先月、名古屋へ行ってきました〜
楽しみにしていたお酢工場見学へ
知多半島の日本自然発酵さま「おいしい酢」工場へ
お酢の粕酢の醸造の様子。
酒粕を水に溶かしたものを「槽（ふね）」で搾って、お酢の元になる「すまし」を作っています。
お酢を発酵させるための木桶「発酵槽」
その後の熟成タンク。数ヶ月間熟成をさせます。
「卓楽」さんのお弁当。
「おいしい酢」を使ったものをご用意してくださいました。
酢の物の味付けなど、勉強になりました！
名古屋の味付け。おいしい〜
現地を見学してこだわりや使い方を教えていただくことで、より家庭での使い方が丁寧になると思います。
毎日の生活でどのように取り入れていくのか、実践していきたいと思います
日本自然発酵のみなさま、ありがとうございました
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