知って
もったいないじゃなーい！と
私の商品に使わせていただいています。



でも、それ以上に採れるから
やはり処分されてしまうものも多い。

どうにか使えないかな？と
お友達にお願いして
作ってもらったのがゆず胡椒ならぬ
摘果みかん胡椒！
これが美味しいの。

あと、その皮を削ったあとの実を
絞って作ったポン酢

私も、塩レモンならぬ
塩摘果みかんを作ってみました。


❉❉❉❉❉❉❉❉
塩摘果みかん

摘果みかん  大きめ2個
を薄くスライスしてみじん切り
塩（お好み）を加えて
お砂糖も少し加えて
冷蔵庫で1週間ほどなじませる

と、出来上がりーー！


それを使って


40分ひらすら弱火で焼き続けた鶏もも肉

に、塩レモンとみかんポン酢を加えたドレッシングを

かけてみました。


こちらは、

赤ピーマンと薄い緑のピーマン、

マッシュルーム、ケールの芯を

細切りにして炒めて

塩とお醤油で味を整え

卵を投入して、

仕上げに塩摘果みかんと摘果みかん胡椒をひとふり



東浦みかんの摘果は

とりわけ香りがいいので、

お料理に使うと香りも楽しめて

とても美味しくなります。



かんたんなのは（得意！）

三杯酢に摘果みかん大きめ1個の果汁を

絞った中に

オクラを茹でて一口サイズに切ったものと

長芋を一口サイズに切ったものを投入！

で出来上がり！

（長芋が一口サイズにしては大きいのは見逃してね笑）


究極の簡単料理は

焼き魚にぎゅーっと果汁を絞るだけ

お魚がぐんと美味しくなりますよ！


摘果みかんもお料理に使うと
なかなか美味しくて味も引き締まります。


他にも、蜂蜜漬けや
酵素シロップなどみなさん作られています。

精油をお水に垂らして飲むなんて
身体を痛めつけるようなことしないで
摘果みかんギュっと絞ったり
お水の中に入れちゃうほうがいい…
そんなこともふと思いました。
（夫は、焼酎に入れて飲むのがお気に入り♡）



手に入りましたらぜひお試しください。

追記
みかんは許可されている中で
最低限の農薬しか使っていませんが
（今年はさらに少ないそうです）
気になる方は食用重曹で
表面を洗って、しばらく水につけてから
お使いください。




 

 

 

 

 

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