春らしくなってきましたね〜
春のお野菜たちが並んで嬉しい〜
フライパンひとつで、おこげもできる春の炊き込みごはんを作りました
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筍と菜の花のパエリア
(調理時間)35分 (分量)2~3人分
(材料)
茹で筍 150g<薄切り>
新牛蒡 50g<皮をこそげ落として薄切り>
(A)吟だし 1パック(200ml)
(A)薄口醤油 大さじ2
(A)みりん 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1片(10g)<みじん切り>
玉ねぎ 1/4個(50g)<みじん切り>
米 1.5合<サッと洗って、水気を切る>
(B)吟だし １パック(200ml)
(B)料理酒 大さじ3
(B)薄口醤油 大さじ1
菜の花 1/2束(100g)<サッと茹でて(沸騰した湯で1分)、ひと口大に切る>
(作り方)
① 小鍋に筍と(A)を加えて煮る(中火10分)。汁気が少なくなったら火を止めて、そのまま鍋どめする
① フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて、香りが出てくるまで炒める(弱火2分程)。玉ねぎを加えて炒め（中火2分程）、米を加えて炒める（中火2分程）
② (B)を加えて軽く混ぜ、①の筍・新牛蒡を汁ごと加え、蓋をして炊く(弱〜中火15分程)
③ 炊き上がったら、蓋を開け、（汁気が残っているようなら、しばらく蓋を開けたまま加熱して、水分を飛ばす）最後にサッと強火で残りの水分を飛ばして（おこげができます）火を止め、菜の花を散らして完成！
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