卵のたんぱく質と牛乳のカゼインの違い【大谷翔平選手の記事から】

卵のたんぱく質と牛乳のカゼインの違い

面白いこときくなあと🧐

牛乳の８０％はカゼイン、α、β、κなどがあり、それらが球状の液滴となっていて存在しています。

卵は、卵白に多くのたんぱく質が含まれています。卵白の90％は水分で、あとは、たんぱく質。そのたんぱく質のうち半分以上を占めるのがオボアルブミンで、オボトランンスフェリン、オボムコイド、リゾチームなどのたんぱく質も含まれます。

５大タンパク質と言われるのは、

ホエイ

カゼイン

卵白

大豆タンパク

小麦タンパク

の５種類。

動物性と植物性は半々にして、

偏らないようにバランスよく回していくのがポイント。

表の数値を見ても違いが判ります。

生物値；

吸収されたタンパク質量にたいし、体に保持された量の比％

タンパク質効率；

タンパク質１ｇについて体重が何ｇ増加したか

タンパク質量率：

摂取したタンパク質(窒素)のどれだけの割合が

体のタンパク質(窒素)として保持されたか