ブロッコリーの新芽、スーパースプラウトに含まれるスルフォラファンにはピロリ菌を減少させる効果も。
【材料（作りやすい分量）】
ブロッコリースーパースプラウト1パック キャベツ1/4個 にんじん1/2本 きゅうり1本 塩小さじ1 A［プレーンヨーグルト大さじ2 酢大さじ2 マヨネーズ大さじ1 オリーブオイル大さじ1/2 塩、こしょう各少々］
【作り方】
1. キャベツ、にんじん、きゅうりはそれぞれ千切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えてよくもみ込む。しんなりするまで10〜15分おいたら水気を絞る。
2. ボウルに1の野菜、スプラウト、Aを入れて混ぜ合わせる。冷蔵で4〜5日保存可能。
味噌の植物性乳酸菌で腸が元気に。おからの大豆サポニンは腸を刺激して便通をよくする働きがある。
【材料（2人分）】
エリンギ1本 カットわかめ小さじ2（戻しておく） おから60g だし汁2・1/2カップ 味噌大さじ1・1/2 MCTオイル適量
【作り方】
1. エリンギは、斜めにスライスする。
2. 鍋にだし汁、1、わかめを入れて煮る。
3. おからを加え、ひと煮立ちしたら、味噌を溶き入れる。MCTオイルをかけていただく。
糖質制限ダイエット中に発症した色素性痒疹の1例
http://www.tokushima-med.jrc.or.jp/hospital/14/2017pdf/012.pdf
斎藤糧三先生いわく、
脂肪細胞から毒素が遊離して自家中毒に。
断食でもよくある。とのことでした。
脂肪って、重金属がたまりやすいのです。
悪いもの長期に摂ってた人は重金属とか
溜め込んでるので、
ファスティングdeいわゆる好転反応に！
認知症に力を入れている白澤先生も、
重金属をなるべく溜め込まないよう食材の質は大切と。
重金属と認知症は関係があるのです。
実は動物も、脂肪に重金属がたまりやすい。
なので口にいれる食材の質は大切です。
わからない肉やわからない牛の牛脂や豚の豚脂
実は気をつけなくてはいけない！ですね。
ほんとは牧草牛とか。いいですよね～。
なかなか手が出ないのが現状。
・水分をとる...
代謝が良くなり、体内の毒素や汗や尿、便によって排泄
・食物繊維の豊富な食品をとる...
・抗酸化作用のある野菜
・ビタミンＣ、亜鉛をとる
このあたりは、やはり日頃から重要ＰＯＩＮＴです。
最近は魚の心配もいわれていますね。
次世代に地球の恵みをそのまま残せるのか？
心配しています。
麹菌が腸内環境を改善。腸内細菌のエサになる短鎖脂肪酸を増やすには、きのこなどの食物繊維を。
【材料（2人分）】
舞茸60g とろろ昆布4g 塩麹小さじ2 水2カップ しょうゆ少々 MCTオイル適量
【作り方】
1. 舞茸は小房に分ける。
2. 鍋に水、1を入れて煮る。
3. 火を止めて、とろろ昆布、塩麹を入れ、最後にしょうゆを加える。MCTオイルをかけていただく。
マキア6月号
食べ瘦せ１００問１００答から
Q1 ダイエットにたんぱく質が必要な理由は？
A 土台を作る原料だから
「筋肉などあらゆる土台を作る材料で、不足するとむくみや冷え性などの要因に。糖質を減らしても、たんぱく質を増やすことで飢餓状態に陥ることなく痩せられます」（麻生さん）
Q2 大豆って調理が面倒…
A 手軽な蒸し大豆がおすすめ
「市販の蒸し大豆や水煮大豆を使えばそのまま料理に混ぜられるので手間いらず。蒸し大豆のほうが水煮大豆より栄養価が高くおすすめです」（柳澤さん）
Q3 脂身は食べちゃダメですよね？
A ほどほどなら問題なし
「血糖値を上げるのは糖質だけなので、とくに問題ありません。ただし、脂身には重金属などの不純物が溜まりやすいので、加工品や安いものは控えめに」（麻生さん）
Q4 乳製品や卵もたくさん食べたほうがいい？
A 素材が偏らないようバランスをみて
「遅延型アレルギーも考慮し、乳製品はバランスよく摂る、卵を食べたら3日あけるなどの工夫を。卵は1日数個食べてOK」（麻生さん）
Q5 プロテインで補給するのもあり？
A あり！ ぜひ活用を
「体重があって、たんぱく質の必要摂取量が多い人や、時間がなくて食事がしっかりとれない時などは、間食にプロテインやアミノ酸サプリを取り入れて」（麻生さん）
Q6 最強のたんぱく質は？
A グラスフェッドビーフ！
「グラスフェッドビーフ（牧草牛）は、オメガ3脂肪酸やビタミンB1、B2、B6、B12などのほか、鉄、亜鉛、タウリンなども豊富な食べるビタミン剤 ！」（麻生さん）
Q7 たんぱく質をたくさん食べるほど代謝は上がる？
A 過ぎれば脂肪になるだけ
「一度に消化吸収できる量は20〜25g。それ以上は予備エネルギーとして体脂肪になったり、消化されず腸内環境を荒らすこともあるので3食に分散を」（麻生さん）
Q8 一緒に摂るべき栄養素は？
A ビタミンB群を欠かさずに
「たんぱく質の分解に関わるビタミンB群は、頭脳労働やストレスでも不足しがち。糖質オフでたんぱく質の摂取量を増やすなら意識的に摂りましょう」（麻生さん）
Q9 大豆など植物性たんぱく質だけでもOK？
A “～だけ”はNG。「桶の理論」で考えるべし
「必須アミノ酸を桶板として、板の大きさ（量）がある程度揃っていれば水は桶一杯に溜まる＝機能するけれど、ひとつでも足りないと体外へ排泄され、必要なたんぱく質・酵素・ホルモンを十分に作れません」（麻生さん）
Q10 1食あたりの目安は？
A 手のひら１枚分を目標に
「1日の摂取量は体重1kgに対して1.2〜1.6gですが、肉や魚100gのうち、たんぱく質の量は約20％。1食あたり手のひら1枚分と覚えて。野菜はそれ以上摂ること」（麻生さん）
Q12 太りにくい高たんぱくおつまみとは？
A 枝豆、焼き鳥、刺し身など
「枝豆は低糖質食材なのでおすすめ。魚なら塩焼きか刺し身、焼き鳥も塩を選びましょう。煮込み料理やタレには砂糖とみりんが使われているので注意」（麻生さん）
つづきは↓
https://maquia.hpplus.jp/topics/account/news/life/JmUzSTA
□台湾版もあるよ☆麻生怜未
營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜【隨書附】常見食物含醣量速查手冊
