【江戸・加賀料理メモ3】板橋区にある加賀藩前田家の江戸料理の再現　和宮一行料理材料・献立。

板橋区にある和宮一行の料理の材料・献立について

板橋区役所の方に、文献を見せていただき、お話を伺いました。

江戸時代、中山道板橋宿を通行した方に、14代将軍家茂に降嫁するため中山道を下向した、皇女和宮（親子内親王）がいらっしゃいます。

「和宮は、文久元年(1861)11月14日の17時頃、中宿の飯田宇兵衛家に入り、江戸入り最後の晩を同家で過ごしました。」（板橋区HPより引用

宇兵衛家に伝わる古文書（飯田侃(あきら)家文書）には、幕府役人より指示された食材・献立が記された史料があります。

御次（付添人）の献立はいくつかランクがありますが、最も豪華なものは、白飯、牡蠣と大根の汁、平目・岩茸・白髪大根の膾(なます)、車海老の天ぷら、鰆(さわら)の醤油付焼き、香物（奈良漬大根、沢庵）の一汁三菜。板橋宿では1100人前の食材を用意するよう指示されています。

皇女和宮（親子内親王）の献立は、御間の物（間食）・御夜食・明朝御膳・御弁当の4食分の食材を用意しています。

具体的な調理法は残されていないことから、皇女和宮（親子内親王）の料理は、お付きの料理番が調理したと思われます。

板橋宿で和宮に饗されたお料理、いつか再現してみたいです

参考　板橋区HP