レシピ( ˶˙º˙˶ )୨⚑︎

野菜の揚げ浸し

 

今年も作ります「すっぽんぶいよん 」レシピ。

どうぞよろしくお願いいたします( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾

 

すっぽんは、栄養としても、コクの付加にも良いな〜と思って使っています。

ぜひ作ってみてくださいね(*˘ᗜ˘*).。.:*♡

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-だしで際立つ!野菜の揚げ浸し-

 

(材料 2人分)  (調理時間20分 漬け込む時間除く)

丸茄子 1本(300g)<輪切り>

エリンギ 1本(100g)<一口大に切る>

しし唐 4本<切れ込みを入れておく>

里芋 2個(200g)<皮をむいて蒸しておく>

ミニトマト 2個<ヘタをとる>

油 適量(フライパンに5㎜くらい)

(A)昆布だし 100ml

(A)すっぽんエキス 小さじ2

(A)醬油 小さじ2

(A)みりん 大さじ1

(A)すりおろししょうが 小さじ1

(A)赤唐辛子 お好み

 

【作り方】

① フライパンに油を熱し、野菜の表面に揚げ色がつくまで揚げ焼きする(中火4分程)

② 小鍋に[A]を入れ、ひと煮立ちさせる(中火1分程)

③ ①の野菜を②のタレに浸け込んで(10分程)完成!

 

#野菜の揚げ浸し

 

〜すっぽん栄養豆知識〜

・アミノ酸19種類(必須アミノ酸は全て)入っている。

・アミノ酸がコラーゲンを作り、コラーゲンは、皮膚や軟骨などを構成する繊維状たんぱく質として働いてくれる(人体のたんぱく質全体の約30%がコラーゲン)

・カルシウム・鉄などの含有率が高い

・不飽和脂肪酸のリノール酸を(動物性食材なのに)多く含む

・鶏肉や豚肉など、他の肉類よりもビタミンB1・B2を多く含んでいる

・他の肉類よりカロリーは低い

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

 

栄養バランスも良いから、効率よく身体の栄養補給に&おいしさを感じる出汁としてもオススメの食材です。

さらに、うまみ・コクを付加すると、塩味が少なくてもおいしく感じるので、多少減塩で調味しても美味しく仕上がりますよ〜

濃縮のすっぽんぶいよん自体に塩味があるので、ぜひ塩味の味付けとしても使ってください。(濃縮すっぽいんぶいよん小さじ1あたり塩の含有量は2g)

 

今年も楽しく作っていきまーす(*•̀ᴗ•́*)و

 

#すっぽんぶいよん #すっぽんぶいよんレシピ 

#飲む美容液 #すっぽん 

#だし研究会 #和ごはん食育研究会

#全国料理教室協会 #全国料理教室協会所属

 

 

 

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