居酒屋では野菜とたんぱく質メニューをチョイス！
居酒屋でおつまみを頼むときに押さえておきたいのは、お酒自体が糖質であるということ。飲む量にもよりますが、お酒を飲めば糖質をとったことになるので、シメの炭水化物はなるべくガマンし、おつまみは野菜と肉、魚、豆腐などのたんぱく質ものを中心に選ぶようにしましょう。さらに、ビール、日本酒、ワインなど醸造酒よりも、ウイスキーや焼酎などの蒸留酒をチョイスし、お酒の糖質も減らせば、より効果的です。酎ハイやサワーなどは割る飲料の糖分にも注意しましょう。
それでは、おすすめのおつまみの食べ合わせを紹介しましょう。
おすすめ１ 枝豆＋カツオのたたき
ビールと枝豆。実はとても理にかなった組み合わせです。なぜなら、枝豆はメチオニンという必須アミノ酸を含み、ビタミンＢ１、Ｃとともにアルコールの分解を助け、二日酔い予防に力を発揮するからです。このメチオニン、脂肪燃焼効果が期待できるという報告もあり、ダイエット面でも力を発揮してくれそう。
さらに、注目したい栄養素が葉酸。女性ホルモンのバランスを整える、細胞を再生するなどの働きがあり、女性が積極的にとりたい栄養素です。お酒をよく飲む人は不足しがちになるので、まず、枝豆で補給できるのはいいですね。葉酸の吸収率を高めるビタミンB12を多く含むカツオのたたきなどを一緒にオーダーするとよいでしょう。血合いの多い魚に豊富に含まれるので、定番ものなら、しめさば、ぶりの照り焼きなどでもOKです。
おすすめ２ 大根の煮物＋きんぴら
居酒屋で早めに頼みたいのが、食物繊維を豊富に含む野菜料理。加熱してあるものなら、量をたっぷりとれるので、大根の煮ものやきんぴらごぼうがおすすめです。これらをまず食べておけば、食後の血糖値の急上昇を防いだり、血中コレステロール値を抑えるなど、食べても太りにくくする方向へ働いてくれます。特に、ごぼうに含まれるイヌリンは水溶性食物繊維の一種で、糖質や脂質の吸収を抑える、体の中で中性脂肪が過剰につくられるのを抑制する、といった効果が認められており、要注目です。揚げものが食べたいな、というときにも、まず、きんぴらをおなかに入れておけば、頼もしく働いてくれそうですね。
おすすめ３ 冷奴とかつお節
たんぱく質が豊富で低カロリー。しかも、女性ホルモン様の働きをするイソフラボンが豊富な豆腐は、ダイエッターにとってはとっても頼りになる食品。居酒屋でもずばり、豆腐そのものを味わう冷奴を迷わずオーダーしましょう。
このときのポイントは、トッピングのかつお節もしっかり食べること。実は、かつお節は、不足しがちなカルシウムを豊富に含む、高たんぱく低脂肪な優秀食材なのです。しかも、そのカルシウムの吸収に働くのが、豆腐に含まれるイソフラボンというわけ。ダイエットで骨量が減少した！なんてことにならないように、コツコツと補給しておきましょう！
から揚げが食べたいときに食べ合わせるといいものは？
おすすめ４ あさりの酒蒸し＋サラダ
鉄もダイエット中に積極的にとりたい栄養素。貧血予防はもちろん、体内で脂肪を分解する酵素「リパーゼ」が活発に働くためには欠かせない存在なのです。鉄を豊富に含む食材としてはレバーが有名ですが、飲みの席では「あさりの酒蒸し」もおすすめです。
あさりには、肝臓の解毒作用を高めるタウリンも豊富なので、二日酔い予防にもよいからです。ビタミンCを一緒にとると、鉄の吸収率が高まるので、サラダを添えるとよいでしょう。具材としては、ブロッコリーやリーフレタスなどビタミンCの含有量が多いものならベスト！
おすすめ５ から揚げ＋レモン
ビールやハイボールに唐揚げ。ちょっと頼みたくなるおつまみですよね。このときのポイントは、レモンをたっぷり絞ること。レモンの酸っぱさのもとであるクエン酸が胃液の分泌を促し、消化を促進します。しっかり消化することは、栄養素の代謝をスムーズにす進めるための基本ですから。もし、レモンがついてこなかったら、生レモンサワーなど、飲みものでプラスするのもよいでしょう。
レモンに含まれるビタミンCは、鶏肉の軟骨や鶏皮に含まれるコラーゲンを体内で再合成するときにもサポート。美肌効果も期待できます。
これからの時期、飲み会も増えるはず！ ぜひ食べ合わせを意識して、太りにくい食べ方を意識してみてはいかがでしょうか？
麻生先生の食べ合わせルールをもっと知りたい人は
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