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レバーと無花果のサラダ
(材料 2人分) (調理時間20分)
レバー 200g<一口大にきる>
片栗粉 小さじ2
たまねぎ 1/2個(100g)<薄切り>
米油 大さじ1
(A)おいしい酢 大さじ1
(A)バター(有塩) 大さじ1(12g)
(A)醤油 大さじ1
無花果 2個(200g)<皮をむいて4~6等分>
葉物野菜(ケール) お好み量
（作り方）
準備：レバーはよく洗い、料理酒(分量外 大さじ1)につけておく(10分程)
① レバーの水気を除き、片栗粉を薄くつける
② フライパンに油を熱し、レバーを焼く(中火各2分ずつ)、隙間にたまねぎを加え、さっと炒める
③ (A)を加えて、全体を混ぜ、水分が飛んだら完成！皿に葉物野菜・無花果と一緒に盛り付ける。
無花果は、8月頃〜10月頃まで楽しめる果物です。
「不老長寿の果物」とも言われ、鉄分・カリウム・ポリフェノールなどの栄養成分が多く含まれています。
こっくりとした味は、レバーにもよく合いますよ！
レバーもビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸を多く含む食材です。
今回は、おいしい酢を使って、ボリュームのあるサラダ仕立てにしました。
ワインとの相性も良いですよ！
#まろやかバター酢 #あんきレシピ
おいしい酢：しょうゆ：有塩バター＝1:1:1
https://cookingclass.or.jp/articles/vinegar-recipe-liver-fig.php
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