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肉巻きごぼう
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(調理時間)20分 (２人分)
(材料)
ごぼう 300g※12cm×５本分で想定<皮をこそげ落とす>
豚薄切り肉 200g ※10枚
黒胡椒 お好み
(A)吟だし 1袋(200ml)
(A)酒 大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 40ml
(作り方)
① 鍋に(A)・ごぼうをいれ、ごぼうにたけ串がギリギリ刺さるくらいに蒸し煮する(蓋をして、弱〜中火6~7分)。ザルにあげ、粗熱をとる。
② 豚薄切り肉を広げ、黒胡椒をふり、①のごぼうを巻いて、形を整える。※加熱すると肉が縮むので、両端が少しはみ出るように巻く。
③ ①の残り汁に、めんつゆを追加してひと煮立ちさせる。煮立ったら②の肉を入れて煮る(弱〜中火5分) 途中で一度上下を返し、煮汁が少なくなってきたら、煮からめるように焼いていく。煮汁が完全になくなったら火を止めて完成！
粗熱をとり、食べやすい大きさに切り分けして盛り付ける。
・牛蒡の煮汁に「吟だし」を使うことで、出汁がしっかり染み込んだごぼうに！
・蒸し煮する時は、無水調理鍋（鋳鍋）などを使うのがオススメ！もし水分がなくなってきたら、少し水を追加して。
・ごぼうの下茹でで使った残りの出汁を使って仕上げます。ごぼうの栄養が溶け出した煮汁を無駄なく使い切りますー！
#吟だし は、昆布と鰹のシンプルな原材料の出汁。
200mlずつ小包装されてて、ちょこっと出汁を使いたい時に重宝⤴︎✨
ぜひ作ってみてください〜😄
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