先週日曜日の第四話グランメゾン東京、
気になる終わり方だったですね〜。
はたしてあれはリンダさんが言うように
殺人未遂事件？
第一話の気になるシーン
祥平さんナッツ、素手でふれてます。
その後、ウニの下処理急遽ピンチヒッターしているし、、
調理におけるアレルゲンの移行性はあるのか？
の検証研究があります。
「家庭や飲食店において
えびを使用した調理，
あるいは同じ調理場にえび があることを想定し，アレルギー物質(えびアレルゲン)のその他の食材への移行性を検証した」
いっしょに調理すればアレルゲンは移行するのはもちろん。
「えびを触った手で他の魚介類等に触れると，
えびアレルゲンが移行することがわかった」
つまりナッツを触った手で、ウニを触ればアレルゲンは移行する、、
「アレルゲンの混入を防ぐには調理器具や調理場所、調理者を専用にすることが望ましいとされていますが、難しい場合もあります。」
ピンチヒッターになっちゃったのよ
そこで下記の点を参考に、より安全な食事の提供を目指しましょう。
☆作業中に手にアレルゲンが付着します。
そのため手が触れる箇所にもアレルゲンをつ
けてしまいます。触った後は手を洗いましょう。 例:ラップの箱、取っ手、水道カラン など
☆小麦粉は飛散するため、取り扱う場所を限定し、作業時に食器や食材を置かないようにしましょう。
☆器具、食器は使用後すぐに漬け置きし、 軽く手洗いした後、 食器洗浄機で洗浄することが効果的です。
尾花シェフが試食して味でわかった？かの
シーンがあったので、
よく見ると棚の奥にあるピーナッツオイルなのか？
だとすると故意につかわれたのか？
ミスなのか？
夜9時から続きが楽しみです。
服部栄養専門学校のなつかしい先生も監修されています
https://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eikanken/research/pdf/28cyosa06.pdf
大豆本7月22日発売！
□ハズキルーペいらず、大きく見やすい簡単に理解！
□まんがで理解、腑に落ちて成功に導く
□外出先でもチエックができるミニミニサイズ
□「糖質」減らしの「食べグセ」ガイド
ごはんは、最後に食べなさい
□今日の食事が、明日の脳を作る！！
食生活に気を付ければ、認知症は遠ざけられる！
４０歳になったら必読↓
□痩せ痩せ弁当で、差をつける！太らない間食ｂｏｏｋつき！
□ベストセラー「ケトン食ががんを消す」光文社新書のレシピ本
古川健司医師監修による、がんの食事療法。
中国語翻訳版http://www.sanmin.com.tw/Product/index/006940313
□斎藤糧三先生監修
イラスト図解一番わかりやすい糖質と血糖値の教科書
□生協さん、紀伊国屋書店のみ発売！
更年期世代のレア糖質オフ攻略レシピ本
□お父さんのための糖質オフ本
中国語翻訳版
http://www.sanmin.com.tw/Product/index/006928295
□ズボラダイエッター必読、オールレンチン
外食糖質量ハンドブックつき
□糖質オフ生活に基本と多様性、糖質量ハンドブックつき
□ダイエット指南書はこちら、１週間の完コピレシピつき
□糖質オフレシピのバイブル本
中国語翻訳版 http://www.books.com.tw/products/0010732959
監修本
「レシピブログ 大人気の糖質オフレシピBEST100」
こちらも、よろしかったらぜひ
