健康をうたう食品を、全面的に信用していいのだろうか? 管理栄養士の麻生れいみ氏に、「体にいいもの」の意外な側面を解説してもらった。今回は「甘酒」だ。
コメの栄養素が吸収されやすいように分解されているうえに、エネルギー代謝を助けるビタミンB群も大量に含まれている甘酒にも、飲み方のコツがある。
「甘酒に含まれているビタミン類が壊れてしまう恐れがあるので、電子レンジで熱々になるほど加熱しすぎないことです。
また、市販の甘酒には消費されるまでに品質が変わらないよう、加熱殺菌してあるものが多いです。糖質も多いので、飲みすぎは肥満のもと。糖尿病などを患っていて、血糖値が気になる方は注意しましょう」
甘酒の効果を最大限に得ようと思ったら、「麹を買って、家で自作するのがいちばん」だという。
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